Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на класически рататуй в буркани за зимата и условия на съхранение

Рататуй е зеленчуково ястие, което изисква консервиране на салатата в буркани за зимата. Това приготвяне е вкусно и универсално. Може да се сервира като гарнитура или като основна съставка в чиния. Също така е чудесен пълнеж за сандвич.

Как да приготвим рататуй за зимата

Ястието може да се нареже по два начина: на кръгчета или кубчета. Последният се избира най-често, тъй като се счита за класическия метод. Всички съставки трябва да бъдат нарязани на средно големи кубчета. След това се пристъпва към основния процес на готвене.

Необходими съставки

Тъй като рататуй е зеленчуково ястие, то се приготвя изключително със зеленчуци. Допълнителните съставки включват билки, подправки и билки. Основните съставки са патладжан и домати. Включват се също лук, чесън и чушки. По желание могат да се добавят и тиквички или тиква.

Към зеленчуците се добавят дафинови листа, олио (слънчогледово или зехтин), черен пипер и червен пипер. Ценителите предпочитат да използват мащерка и босилек при приготвянето на рататуй. Сол се добавя на вкус. Вместо смлян черен пипер могат да се използват смлени зърна черен пипер.

Инвентар

Тъй като всички съставки трябва да бъдат нарязани на кубчета, се използва нож. Дъска за рязане ще бъде полезна за удобно нарязване на зеленчуци. За готвене използвайте дълбок тиган или тенджера. Ще ви е необходима лъжица за разбъркване на съставките.

Как да си приготвим рататуй у дома стъпка по стъпка

Тази рецепта за зеленчукова салата е много проста. За да сте сигурни, че ястието е успешно, трябва да следвате всяка стъпка.

Приготвяне на зеленчуци

Измийте добре всички зеленчуци и ги оставете да изсъхнат. Обелете лука и чесъна. Обелете доматите, ако желаете. Бланширането ще улесни процеса. Почистете семките и дръжките на чушките.

Патладжаните и тиквичките също се оставят без дръжките. Корите не се отстраняват преди нарязване. Всички съставки се нарязват на кубчета, включително лука и чесъна. Размерите ще варират, но това не е критично.

Нарязаните зеленчуци не се смесват. Всяка съставка се поставя в отделен съд.

Приготвяне на соса рататуй

Сосът е сокът, който зеленчуците отделят по време на готвене. Обикновено по-голямата част от течността идва от доматите. За да увеличите максимално сочността на ястието, използвайте доматен сок вместо домати. В този случай нарязването на доматите не е необходимо.

Задушаване на зеленчуци

Процесът е разделен на няколко етапа:

1. Загрейте олио в голяма тенджера и запържете лука и чесъна.
2. След като се изпържат, добавете нарязаната на кубчета чушка.
3. След това добавете патладжаните. Зеленчуковата смес се разбърква и се оставя да къкри 5 минути на среден огън.
4. Направете същото с тиквичките. Отново оставете ястието да къкри поне 3 минути.
5. Ако зеленчуците са станали малко меки, добавете доматен сок или нарязани на кубчета домати.
6. Накрая добавете подправките, черния пипер, солта и дафиновия лист в съда със зеленчуците. Разбъркайте всичко добре и покрийте с капак. Варете сместа на слаб огън за един час.

Няколко минути преди рататуйът да е готов, добавете босилек и стръкче мащерка. На последния етап проверете ястието за сол и черен пипер. Ако е необходимо, добавете допълнителни подправки. След готвене, пристъпете към запечатване на бурканите.

Приготвяне на рататуй за зимата

Рататуй ще се запази дълго време, ако се консервира правилно. Консервирането на ястието е лесно. Бурканите със зеленчуци трябва да се измият и стерилизират с гореща пара. Без да сваляте сместа от котлона, продължете да готвите, като едновременно с това пълните бурканите. След като целият рататуй е разпределен в бурканите, затворете ги с ключ.

Всеки контейнер се проверява за течове.

Ако капакът е плътно затворен, обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в одеяло. Оставете рататуя да се охлади напълно. След това го занесете в мазе или изба. За предпочитане е възможно най-хладното място.

Как да сервираме готовия продукт

Рататуй с право се нарича универсално ястие. Може да се сервира като салата, да се използва за леки предястия или като пълноценно хранене. Твърдата текстура на патладжаните ги прави засищащи. Съчетава се чудесно с картофи, месо и риба.

Рататуй може да се сервира студен или затоплен. И в двата случая е вкусен и уникален по свой собствен начин.

Характеристики на готвенето в мултикукър

Рататуй може да се приготви и в бавен котлон. Уредът има специален режим „Задушаване“, който ще готви зеленчуците до омекване. Тази термична обработка предотвратява залепването на сместа по дъното и изгарянето ѝ, като бъркането се свежда до минимум.

Мултикукърът ви позволява да зададете времето за готвене. Това е много удобно за домашни готвачи, които вършат много задачи едновременно. Когато времето за готвене изтече, устройството ще ви уведоми, че ястието е готово за поставяне в буркан. Всяка програма на мултикукъра има свое собствено време, но можете да го персонализирате, като зададете предпочитаното от вас време.

Как и колко дълго се съхранява препаратът?

Консервите обикновено имат дълъг срок на годност, особено ако са правилно запечатани. Студът е най-важното изискване за мястото за съхранение. Независимо от местоположението, било то мазе или изба, помещението трябва да е сухо и хладно. Избягвайте съхраняването на консерви в близост до източници на топлина.

Зимните консерви се консумират най-добре в рамките на една или две години. Има обаче изключения. Ако стаята е достатъчно хладна и суха, а бурканите са плътно затворени, зеленчуците могат да се запазят по-дълго. Те ще бъдат също толкова вкусни след отваряне. Следователно, рататуй е отличен вариант за зимни консерви.