Топ 10 най-добри рецепти за традиционни коледни торти

Деца и възрастни с нетърпение очакват коледните и новогодишните празници. Те носят повече от просто подаръци и допълнителни почивни дни. Те са и възможност да прекарате време със семейството и да посетите любими хора и приятели. Вкусни сладкиши и домашно приготвени печива създават уютна атмосфера. Печенето на коледна торта се е превърнало в добре позната традиция. Тази торта не само допълва домашно приготвеното чаено парти, но и е достоен и приятен подарък за семейството и приятелите.

История на сътворението

Традиционната торта се е печела в правоъгълна форма. Според преданието е била приготвена, за да символизира бебето Исус, увито в пелени. Това е най-старият традиционен десерт в Германия и други европейски страни.Първото споменаване датира от 1329 г., когато тортата е била представена като подарък на епископ. Тя обаче е имала различен вкус, тъй като е била приготвяна по време на Великите пости от растителни съставки.

По-късно, за да стане тортата по-вкусна, маслото е било разрешено, но срещу заплащане на църквата. По-късно е била гарнирана със сушени плодове и ядки.

Основни изисквания и подготовка на основните съставки

Домакините са започвали приготовленията много преди Коледа. Сушени кайсии, червени боровинки, стафиди, фурми, череши, ананаси и сини сливи са се накисвали в коняк, ром или шери. По време на процеса на накисване са се разклащали периодично, за да се гарантира, че са се накиснали добре. Старата рецепта е изисквала 100 мл алкохол на 0,5 кг сушени плодове. Днес методът на приготвяне е опростен:

1. Измийте сушените плодове и горски плодове. Отстранете костилките. Нарежете и смесете с ядките. Поставете в съд, добавете подправки (карамфил, канела, кардамон, индийско орехче) и залейте с алкохола.
2. Маслото и яйцата трябва да са топли и да се съхраняват на стайна температура.

Приготвяне на тестото

Само изглежда трудно да си изпечеш коледна торта сам. Много по-лесно е: тестото не изисква специално време за отлежаване. Въпреки че някои рецепти изискват мая.

Схема на действията:

1. Маслото трябва да е омекнало. Разбийте го с кристална захар, докато стане бяло и пухкаво. Понякога меласа, мед или кафява захар могат да заместят захарта.
2. Разбийте яйцата едно по едно. Препоръчва се стайна температура.
3. Смесете брашното и бакпулвера и добавете към тестото.
4. Добавете естествени аромати: канела, карамфил, индийско орехче, захаросани плодове.

Тънкостите на правилното печене

Важно е да знаете правилата на процеса на печене, за да сте сигурни, че вашите печени изделия са вкусни и правилно приготвени:

1. Тавата за печене трябва да бъде намазана с масло, а дъното и стените ѝ да са покрити с хартия за печене.
2. Тестото е тежко и влажно, затова се пече на по-ниска температура. Това гарантира, че кексът е добре изпечен и не загорява отгоре.
3. Времето за печене се изчислява въз основа на обема на тавата. За хляб с дълбочина 7 см необходимото време за печене е 1-2 часа. То зависи и от консистенцията на тестото.
4. Готовността се проверява с дървена пръчка.
5. Ако горната част е добре покафеняла, а средата не е изпечена, тортата трябва да се покрие с фолио.
6. Извадете от контейнера само когато се охлади.
7. Номерът за предпазване на сушените плодове и захаросаните плодове от изгаряне е да се сложи част от тестото като първи слой, без да се добавят сушени плодове, да се разпредели по дъното и стените, а след това да се покрие тестото със сушени плодове.

За да сте сигурни, че повърхността на готовите печени изделия е равномерна, трябва да направите вдлъбнатина в центъра.

Как правилно да декорираме мъфини?

Декорирането е съществена част от всяко празнично мъфинче. Красиво украсената торта ще се превърне в произведение на изкуството. Препоръчваме ви да я украсите с фондан, да я поръсите с пудра захар или да я глазирате с глазура.

Кексчето изглежда елегантно с бяла глазура, приготвена от разбити с пудра захар белтъци и поръсена със сладкарски пръчици.

Рецепти за коледни торти

Въз основа на класическата рецепта са създадени множество вариации на нови сладкиши. Всяка етническа група е допринесла за традиционната рецепта, отчитайки особеностите на националната си кухня. Така се е появило разнообразието от коледни сладкиши.

Традиционна отлежала торта

Прясно изпечените сладкиши трябва да се оставят да престоят поне седмица, като се поливат с алкохол на всеки три дни. Те ще бъдат много по-вкусни от пресните.

Необходимо:

• стафиди - 0,34 кг;
• захаросани портокали и лимони - по 55 г;
• сушени кайсии - 85 г;
• Коантро - 140 мл;
• лимонова кора;
• орехи - 130 г нарязани + 55 г смлени;
• масло - 210 г + 25 г;
• яйца - 4 бр.;
• прах;
• захар - 160 г бяла + 50 г тъмна;
• брашно - 0,24 кг;
• ванилия;
• бакпулвер - 2/3 ч.л.;
• карамфил (смлян);
• канела;
• индийско орехче.

Стъпки:

1. Нарежете сушените кайсии и ги накиснете в алкохол със стафидите за 3-4 дни. Почти целият алкохол ще се абсорбира. Поръсете с брашно.
2. Разбъркайте яйцата с кристална захар и масло. Добавете бакпулвера, лимоновата кора, брашното, сушените плодове, ядките и подправките и разбъркайте добре. Тестото е готово.
3. Сложете във форма и печете на 160^О 1,5 часа.
4. Поръсете с разтопено масло (25 г), поръсете с пудра захар и охладете за 3-5 дни.

Английска коледна торта

Отдавна е символ на Коледа. Оливър Кромуел не успял да изкорени тази традиция за печене на торта по Коледа.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• ракия - 25 мл;
• стафиди - 0,21 кг;
• захаросани плодове - 0,53 кг;
• ядки - чаша;
• лимонов сок - 30 мл;
• масло - 0,21 кг;
• захар (тъмна) - 0,2 кг;
• яйца - 4 бр.;
• брашно - 0,22 кг.

Стъпки:

1. Залейте стафидите с бренди. Отделно смесете захаросаните плодове и печените фъстъци с лимонов сок.
2. Разбийте омекналото масло с кристална захар, след което добавете яйцата, едно по едно. Добавете брашното на порции, докато сместа стане гладка. Добавете захаросаните плодове, ядките и стафидите.
3. Печете около 1,5 часа на 170 градуса^ОКогато изстине, поръсете с пудра захар.

С добавяне на сушени плодове

Точно както не можеш да развалиш кашата с масло, така не можеш да развалиш коледното печене със сушени плодове.

Компоненти:

• масло - 0,18 кг;
• мед - 45 мл;
• захар - 0,19 кг;
• канела - 1 ч.л.;
• брашно - 0,21 кг;
• джинджифил - 6 г;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• индийско орехче - ½ ч.л.;
• яйца - 4 бр.;
• лимонов сок - 15 мл;
• сушени плодове (смокини, стафиди, сушени кайсии, фурми, сини сливи) - 0,75 кг;
• захаросани плодове - 1,5 чаши;
• коняк - 90 мл.

Стъпки:

1. Нарежете сушените плодове, сложете ги в съд, залейте с коняка и затворете. Оставете да престои 3-4 дни. Изстискайте ги и поръсете с брашно.
2. Смесете захарта с яйцата и омекналото масло. Добавете постепенно подправките, бакпулвера и брашното и разбъркайте до гладкост.
3. Добавете плодове (сушени), захаросани плодове, разбъркайте и поставете в намазнена тава за печене.
4. Печете около час на 170 градуса^ОНакиснете охладените печени изделия в коняк, увийте ги в хартия за печене или фолио и ги оставете да престоят една седмица.

Немска коледна торта "Открадната"

Вкусът е богат, плътен, засищащ и ароматен.

Необходимо:

• брашно - 0,52 кг;
• захар - 0,13 кг;
• ром - 90 мл;
• червени боровинки (сушени) - ½ чаша;
• бадеми - 1/3 чаша;
• стафиди - 0,16 кг;
• лимонова кора - 1 с.л.;
• мляко - 85 мл;
• мая - 5 г;
• масло - 0,23 кг;
• прах.

Стъпки:

1. Накиснете червените боровинки и стафидите в ром за 2 дни. Добавете натрошени бадеми и оставете да престоят още 24 часа.
2. Разтворете маята в леко затопленото мляко, добавете кристална захар и малко брашно. Разбъркайте и оставете тестото да втаса.
3. Добавете разтопеното масло, кората, сушените плодове и ядките, останалото брашно и пригответе тестото.
4. Оформете продълговато руло. Печете на 180 градуса.^О час. Ако започне да потъмнява отгоре, покрийте с фолио.
5. Поръсете готовия щолен с пудра захар, увийте във фолио и оставете на хладно място за няколко седмици.

Бърз вариант с мандарини

Компоненти:

• резенчета мандарина - 3 бр.:
• сушени плодове - 120 г;
• яйца - 3 бр.;
• захаросани плодове - 2/3 чаша;
• масло - 160 г;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• брашно - 140 г;
• портокалов ликьор - 25 мл;
• захар - 135 г.

Етапи:

1. Изсушете филийките на въздух за около 2 часа, след което ги изпържете в олио с кристална захар.
2. Накиснете сушените плодове в ликьор за 1,5 часа, след което изсушете в тиган, докато течността изчезне.
3. Разтрийте маслото и яйцата с кристална захар. Добавете бакпулвера, брашното, сушените плодове и захаросаните плодове.
4. Разпределете в намазнен съд на пластове, като между тях поставите резенчета приготвена мандарина.
5. Печете около час на 170 градуса^О.

Празнични сладкиши Чадейка

Друг вариант за вкусни печени изделия.

Компоненти:

• яйца - 4 бр.;
• масло - 220 г;
• захар - 190 г;
• брашно - 240 г;
• бадеми (нарязани) - 45 г;
• подправки (индийско орехче, канела, карамфил);
• сушени плодове (стафиди, червени боровинки, смокини, сушени череши);
• захаросани лимонови и портокалови кори - по ½ чаша всяка;
• шери - 55 мл;
• индийско орехче - 85 мл.

Стъпки:

1. Накиснете сушените плодове в индийско орехче за една нощ. Поръсете с брашно.
2. Разбийте добре маслото с кристалната захар, след което добавете яйцата едно по едно. Добавете брашното, всички подправки, плодовете и захаросаните плодове и разбъркайте добре.
3. Намажете и поръсете с брашно тавата. Направете кладенче в центъра, така че горната част да е равна след втасване.
4. Гответе на 150 градуса^О около 1,5 часа. Накиснете в шери и поръсете с пудра захар. Коледна торта Белоника

Има много варианти за приготвяне на мъфини, всеки от които е уникален по свой собствен начин.

Необходимо:

• сушени плодове - 0,65 кг;
• масло - 130 г;
• брашно - 110 г;
• яйца - 2 бр.;
• кафява захар - 110 г;
• бадемов прах - 1/3 чаша;
• черна меласа - 15 мл;
• ром - 45 мл;
• канела - 8 г;
• индийско орехче - ½ ч.л.;
• кардамон - ½ ч.л.;
• сол.

Стъпки:

1. Накиснете сушените плодове в ром за поне 3 дни, за предпочитане по-дълго.
2. Разбийте яйцата с кристална захар до получаване на пяна, след което добавете омекналото масло, солта и бадемовия прах. Постепенно добавяйте брашното и разбърквайте до гладкост. Добавете сушените плодове, разбъркайте и ги поставете в намазнена и поръсена с брашно купа.
3. Гответе на 150 градуса^О около 1,5-2 часа. Накиснете охладения кекс в ром.

Как да готвим по италианска рецепта

Италианците са известни не само с пица и паста. Коледните им сладкиши са невероятни.

Компоненти:

• брашно - 840 г;
• мляко - 190 мл;
• захар - 240 г;
• мая - 25 г;
• масло - 140 г;
• яйца - 3 бр.;
• жълтък и протеин - 2 бр.;
• захаросани плодове - ½ чаша;
• стафиди - 140 г;
• сушени кайсии - 140 г;
• кардамон, канела, ванилия.

Стъпки:

1. Разтворете маята в топло мляко, добавете захарта, малко брашно, разбъркайте и изчакайте, докато тестото втаса.
2. Добавете разбитите яйца, жълтъците, разтопеното масло и подправките. Пресейте брашното, като бъркате, докато се образува тесто. Оставете на топло място да втаса.
3. Омесете тестото, добавете ситно нарязани сушени кайсии, стафиди и захаросани плодове и разбъркайте. Сложете в тава за печене. Съхранявайте на топло място.
4. Пече се на 170 градуса^О Около 1-1,5 часа. Готовността се проверява с дървено шишче.
5. Украсете с разбити белтъци, захаросани плодове или ядки.

Джинджифилово лакомство за Коледа

Джинджифиловите бисквитки могат да се приготвят с деца, те ще ви потопят в атмосферата на зимна приказка.

Необходимо:

• брашно - 140 г;
• масло - 110 г;
• захар - 45 г;
• яйце;
• смлян джинджифил - 1 ч.л.;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• яйчен белтък и пудра захар за украса.

Стъпки:

1. Разтрийте маслото с кристална захар, разбийте яйцето, добавете бакпулвера и джинджифила и разбъркайте всичко.
2. Добавете брашното и пригответе тестото. Охладете за половин час.
3. Разточете тестото, изрежете бисквитки с формички за бисквитки, поставете ги върху тава за печене и печете четвърт час на 180 градуса.^О.
4. Разбийте добре белтъците и пудрата захар. Можете да добавите няколко капки лимонов сок или ром. Украсете охладените бисквитки и ги оставете да изсъхнат.

Правила за съхранение на печени изделия

Добре накиснатите печени изделия могат да се съхраняват в продължение на няколко години. Факт! Най-старият плодов кекс е изпечен в САЩ през 1878 г. Той все още се съхранява днес.В идеалния случай, печените изделия трябва да отлежават около четири седмици. Готовите печени изделия ще се съхраняват шест месеца на стайна температура или една година в хладилник. Те трябва да бъдат увити в хартия за печене или фолио и периодично да се поливат с алкохол на всеки три до четири дни. Вкусът на готовите печени изделия остава непроменен, тъй като алкохолът се изпарява. Алкохолът действа като консервант.

Коледните и новогодишните празници потапят възрастни и деца в един прекрасен свят на доброта, любов и уют. А сладките тестени изделия спомагат за създаването на празнична атмосфера и прекрасно настроение.