Как да си направим желе от цариградско грозде за зимата у дома: прости рецепти

Цариградското грозде е уникално зрънце. В зависимост от сорта, то може да варира по размер, цвят и вкус. Някои са малки и покрити с фини власинки. Други са с размерите на сливи и имат лъскава повърхност. Хората използват зрънцето, за да създават кулинарни шедьоври. Има много рецепти за желе от цариградско грозде за зимата. Матовият цвят и мекият вкус на зрънцето го правят идеална гарнитура към други храни.

Как да си направим желе от цариградско грозде за зимата

Цариградското грозде е различно от другите плодове. Под полупрозрачната им кора се крие желеобразна пулпа. Използва се за приготвяне на компоти, сладка и конфитюри. Желето е най-подходящият метод за консервирането им.

Характеристики на приготвянето на конфитюри от цариградско грозде:

1. За да приготвите това ястие, трябва да изберете само узрели плодове без видими повреди или петна.
2. Цариградското грозде има фин аромат, който може да изчезне напълно по време на готвене; добавянето на киселина помага да се предотврати това.
3. При приготвяне използвайте леки подправки: ванилия, мента, кардамон.

Избор и подготовка на продукти

За да направите желе, са ви необходими само узрели плодове, които са натрупали хранителни вещества и естествени желиращи компоненти по време на зреенето.

Плодовете са червени, черни и зелени. Всеки цвят е подходящ за желе. Цветът на плодовете придава отличителен оттенък на готовото желе.

Плодовете трябва да се берат в сухо време. Ако са закупени от пазара, първо трябва да се сортират и да се отстранят всички листа и клонки.

Изхвърлете плодовете, които са повредени или имат видими петна.

Използвайте ножица, за да отрежете изсушената корона и опашка.

След това изплакнете под течаща вода. Най-добре е да използвате гевгир. Поставете върху кърпа, отцедете излишната течност и подсушете.

Как да си направим желе от цариградско грозде у дома

Консервите от цариградско грозде са вкусни и здравословни. Желето ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Без готвене

Всяка термична обработка на плодове и горски плодове води до загуба на значително количество хранителни вещества. Можете да запазите максималното количество витамини, като приготвите сурово желе.

Списък на съставките:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 500 мл.

Метод на приготвяне:

• Предварително подгответе, измийте и подсушете плодовете. Излишната течност не е необходима.
• Поставете цариградското грозде в съд и поръсете със захар, добавете вода и оставете за 24 часа.
• Оставете сместа да къкри на слаб огън, но не кипвайте. След като водата заври, изключете котлона. Покрийте и оставете да се охлади.

• Повторете процедурата на следващия ден.
• Продължете това в продължение на 5 дни. Пектинът, отделен от цариградското грозде, ще направи сиропа желатинов.
• Пригответе бурканите и капаците предварително. Лесен начин е да ги загреете във фурната.
• Оставете да заври за последен път и разпределете в подготвени буркани.
• Запечатайте плътно.

С пектин

Списък на съставките:

• горски плодове - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• пектин - 20 г.
• ванилия.

Следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

• Прекарайте подготвените плодове през месомелачка.
• Добавете захарта, разбъркайте и сложете на огъня.
• Оставете да заври и варете 10 минути, като разбърквате.

• Готино.
• В отделна купа смесете пектина, захарта и ванилията.
• Оставете охладеното желе да заври и варете още 10 минути.
• Разстелете и навийте на руло.
• Оставете да се охлади под топло одеяло. Бурканите трябва да бъдат поставени върху капаците.

С оранжево

За да подобрите вкуса, можете да добавите допълнителни съставки към цариградското грозде.

Списък с продукти:

• горски плодове - 1,5 кг;
• оранжево - 3 бр.;
• захар - 2 кг.

Метод на приготвяне:

1. Внимателно сортирайте плодовете, като изхвърлите листата и малките отпадъци.
2. Измийте портокалите и ги подсушете с кърпа.
3. Прекарайте горските плодове и цитрусовите плодове през месомелачка.
4. Смесете пюрето със захарта и сложете на огъня.
5. Сварете желето. Разбърквайте сместа от време на време в продължение на половин час и отстранявайте пяната.
6. Изсипете в контейнери и затворете.

С желатин

За най-добри резултати много хора използват желатин. Важно е да не се прекалява, тъй като това ще повлияе на вкуса.

Продукти:

• цариградско грозде - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• желатин - 40 г.

Метод на приготвяне:

1. Превърнете плодовете в пюре, като използвате всеки удобен метод.
2. Изсипете захарта и разбъркайте добре.
3. Залейте желатина с вряла вода и го оставете да набъбне. Правилните инструкции за разреждане и пропорции са посочени на опаковката.
4. Оставете пюрето да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
5. Охладете леко и изсипете желатина. Разбъркайте на слаб огън, като избягвате кипене.
6. Гответе 2 минути.
7. Напълнете бурканите и ги оставете да се охладят.

Чрез сокоизстисквачка

Съставки:

• горски плодове - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 1 л.

Метод на приготвяне:

1. Можете да извлечете сок, като го прекарате през сокоизстисквачка.
2. Сокът може да съдържа пулпа, но да бъде почистен от семки и кори.
3. Добавете останалите съставки и разбъркайте. Използвайте дървена шпатула, за да разбъркате сладкото.
4. Оставете да заври и варете на слаб огън 40 минути.
5. Оставете да се охлади и варете отново 10 минути.
6. Напълнете контейнерите и ги затворете плътно.

В мултикукър

Ако трябва бързо да приготвите картофено пюре, бавната готварска печка ще свърши работа. Готвенето отнема два часа и не е необходимо да наблюдавате процеса.

Продукти:

• цариградско грозде - 2 кг;
• захар - 2 кг.

Метод на приготвяне:

1. Смелете плодовете по всякакъв удобен начин.
2. Сложете пюрето в купата на мултикукъра и добавете захарта.
3. Задайте режим „задушаване“ за 2 часа.
4. Когато пюрето заври, не забравяйте да направите следното: отстранете пяната и затворете капака.
5. Звуков сигнал показва, че желето е готово.
6. Изсипете в подготвени контейнери и затворете с метални капаци.

С червено френско грозде

Съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• червено френско грозде - 1600 г;
• вода - 400 мл;
• желатин - 100 г;
• захар - 1200 кг.

Метод на приготвяне:

1. Сортирайте плодовете, измийте и подсушете.
2. Изстискайте сока с помощта на сокоизстисквачка или го прецедете през цедка.
3. Поръсете със захар и я разпределете равномерно в цялата смес.
4. Добавете желатина, разбъркайте и оставете да престои.
5. Гответе, като бъркате непрекъснато, без да оставяте да заври.
6. Изсипете в контейнери и затворете.

Чрез месомелачка

Най-лесният и достъпен начин за приготвяне на желе е чрез месомелачка. Тази рецепта е била използвана от нашите баби.

Съставки:

• горски плодове - 1 кг;
• захар - 1 кг.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Първо, измийте плодовете и отрежете дръжките.
2. След това го смелете в месомелачка.
3. Добавете захарта и сложете на огъня.
4. Оставете да заври и оставете да къкри половин час. Разбърквайте непрекъснато през последните десет минути, за да предотвратите залепването на желето.
5. Времето за готвене може да е по-малко или повече, в зависимост от желаната дебелина.
6. Проверете готовността на желето, като капнете капка. Ако не се разтече, желето е готово.

С мента

Можете да получите вкусно и ароматно желе, като добавите мента по време на приготвянето.

Необходими продукти:

• цариградско грозде - 2 кг;
• захар - 2 кг;
• мента - 6 листа.

Метод на приготвяне:

1. Прекарайте обелените, измити и подготвени плодове през месомелачка.
2. Добавете захарта и разбъркайте всичко старателно.
3. Сложете на котлона и варете 45 минути.
4. Разбърквайте сместа периодично.
5. Когато желето е готово, добавете ментата и го оставете да престои още няколко минути.
6. Изсипете в контейнери и навийте на руло.

С лимон

Продуктът не подлежи на термична обработка и е склад от полезни витамини, от които тялото се нуждае през зимата.

Съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• лимон.

Метод на приготвяне:

• Идеалният вариант е бордо, сладко цариградско грозде.
• Сортирайте цариградското грозде и отстранете дръжките. По-лесно е да използвате ножица.
• Изплакнете няколко пъти, последната вода трябва да е чиста.

• Отстранете излишната течност, разпределете на един слой върху кърпа и оставете да изсъхне.
• Измийте лимона и го нарежете на парчета. Ако има семки, отстранете ги.
• Първо смелете плодовете, а след това цитрусовите плодове в месомелачка.
• Разбъркайте всичко добре и оставете настрана. Поръсете отгоре със слой захар от 0,5 см. Покрийте с пластмасови капаци или хартия за печене и завържете.

Без семки

Продукти:

• горски плодове - 2 кг;
• захар;
• вода - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

• Пригответе плодовете, сложете ги в тенджера, добавете вода и оставете да заври.
• Намалете котлона на слаб огън, покрийте с капак и гответе на пара, докато плодовете пуснат сок.
• Смачкайте плодовете с преса за хляб.
• Можете да получите желе без семки, като го претриете през цедка.
• Изстискайте отново получените отпадъци с марля.

• Измерете количеството сок. За половин литър сок са ви необходими 400 г захар.
• Добавете захарта и разбъркайте всичко старателно.
• Гответе 40 минути, като отстранявате пяната.
• Желето трябва да се редуцира наполовина. Пяната трябва да спре да се образува.
• Напълнете подготвения контейнер и го затворете.

Колко дълго и как да съхраняваме желе

Ако при затваряне на бурканите са спазени всички правила за съхранение, желето може да се съхранява 2 години.

Изисквания към помещенията:

• сухи и добре проветриви или снабдени с вентилация;
• температурата на въздуха не трябва да пада до 0, тъй като това ще доведе до разваляне на храната;
• Херметически затворените буркани могат да се съхраняват на стайна температура, далеч от отоплителни уреди.

В апартаментите консервите често се съхраняват в мазето, а в частните къщи - в избата.

Желето, приготвено сурово без термична обработка, може да се съхранява в хладилник не повече от година.