Прости стъпка по стъпка рецепти за гъсто кайсиево сладко за зимата у дома, със и без костилки

Няма нищо по-хубаво от това да започнете деня си с чаша силен, ароматен чай и пресен, хрупкав препечен хляб, покрит с вкусно домашно приготвено кайсиево сладко.

Ако все още не сте приготвили няколко буркана за зимата, поправете го веднага. По-долу ще научим как да правим сладко от сочни кайсии.

Специфики на приготвянето на кайсиево сладко

Приготвянето на сладко е различно от приготвянето на консерви и домакините, които никога преди не са правили сладко, първо трябва да се запознаят със спецификата на неговото приготвяне:

1. Не се добавят течности по време на готвене. Кайсиите трябва да се сварят в собствения си сок.
2. Сварете сладкото на един дъх, като от време на време прекъсвате процеса, за да добавите допълнителни съставки или да направите кайсиевата смес хомогенна.
3. Консистенцията на сладкото трябва да е гладка и гъста. Не трябва да се разтича по чинията.
4. Доброто сладко не трябва да съдържа костилки или кори от кайсии.

Как да изберем и приготвим кайсии

Успехът на всяко ястие зависи до голяма степен от съставките, които използвате. Сладкото не е изключение, а внимателният избор на кайсии е от съществено значение. Когато пазарувате, следвайте тези указания:

1. Следи от гниене не се допускат върху продукта.
2. Повредените плодове могат да се използват в готвенето, но е по-добре да се използват цели продукти.

Подготовката за готвене не отнема много време. Избраните плодове се изплакват със студена вода и се подсушават. След това се отстраняват костилките.

Моля, обърнете внимание! Повечето рецепти изискват кайсии без костилки. Затова не забравяйте да закупите малко повече.

Как да си направим кайсиево сладко у дома

Има много рецепти за приготвяне на кайсиево сладко (конфитюр), които домакините с нетърпение споделят с другите. Подбрахме селекция от особено вкусни рецепти, които определено трябва да опитате;

• проста рецепта за зимата;
• в мултикукър;
• с помощта на блендер;
• в машина за хляб;
• без семки;
• с агар-агар;
• с желатин;
• с бадеми;
• с лимон;
• с оранжево;
• с ванилия и тръстикова захар.

Рецептата за всеки от тях ще бъде описана отделно.

Една проста рецепта за зимата

Това е най-лесната рецепта, която можете да приготвите без никакви проблеми. За да я направите, ще ви трябват:

• захар – 700 грама;
• кайсии – 1000 грама.

Алгоритъм за готвене:

• пригответе плодовете;
• Поставяме го в съд за готвене. Медна купа е идеална за тази цел;
• Поръсете отгоре със захар и оставете сместа да престои 2 часа. Това е необходимо, за да може плодът да пусне соковете си;
• Поставете съда на котлона. Температурата на готвене трябва да е ниска;

• след като сместа заври, дръжте я на огъня за 15 минути;
• не забравяйте да премахнете пяната, която се образува по време на процеса на варене;
• изключете котлона и оставете сладкото да се охлади;
• с помощта на блендер постигнете хомогенна консистенция;
• Върнете съда на котлона, оставете да заври и варете 5 минути.

Готовото, гъсто сладко се разпределя в буркани, стерилизира се и се навива.

В мултикукър

Ако имате бавна готварска печка у дома, можете да направите сладко в нея. Ето как:

1. Вземете един килограм кайсии без костилки и ги поставете в купата на мултикукъра.
2. Добавете 700 грама захар.
3. Изберете режим „Зеленчуци“ и загрейте кайсиите за 2 минути, за да пуснат сока си.
4. След като сокът се отдели, пасирайте сместа и добавете лимонена киселина.
5. В менюто на мултикукъра изберете опцията „Печене“ и настройте таймера на 20 минути.
6. Отстранете пяната.
7. Навиваме сладкото в буркани.

Използване на блендер

Можете да направите сладко с блендер, както следва:

1. Вземете 1500 грама кайсии и ги пасирайте.
2. Полученото пюре се слага в съд за готвене и се поставя на огъня.
3. Добавете половин килограм кристална захар.
4. След като сместа заври, варете 5 минути и добавете още половин килограм захар.
5. Варете още 5 минути, добавете последните 500 грама кристална захар и оставете съда на котлона за 10 минути.
6. Добавете малко лимонена киселина.
7. Завиваме бурканите на руло.

В машина за хляб

Процесът на готвене е подобен на този в бавна готварска печка. Разликите са следните:

• След като пасираните кайсии се поставят заедно със захарта в купата на машината за хляб, се активира режимът „Втасване на тестото“;
• сместа трябва да се приготви в режим „Печене на кифлички“;
• Когато е готово, сладкото се разпределя в буркани и се навива на руло.

Без семки

Понякога може да закупите сорт кайсии, които са трудни за изваждане от костилката. В този случай можете да направите следното:

1. Гответе цели кайсии на водна баня за 30 минути, след като водата заври.
2. Изсипете отделения сок в съд за готвене и отстранете костилките на охладените кайсии; след термична обработка те лесно се отделят от пулпата.
3. Пригответе преработени плодове по всяка рецепта, която харесвате.

С агар-агар

Ако искате сладкото ви да е гъсто и желатиново, добавете агар-агар по време на готвене. Той има способността да желира храни, поради което често се използва в готвенето.

Методът на приготвяне не се различава много от стандартната рецепта и можете да го използвате за поетапно приготвяне. Разликата е, че в края на готвенето трябва да добавите агар-агар и да продължите да готвите сладкото 2-3 минути.

Важно! Времето за готвене с агар-агар е леко намалено: вместо стандартните 15 минути, готвим 10.

С желатин

Желатинът изпълнява подобна функция на агар-агара и помага за сгъстяване на сладкото.

Има едно предупреждение за употребата му: желатинът може леко да промени вкуса на сладкото.

Това е така, защото е направен от животински хрущял и костна тъкан. Имайте това предвид, когато го приготвяте. В противен случай рецептата е подобна на агар-агар и освен това ще получите вкусен и здравословен продукт.

С бадеми

Можете да приготвите бадемово сладко по следния начин:

1. Вземете 200 грама бадеми и ги обелете.
2. Сварете един килограм кайсии и 700 грама захар за 10 минути.
3. Добавете бадемите и една чаена лъжичка канела.
4. Гответе още 10 минути.
5. Навиваме го в буркани.

С лимон

Ние приемаме:

• килограм обезкостени кайсии;
• 800 грама захар;
• лимон – 1 брой.

Отстранете лимоновата кора и го сварете заедно с останалата смес според стандартната рецепта.

С оранжево

Можете да го приготвите по рецептата за лимоново сладко. По желание можете да добавите малко портокалова кора накрая. Това ще придаде на ястието богат аромат и по-отличителния вкус.

С ванилия и тръстикова захар

Тръстиковата захар се различава от обикновената захар по това, че съдържа меласа. Това ѝ придава леко горчив вкус и я прави по-малко сладка. Ванилията добавя нови, неочаквани нотки към сладкото.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• кайсии без костилки – един килограм;
• кафява захар – 800 грама;
• ванилия – 2 шушулки.

Добавете ванилията към сладкото 10 минути преди края на варенето. Сладкото се готви общо 20 минути.

Как да съхраняваме кайсиево сладко

Сладкото без добавки има дълъг срок на годност и конфитюрът ще остане свеж до следващата реколта от кайсии. Съхранявайте на стайна температура.

Конфитюрите, приготвени със съставки, различни от кайсии и захар, се съхраняват в хладилник. Този вид конфитюр има по-кратък срок на годност от обикновеното конфитюр.