Рецепти за сладко от диви и ливадни ягоди: Петминутно сладко за зимата, съхранение на консерви

Често, когато си спомнят за определен сезон, хората усещат вкусовете и миризмите на този период, изпитвайки съответните емоции. Самото лято ни напомня за себе си не само подсъзнателно, но и видимо. Освен слънцето, възможностите за посещение на реката, морето, ваканциите и пътуванията, то е известно с това, че запасява храна за дългите, студени дни. В началото на сезона, когато първите плодове започнат да узряват, домакините се опитват да приготвят петминутно сладко от ягоди за зимата.

Характеристики на приготвянето на ягодово сладко

За готвачите това е един от моментите, в които усъвършенстват уменията си.

Гората винаги дава повече, отколкото очаквате. Даровете ѝ съдържат топлина и доброта, нежността на слънцето, лекотата на бриза. Ягодите не са изключение. Огромен набор от витамини и минерали, опияняващ аромат, уникален вкус - всичко, което получавате от пресни плодове, е нещо, което искате да запазите, когато правите сладко.

Това е възможно, ако следвате няколко правила:

• плодовете трябва да останат цели;
• термичната обработка не може да бъде дългосрочна;
• Бурканите трябва да се пълнят, докато ястието е горещо.

Всяка домашна фея има свой собствен таен ключ към изкуството да прилага тези закони. Въпреки това, има много общи нишки в създаването на шедьоври от първите диви плодове.

Избор на продукти

Хората често наричат ​​дивите и полските плодове „диви ягоди“, а градинските плодове „диви ягоди“. От древни времена обаче се е смятало, че плодовете на дивите ягоди, или както сега ги наричат, горски ягоди, растат по-близо до земята. Те са продълговати, сладки, но малки. Растат скрити в тревата, далеч от погледа на мързеливото око. По-често се опитомяват, отглеждат се в градини, където под слънцето и зоркия поглед на стопаните си цъфтят и растат до размер, забележим отдалеч.

Деликатната текстура лесно се променя от натиск, удар или излагане на вода. Затова е най-добре да берете плодовете в слънчево и сухо време, като внимателно ги отстранявате от храстите. Дивите ягоди лесно се отделят от чашелистчетата си. Те имат по-жива витаминна мелодия. По време на съхранение обаче могат да развият известна горчивина, сякаш съжаляват за родната си гора и свобода.

Големи, кръгли, подобни на топки ягоди се появяват по високи храсти. Те образуват кръгове по поляни и тревни площи. Те ви мамят, примамват и ви привличат в далечината. Но можете да ги откъснете от храста само със зелената им мантия.

Когато берете диви плодове, не губете ума си, гонейки ги по пътища и магистрали. Заедно с ярките, красиви плодове можете да внесете много прах и вредни съединения.

Градинските ягоди поглъщат всички грижи и внимание. Големи и красиви, те са лесни за беранe. Те са по-твърди от дивите и ливадните си роднини, по-малко крехки. Не се нараняват, когато се поставят до други плодове и лесно издържат на измиване под вода.

Как да си направим сладко от ягоди "Пет минути"

Има много начини за приготвяне на сладко от първите летни плодове. Витамините и минералите се запазват най-добре с минимална или никаква термична обработка. В този случай плодовете остават толкова ароматни и вкусни, колкото когато са били набрани.

Някои хора го харесват сладко, други предпочитат тръпчив вкус. Така една рецепта се развива в множество модификации и версии: принципът е един и същ, но детайлите варират.

Традиционно съставът включва:

• ягоди;
• кристална захар.

Могат да се добавят обаче и други горски плодове, ядки, лимонена киселина или лимонов сок, червен пипер и мента.

Приготвяне на горски плодове

Първо, трябва внимателно да сортирате горските дарове, да премахнете всички паднали листа, стръкчета трева, борови иглички, да отделите чашелистчетата, евентуално леко да ги нарежете с нож.

За „Пет минути“ се опитайте да премахнете презрелите, гнили и зеленикави плодове. Те могат да се консумират поотделно. Комбинирани, те могат да създадат горчив вкус.

След това някои домакини изплакват ягодите, като внимателно ги поставят в гевгир и внимателно ги потапят във водата. Повечето домашни готвачи обаче предпочитат да не разбиват допълнително плодовете или да добавят допълнителна вода, а веднага да ги смесят със захарта.

Смесване със захар

Опитайте се да не разбърквате сладкото от ягоди.

Най-често се поръсват със захар и се оставят, докато се извлече сокът.

Любителите на сладкото предпочитат следните пропорции:

• една чаша горски плодове на една чаша захар;
• една мярка ягоди на две мярки пясък;
• един килограм горски плодове на три килограма кристална захар.

Тези, които предпочитат кисел вкус, напротив, намаляват количеството захар два до три пъти в сравнение с количеството използвани плодове.

Всяка домакиня си има свои собствени мерки. Вкусовете също варират. Във всички случаи сладкото се получава ароматно, леко и приятно.

Ягодите трябва да отделят достатъчно сок, за да покрият плодовете. Ако не можете да получите достатъчно сок, първо пригответе сироп и внимателно потопете плодовете в него.

Процесът на готвене

Гответе на среден или слаб огън. Оставете да заври. Внимателно отстранете всяка пяна, която се появява, с дървена лъжица. Това е специален деликатес. Може да се яде веднага щом леко се охлади.

След като заври, варете около пет минути, след което оставете съда настрана.

След известно време (от три до 24 часа) процесът се повтаря.

След третите пет минути сместа се разпределя в предварително измити и стерилизирани половинлитрови и литрови буркани и се затваря с капаци.

Понякога етапът на готвене се повтаря два пъти.

За да се провери качеството на уплътнението, бурканите обикновено се обръщат с главата надолу. Ако няма течове, всичко е наред. В противен случай е най-добре да опитате отново.

Съхранение

Готовите буркани се увиват в одеяла, докато изстинат, така че температурата да намалява бавно и постепенно.

След това го съхранявайте на хладно място, например в мазе или изба.

Бурканите, затворени с найлонови капаци, се поставят в хладилник след охлаждане.