Прости рецепти за приготвяне на желе от морски зърнастец за зимата, със или без готвене, със или без желатин

Морският зърнастец е източник на полезни хранителни вещества. Той съдържа почти всички витамини, от които тялото се нуждае. Днес има огромен брой различни ястия с морски зърнастец. Едно от тях е желе от горски плодове. Рецепта с морски зърнастец за зиматаВкусно и здравословно е, а същевременно е много лесно за приготвяне.

Морският зърнастец е използван за първи път в Древна Гърция. Жреците и шаманите са използвали всякакви хавани за приготвяне на ястията си. Възможно е по това време да са се правили и сурови сладка. Медът е бил използван като консервант.

Особености при приготвянето на желе от морски зърнастец

Желе може да се направи от соковете на горски плодове и плодове, богати на пектин. Ако това вещество е недостатъчно, може да се добави ядлив желатин.

За да получите полутечно желе, изберете леко неузрели плодове. Желето ще има добра консистенция и по-добър вкус, ако е приготвено с плодова захар. Може да се използва като самостоятелно ястие или като декорация за печени изделия.

Избор и приготвяне на основната съставка

Плодовете се берат, когато узреят. Зрелите плодове имат лъскава повърхност и оранжев цвят.

Много е важно да берете плодовете навреме и да не ги оставяте да презреят, в противен случай те просто ще се разпаднат в ръцете ви.

Идеалното време за прибиране на реколтата е късна есен.

Има два метода за бране на горски плодове:

1. Най-разпространеният метод е брането от клони. Брането отнема много време, тъй като плодовете са малки и трябва да се берат един по един. Това оставя дървото невредимо и плодовете остават непокътнати. За бране могат да се използват специални гребени.
2. Вторият метод е подходящ за замразяване. При него плодовете се отрязват заедно с клоните. Те се поставят във фризера и се берат, докато са замразени. Този метод е по-рядко срещан и е вреден за дървото.

Сокът е ярко оцветен и може да съсипе дрехите. Затова е важно да планирате предварително.

Методи за приготвяне на желе от морски зърнастец

Нека разгледаме най-често срещаните рецепти.

Една проста рецепта за зимата

Съставки:

• горски плодове – 3 чаши;
• захар – 2 чаши;
• желатин – 1 пакет;
• белтъци от яйца.

Подготовка:

• Сложете набраните плодове от морски зърнастец в купа и ги залейте със студена вода. Разбъркайте добре плодовете. Всички листа и малки частици ще изплуват на повърхността. Сменяйте водата няколко пъти.
• Залейте желатина с топла вода и го оставете да набъбне.
• Изсипете плодовете в тенджера и гответе на среден огън.
• Охладете и прецедете през цедка. За да получите бистро желе от сока, не стискайте плодовете с лъжица.

• Добавете две чаши захар и разбъркайте.
• Поставете сместа на слаб огън и я оставете да заври. Отстранете образувалата се пяна, за да получите бистър сироп.
• Добавете набъбналия желатин и разбъркайте.
• Предварително стерилизирайте бурканите.
• Ако сиропът е мътен, можете да добавите белтъците и водата. Важно е и двата компонента да са с еднаква температура. Добавянето на белтъците към горещата смес ще доведе до пресичането им. Съотношението е 1 белтък към 2 чаши вода.
• Разбъркайте разтвора отново, загрейте на слаб огън и изсипете в буркани.

С желатин

Съставки:

• морски зърнастец – 2 чаши;
• захар – на вкус;
• желатин – 100 грама.

Метод на приготвяне:

• За да се сгъсти по-добре сиропът, добавете желатин. Той трябва да се накисне предварително в топла вода. За едно пакетче желатин е необходим един литър вода. След като желатинът набъбне, отцедете излишната вода.
• Предварително сортирайте узрелите плодове, за да отстраните листата и стъблата. Изплакнете под течаща вода с помощта на гевгир.
• Оставете течността да се отцеди.

• Изцедете сока с помощта на сокоизстисквачка.
• Поставете на слаб огън и оставете да заври. Постепенно добавете захарта, като бъркате непрекъснато. Опитайте сиропа. Количеството захар зависи от личните предпочитания.
• Разбърквайте, докато захарта се разтвори напълно.
• Пригответе предварително стерилизирани контейнери.
• Затворете капаците и оставете да се охладят на стайна температура. След това съхранявайте на хладно място.

Без желатин

Ястието може да се приготви без добавяне на желатин.

Продукти:

• горски плодове – 1 част;
• захар – 1 част.

Подготовка:

• Предварително приготвените плодове трябва да се поставят в съд от неръждаема стомана и да се затоплят, докато се отдели сок.
• След като сместа се охлади, прецедете я през цедка и поръсете със захар.
• Сложете на котлона и оставете отново да заври, но не кипвайте. Свалете от котлона и оставете да престои 10 часа.

• Това време е достатъчно, за да може желето само да придобие желаната консистенция.
• Стерилизирайте бурканите и ги оставете да изсъхнат.
• Разбъркайте полученото желе с дървена шпатула.
• Покрийте със сухи найлонови капаци. Съхранявайте на стайна температура.

Без готвене

Ще ви е необходимо:

• горски плодове – 600 грама;
• захар – 800 грама.

Метод на приготвяне:

1. Смелете подготвените и измити плодове с помощта на дървен хаванче.
2. Прецедете сместа през цедка или парче марля.
3. Добавете захар.
4. Разбъркайте добре, за да разпределите захарта равномерно.
5. Изсипете в стерилни буркани и затворете със стерилни капаци.
6. Съхранявайте при температура не по-висока от +5.

С грозде

Продукти:

• горски плодове – 400 грама;
• захар – 6 супени лъжици.
• желатин;
• грозде.

Метод на приготвяне:

1. Сварете приготвените плодове, докато се появи сок.
2. Добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
3. Прецедете и добавете желатина.
4. Разбъркайте добре и добавете 2 чаши преварена вода.
5. Поставете гроздето в стерилни буркани.
6. Напълнете бурканите и ги оставете да се охладят. Затворете с найлонови капачки.

С мед

• горски плодове – 2 чаши;
• мед – 6 супени лъжици.

Подготовка:

1. Изстискайте сок от измитите и пресовани плодове. Това е най-лесно да се направи със сокоизстисквачка.
2. Прецедете сока и добавете мед. Разбъркайте всичко добре.
3. Добавете желатина и изсипете в подготвени контейнери. Съхранявайте в хладилник под найлонови капаци.

С агар-агар

Агар-агар желето се приготвя по подобен начин.

Пригответе сок със захар или мед. Агар-агарът трябва да се накисне във вода и да се заври. Охладете и добавете към сока. Разбъркайте добре и съхранявайте в хладилник.

От замразен морски зърнастец

Желето може да се приготви от замразени плодове, като се използва някой от горните методи, които включват готвене.

Правила за съхранение

По-добре е желето да се съхранява на хладни места: хладилник или изба.

Можете да удължите срока на годност на желето по следните начини:

1. След като желето се охлади, добавете слой захар в буркана. С течение на времето тя ще кристализира и ще образува коричка върху желето, предотвратявайки проникването на кислород.
2. Изрежете кръг от пергаментова хартия с размерите на гърлото на бутилката. Накиснете го в алкохол или водка и покрийте желето с него. Това ще предотврати развитието на микроорганизми.

При температура от 5-10 градуса витаминните препарати могат да се съхраняват от 6 до 12 месеца.