Рецепти за ароматно сладко от сушени ябълки, приготвено у дома

По време на сезона на плодовете, домакините приготвят разнообразни вкусни сладка, опитвайки се да ги направят възможно най-здравословни. Различни видове сладко с малко количество захар са популярни. Сладкото от сушени ябълки е един такъв пример. То е придобило популярност благодарение на десертния си вкус, намаленото съдържание на захар и атрактивния външен вид.

Особености при приготвянето на сладко от сушени ябълки

Сладкото наподобява натурален плодов мармалад. Плодовите сегменти стават полупрозрачни по време на готвене, сякаш са къкрени в сироп. На килограм плодове се използват само 200-300 грама кристална захар. Въпреки това, сладкото остава сладко. Този резултат се постига чрез специална технология. Полученият сироп се абсорбира от плодовите сегменти и след това изсъхва, запазвайки оригиналния им вкус.

За разлика от сушените ябълки, тези са много по-сочни, без отличителния вкус на сушени плодове. Тези резени са чудесни с чай или като пълнеж за пай. Това ароматно сладко с фин карамелен вкус е подходящо дори за деца, както и за тези, които следят фигурата си.

Конвекционна фурна е идеална за тази цел. Обикновена фурна обаче ще свърши работа. Ще трябва да оставите вратата леко отворена за няколко часа. За разлика от обикновеното сладко, не е необходимо постоянно да го наблюдавате. Все пак трябва да го проверявате периодично, за да видите дали е готово.

Приготвяне на ябълки

За сладко от сушени ябълки използвайте сладки и кисели сортове. Няма съществена разлика във времето на зреене. Основното е плодовете да са достатъчно твърди, а не ронливи.

В противен случай ще се разпаднат при сваряването. За това сладко не е необходимо да се бели кората; ще бъдат вкусни дори с кората.

Освен това, кората ще предотврати превръщането на парчетата ябълка в пюре. Плодовете се обелват и нарязват на клинове – това е най-подходящият метод за рязане за този вид приготвяне. След приготвяне резултатът не е обикновено сладко, а нещо подобно на сушени сладки плодове (захаросани плодове).

Рецепта за сладко от сушени ябълки

За да направите сухо сладко у дома, ще ви е необходимо:

1. Ябълки. 2 килограма необелени плодове. Не използвайте паднали ябълки, които обикновено се използват за сладко или конфитюр. Плодовете трябва да са твърди, за предпочитане пресни от дървото.
2. Захар. В зависимост от вида, използвайте от 200 до 300 грама кристална захар.
3. Канела, кардамон, ванилова захар. Ако плодовете не са достатъчно ароматни или приготвяте празнично ястие, можете да го подсилите с подправки. Някои хора предпочитат естествения вкус.
4. Лимонена киселина. Използвайте 1 равна чаена лъжичка на килограм, ако сортът не е кисел. Пресните сортове се повлияват добре от подкиселяване. Не добавяйте лимонена киселина, освен ако не е абсолютно необходимо.

Процес на готвене:

1. Пригответе тава за печене. Постелете я с хартия за печене или силиконова подложка. Уверете се, че филийките не залепват за повърхността. Направете малки ръбчета.
2. Ябълките се нарязват на резени. Една средно голяма ябълка може да се нареже на 10-12 резена. Това ще гарантира, че резените са достатъчно дебели за сушене.
3. Включете фурната на 180-200 градуса ^{ЗА НАС}С.
4. Смесете захарта с лимонената киселина и подправките (ако е необходимо).
5. В голяма купа внимателно смесете филийките със захарта с ръце. Можете да пропуснете тази стъпка, като изсипете сместа директно върху тавата за печене.
6. Подредете филийките със захар върху тава за печене на един слой.
7. Поставете във фурната и печете поне 30 минути. Внимателно обърнете парчетата, ако е необходимо.
8. След това трябва да намалите температурата до 40 ^{ЗА НАС}Продължете сушенето с леко отворена врата или включете конвекция, докато плодовете се изсушат напълно. Сиропът трябва да се абсорбира напълно.

Не се препоръчва да сушите повече от 1,5 килограма плодове наведнъж. По време на сушенето можете да прехвърлите резените върху чиста хартия за печене или нова тава за печене. Можете да сушите последователно: на стайна температура и във фурна. В зависимост от обема, сорта и фурната, този процес може да отнеме до 2 дни.

Съвети за съхранение на сладко

Това сладко трябва да се съхранява в плътно затворен съд, в противен случай резените ще изсъхнат. За тази цел най-добре са обикновени стъклени буркани и пластмасови или винтови капачки. Сладкото трябва да се съхранява в чисти, за предпочитане стерилизирани, буркани. Друго изискване: бурканите трябва да са сухи. Добър начин да подготвите бурканите преди съхранение на сладкото е да ги изпечете във фурна. Резенчетата ябълка трябва да се поставят в буркани, поръсени със захар. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място при температура 15-18°C. ^{ЗА НАС}С.

Можете да съхранявате филийките в картонени кутии или хартиени торбички, като ги поръсите с пудра захар. Кутиите и торбичките трябва да бъдат плътно затворени, за да се предотврати изсъхването им.