Проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кисело ябълково сладко за зимата

Ябълковото сладко е популярен зимен консервант. Киселите плодове съдържат най-много хранителни ползи. Те съдържат висока концентрация на пектин, който придава на конфитюра желеобразната му консистенция. Струва си да се научите предварително как да правите вкусно сладко от кисели ябълки.

Можете ли да използвате кисели ябълки за сладко?

Не всеки обича кисели плодове. Много готвачи предпочитат да ги използват за сосове, компоти, сокове и конфитюри. Конфитюрът, приготвен с кисели плодове, най-добре улавя характерния аромат и сладко-киселия вкус. Пълнежът от зелени ябълки е чудесно допълнение към пайове, торти и палачинки.

Тънкостите на готвенето

За да получите красиво, ароматно сладко с дълъг срок на годност, трябва да спазвате тези правила:

• Приборите за готвене трябва да са емайлирани или изработени от неръждаема стомана, в противен случай продуктът ще потъмнее;
• Кехлибареният цвят на продукта може да се запази чрез няколкократно варене в продължение на 15-20 минути;
• Препоръчително е да се използват еднакво узрели плодове;
• Важно е да се предотврати преваряването и потъмняването на десерта.

Когато приготвяте сладко за зимата, можете да използвате допълнителни съставки като подправки и билки.

Важно е да се има предвид, че много киселите плодове изискват много кристална захар. Ако не добавите достатъчно, плодовете ще се вкиснат.

Избор и подготовка на съставки

За да се гарантира, че сиропът е бистър и плодовете остават цели, се препоръчва да се прави сладко от зелени, кисели ябълки. Плодовете не трябва да се берат само от клоните, но и да се използват наскоро паднали.

Преди готвене те се сортират и проверяват за гниене, петна, замърсявания и пукнатини. Повредените екземпляри се изхвърлят. Плодовете се измиват, обелват се от сърцевината и се нарязват.

Стерилизираме контейнери

Съхранявайте консервираните храни в стерилизирани контейнери. Подходящи са стъклени буркани без пукнатини, отчупвания или замърсявания. Измийте бутилките със сапунена вода, изплакнете и ги оставете да изсъхнат на въздух.

Стерилизацията се извършва по следните начини:

• използване на параход/мултикукър;
• във фурната;
• в микровълновата печка;
• във водна баня.

След като бурканите са напълнени с плодове, те трябва да се стерилизират в голяма купа с вода. Капаците също трябва да се стерилизират.

Процес на готвене

За да приготвите сладко, трябва:

• кисели ябълки 2 кг;
• захар 2 кг;
• 2 ч.л. сода бикарбонат;
• 1 л вода

Содата бикарбонат се използва за неутрализиране на излишната киселинност. Тя не променя вкуса на продукта, запазва оригиналната му структура и предотвратява разпадането на ябълките по време на готвене.

Технология на готвене:

1. Плодовете се сортират, измиват се старателно и се сушат. Отстраняват се дръжките, люспите и сърцевината.
2. Ябълките се нарязват на средно големи резени и се бланшират за 5-10 минути във вряща вода (1 литър). След това се прехвърлят в емайлирана купа. Металният съд ще потъмни ябълките.
3. Водата, в която са били бланширани плодовете, се смесва със захарта и се разбърква, докато се разтвори напълно. Поставете съда на котлона и оставете да заври.
4. Сиропът се сваля от котлона и се охлажда до 75 градуса. ^ОC. Добавете ябълките към течността, покрийте с капак и оставете за 3-4 часа.
5. За да получите бистро сладко на резени, сложете ябълките на котлона и ги оставете да заврят. Повторете този процес 2-3 пъти, след което оставете да къкри на слаб огън, докато ябълките станат прозрачни.

Горещата течност се налива в подготвени бутилки и се запечатва. Можете да разнообразите рецептата, като добавите портокали, лимони, мента, круши или грозде.

Условия за съхранение на консервирани продукти

Мястото за съхранение на консервирани продукти трябва да е тъмно, хладно, с умерено ниво на влажност. Срокът на годност на сладкото с кисели ябълки е 1 година. През това време сладкото няма да кристализира. Отворена бутилка сладко се поставя в хладилник, където ще се съхранява 2-2,5 седмици.