Рецепта за зимно сладко от кайсии и бадеми

Кайсиите съдържат богат витаминен комплекс и са полезни както пресни, така и консервирани. Много домакини приготвят кайсиево сладко с бадеми за зимата, използвайки различни рецепти. Сладкото може да се направи от цели кайсии, резени, със или без ядки. Независимо от метода на приготвяне, сладкото служи като превантивна мярка срещу сърдечно-съдови заболявания, анемия и ниски кръвни нива.

Тънкостите на приготвянето на кайсиево сладко

За да сте сигурни, че сладкото ви се получи вкусно и здравословно, е важно да спазвате няколко правила при приготвянето му.

Включително:

1. Докато готвите, не разбърквайте плодовата смес, за да не загуби формата си. Разклащайте съда от време на време.
2. Когато добавяте захар към кайсиите, добавяйте я постепенно, за да не запълни цялото пространство между тях. В противен случай плодовете ще се преварят и ще станат твърде меки.
3. Когато приготвяте сладко със семена, трябва да избирате сортове със сладки зърна, тъй като те не произвеждат отровна циановодородна киселина.
4. Всяка пяна, която се образува на повърхността, трябва да се отстрани от тигана, тъй като може да развали вкуса и да създаде горчивина.

Приготвяне на основните съставки

За готвене може да се използва всякакъв сорт кайсии. Избраните плодове трябва да са твърди, невредими, без вдлъбнатини и други дефекти. Ако използвате цели кайсии за сладко, те трябва да се пробият на няколко места и да се бланшират за 5 минути при 80-90 градуса по Целзий (176-194 градуса по Фаренхайт), след което веднага да се охладят.

Стандартната рецепта изисква 1 кг плодове и захар, 250 г вода и 100 г ядки.

Сладко от кайсии и бадеми за зимата

Тази класическа рецепта за кайсиево сладко с бадеми не изисква никакви специални кулинарни умения. За да приготвите този деликатес, просто следвайте тези прости инструкции:

• отделете плодовете от семките или вземете цели плодове и ги задушете;
• смесете получената маса със захар и оставете да заври;
• добавете бадемите и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време;
• Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани.

Кайсиево сладко с бадеми без костилки

Тази рецепта за сладко без семки е една от най-разпространените. Тя изисква старателно измиване на плодовете, отстраняване на дръжките и разрязване на две по дължина на жлеба. Плодовете се поставят с разрязаната страна нагоре в тенджера и се заливат с горещ захарен сироп. Получената смес се оставя да престои 24 часа, след което се оставя да къкри на слаб огън и се готви, докато се достигне желаната консистенция. Накрая се добавят оцетна есенция и ванилия.

Кайсиево сладко с бадеми и лимон

За да разнообразите вкуса на кайсията, можете да добавите подправки към рецептата. Добавянето на лимонов сок или няколко супени лъжици кора ще придаде цитрусов аромат. Препоръчително е да добавите половин или цял лимон на 1 кг от основната съставка. Използването на повече цитрусови плодове може да доведе до тръпчив крайния продукт. Смесете лимона с къкрещата смес от кайсии и захарен сироп. Следвайте стандартната рецепта за останалите стъпки.

Царско кайсиево сладко с бадеми

Най-изящната рецепта се счита за царско сладко с ядки вътре в плода. За да го приготвите, ви е необходимо:

1. Внимателно отстранете костилката на кайсиите, без да повредите самия плод. За целта можете да направите малък разрез и да поставите прибор с кръгла дръжка или подобен предмет във вдлъбнатината.
2. Поставете бадем в дупката на плода.
3. Сложете плодовете в тенджера и ги смесете със захарния сироп.
4. Като непрекъснато отстранявате пяната, изчакайте да заври, свалете от котлона и оставете да престои 10-12 часа.
5. Продължете да готвите получената маса на три етапа с подобни интервали от време.
6. Изсипете сладкото в буркани и изчакайте, докато изстине напълно, като обърнете бурканите с дъното нагоре.

Съхранение на готовия продукт

Бурканите за съхранение на готово сладко трябва да се измият, изплакнат с вряла вода и да се изсушат във фурната. Излагането на влага може да причини мухъл. Когато затваряте бурканите с метални капаци, изсипете сладкото, докато е горещо, като запълните напълно празното пространство. Бурканите могат да се оставят на стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина.

Ако опаковате сладкото, когато е изстинало, достатъчно е да го покриете с хартия за печене.В този случай продуктът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Най-добре е сладкото с добавени семена да се консумира през първата година, тъй като продължителното съхранение води до отделяне на вредни вещества от семената.