Рецепти за приготвяне на сладко от краставици за зимата

В древна Рус сладкото се е приготвяло не само от плодове, но и от зеленчуци. Така се е наричал вкусен деликатес, приготвен в меласа или мед. Като съставки са се използвали домати, репички, рози и глухарчета. Съществувало е и сладко, приготвяно от пресни краставици, рецептата за което е оцеляла и до днес с множество модификации и подобрения.

Особености при приготвянето на сладко от краставици

В хода на отглеждането на краставици са разработени множество рецепти за сладко. Дори по царско време краставиците с мед са били любим деликатес на суверена. Това ястие може лесно да разнообрази ежедневната диета. В края на краищата, туршиите стават скучни и хората жадуват за нови деликатеси. За зимата хората правят не само класически сладка, но и екзотични, идеални за изненадващи гости.

За да се гарантира мек и свеж вкус на крайния продукт, изберете само млади, малки краставици. Плодовете се измиват старателно, като се отстраняват всички петна от пръст. В противен случай съществува риск от внасяне на бактерии от ботулизъм в сладкото. Пикантен вкус може да се постигне чрез добавяне на канела или цитрусови плодове, както и чрез смесването им с горски плодове и плодове (като касис).

Приготвяне на съставките

Краставиците се измиват, отстраняват семките (ако са презрели) и се нарязват на малки кубчета. Цитрусовите плодове се нарязват на резени и се добавят към краставиците. Подправките и захарта също се добавят тук.

Разбъркайте добре всички съставки и оставете да престои един час. Това време е необходимо, за да могат краставиците и плодовете да пуснат сок, който, когато се смеси със захарта, образува гъст сироп.

Методи за готвене

Има много начини за приготвяне на сладко от краставици. Домакините избират въз основа на наличието на съставки и вкусовите си предпочитания.

Сладко от краставици с мента и лимон

Приятният вкус и фин аромат на това ястие ще бъдат перфектно допълнение към зимна вечер. Съставки:

• пресни краставици - 0,5 кг;
• мента - 1 голям букет;
• кристална захар - 400 г;
• сгъстител (например желатин) - 1 ч.л.;
• прясно изцеден лимонов сок - 2 ч.л.;
• вода - 100 мл.

Технология на готвене:

Приготвянето на това лакомство с краставици е лесно. Измийте краставиците и ги нарежете на парчета, след което ги поръсете със захар и оставете да престоят 4 часа. Изплакнете ментата и я пасирайте до гладкост. След това добавете вряща вода и оставете да се запари за половин час. След това прецедете ментата през тензух или използвайте смляната мента.

След като краставиците пуснат сока си, сложете ги на котлона и оставете да заври. След това намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 20 минути, като наблюдавате как зеленчуците променят цвета си. Добавете ментата и лимоновия сок, оставете да къкри още 10 минути и след това добавете сгъстителя. Вашето вкусно лакомство е готово.

Сладко от краставици с лимон и портокал

Любима рецепта сред гастрономите и любителите на екзотични ястия, това ястие не само вдъхновява, но и служи като превантивна мярка срещу вирусни заболявания през зимата. Съставки:

• пресни краставици (презрели могат да бъдат) - 1 кг;
• лимон - 1 бр.;
• портокал - 1 бр.;
• захар - 0,5 кг;
• сушени карамфили - 4 бр.;
• лимонена киселина - ¼ ч.л.;
• подправки - на вкус.

Технология на готвене:

Измийте добре краставиците, обелете ги и ги нарежете на ситно (с помощта на ренде или месомелачка). Настържете кората на лимона, отстранете семките и го нарежете на ситно. Направете същото с портокалите. Смесете цитрусовите плодове, добавете захарта, сложете на огъня и гответе 20 минути. След това добавете краставиците и подправките, разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути. Разсипете полученото лакомство в буркани, затворете и оставете да се охлади.

Сладко от краставици с мед

Съставки:

• пресни краставици от всякакъв размер и сорт - 1 кг;
• мед (захаросан мед ще свърши работа) - 0,5 литра.

Технология на готвене:

Измийте и нарежете краставиците, като отстраните семките, ако е необходимо, и ги обелете. Нарежете месестата част на кубчета и я сложете в тенджера. Добавете мед и разбъркайте добре, като оставите да престои 3 часа. След това оставете да заври и оставете да къкри 2 часа на слаб огън. Краставиците трябва да станат прозрачни. Поставете готовия продукт в буркани и ги затворете.

Сладко от краставици с цариградско грозде

Необходими съставки:

• пресни краставици - 700 г;
• цариградско грозде - 300 г;
• захар - 550 г;
• вода - 100 мл;
• лимонена киселина - на върха на нож.

Технология на готвене:

Измийте, обелете и нарежете краставиците на кубчета. Най-добре е да премахнете кожата, за да са по-меки. Смесете цариградското грозде с краставиците, добавете захарта и оставете да престои няколко часа. След това добавете вода и оставете да престои още един час. След това поставете тенджерата на котлона, оставете да заври, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри половин час. Добавете лимонената киселина и оставете да къкри още 10 минути.

Получените краставици са много меки, по това се определя готовността на сладкото. Деликатесът се налива в буркани и се запечатва.

Сладко от краставици и червено френско грозде

Съставки:

• пресни краставици - 2 кг;
• захар - 1,5 кг;
• червено френско грозде - 1 чаша;
• мента - няколко листа;
• подправки на вкус.

Технология на готвене:

Измийте, обелете и нарежете на ситно краставиците, сложете ги в дълбока купа и поръсете с 1 кг захар. Оставете ги да къкрят 6 часа, след което добавете още 0,5 кг захар и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Оставете да се охладят, добавете червеното френско грозде, добавете няколко листа от мента и върнете на котлона. Оставете да заври, изключете котлона, налейте в буркани и затворете.

Как и с какво да сервираме?

Сладкото от краставици е чудесно допълнение към палачинки, сирена и печива. Може да се консумира с чай у дома или да се използва в печива. Това ястие се сервира и като десерт.