Как да приготвим мариновани домати с ябълков оцет за зимата, рецепти и срок на годност на доматите

За дългосрочно съхранение се използват различни зеленчуци, но е трудно да си представим специална вечеря или семеен обяд без мариновани домати. Тези ярко оцветени плодове изглеждат красиво в буркани и се консумират както като самостоятелно предястие, така и като допълнение към месни и рибни ястия. Рецептите за домати с вкус на ябълка са особено популярни за зимата. Доматите, мариновани с тази съставка, са практически неразрушими и много по-вкусни от другите зеленчуци. Функцията на консервант се изпълнява не от химическо вещество, а от натурален продукт.

Основни правила за приготвяне на домати с ябълков оцет за зимата

За да сте сигурни, че доматите ще ви радват с аромата и пикантния си вкус, трябва да знаете кои плодове са подходящи и какъв е процесът на мариноване. За дългосрочно съхранение изберете узрели домати без вдлъбнатини или драскотини. За да сте сигурни, че саламурата ще проникне по-лесно в месестата част и ще предотвратите напукване на кожата по време на готвене, пробийте доматите на няколко места с остър предмет преди мариноване.

Дафинови листа и листа от касис, магданоз и корен от целина придават приятен вкус на доматите. Всички тези съставки могат да се използват заедно, тъй като се съчетават чудесно.

Зеленчуците трябва да се съхраняват в стерилни контейнери; най-добре е да се използват буркани от 2 или 1 литър. След отваряне закуската се изяжда бързо и няма време да се развали.

При наслагване на зеленчуци и подправки не трябва да има празно място; всички съставки трябва да пасват плътно. Консерванти като оцет или лимонена киселина трябва да се добавят към врящата марината последни, непосредствено преди затварянето на бурканите с капаци.

Доматите ще се запазят дълго време, ако ги полеете няколко пъти с гореща течност и след това стерилизирате бурканите.

Необходими съставки

Доматите с ябълков оцет са не само ароматни и вкусни, но и здравословни, тъй като всяка рецепта използва само натурални съставки. За да мариновате домати, ще ви трябват:

• магданоз и кориандър;
• карамфил и копър;
• сладки и люти чушки;
• чесън и босилек.

Добавете една и половина супени лъжици захар и 20 грама сол към един литър вода, добавете 35 мл ябълков оцет и кипнете сместа, за да получите марината, която се изсипва в буркани с домати и подправки.

Много домакини добавят моркови към доматите. Те нарязват кореноплода на кръгчета, а чушката на кръгчета.

За по-сладко предястие използвайте 4 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол на обем вода за маринатата, като намалите количеството оцет с няколко милилитра. Тези, които обичат пикантни домати, ще оценят предястието с босилек.

Стъпки за готвене

За консервиране използвайте малки, кръгли или продълговати домати с твърда кора. По-големите домати са най-подходящи за сок или сос. Мариноването не отнема много време, но включва следните стъпки:

1. Първо, трябва да измиете чиниите със сода или специален продукт, а зеленчуците е по-добре да се навиват в литрови буркани.
2. Контейнерите се стерилизират на пара, капаците се потапят във вряща вода.
3. Сладките чушки се почистват от семки и се нарязват на лентички.
4. Обелете лука и нарежете чесъна на малки кръгчета.
5. Зеленчуците се измиват под чешмата и се поставят на дъното на съда.
6. Напълнете буркана с домати, поставете чушки между тях и долейте до горе с вряла вода.

След като доматите се задушат под капака, което не би трябвало да отнеме повече от четвърт час, прехвърлете течността в черпак или тенджера. В този момент добавете сол, захар и подправки към маринатата и оставете да къкри 2 или 3 минути, след като заври.

Напълнете бурканите с доматите с горещата смес и добавете ябълков оцет. Обърнете бурканите с дъното нагоре, завийте капаците и ги увийте в одеяло или дебела кърпа. Съхранявайте охладените консерви в изба или мазе.

Един литров буркан ще побере 500 до 600 грама домати и една чушка. За маринатата ще ви трябват 0,5 литра вода, една супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар и същото количество ябълков оцет.

Колко дълго траят консервираните домати?

Ако рецептата и времето за стерилизация се спазват, херметически затворената доматена закуска може да се остави в апартамента, вместо да се прибира в мазето, но температурата не трябва да надвишава 15°C, а консервите трябва да се съхраняват далеч от прозорци, радиатори и печка.

Маринованите домати трябва да се съхраняват само в хладилник или в проветриво мазе, където температурата не е повече от 6 градуса.

Доматите, приготвени по този начин, могат да се консумират до 6 месеца, докато стерилизираните закуски не се развалят поне 2 години.

Допълнително съхранение на мариновани домати

Доматите, консервирани с оцет, не се развалят дълго време. Ако нямате изба или мазе, можете да съхранявате бурканите на остъклен балкон или лоджия, но ако удари слана, ще трябва да ги внесете вътре.

Маринованите домати се съхраняват добре в хладилник. Можете също така да оставите отворени консерви там за няколко дни. Ако саламурата в доматите стане мътна, най-добре е да не ги ядете.