11 най-добри рецепти за зимно сладко с мед вместо захар

Консервирането на горски плодове и плодове за зимата е дългогодишна традиция в националната кухня. Сладкото, приготвено с мед, има отличителен вкус и аромат в сравнение с традиционните конфитюри на захарна основа. Медът е отличен консервант, предотвратяващ образуването на мухъл и утайки. Готовият сладък продукт има гъста консистенция, което го прави удобен за консумация.

Можете ли да направите сладко с мед?

Използването на мед вместо захар за подслаждане на сладко е известно отдавна. Този натурален продукт от диви или опитомени пчели е бил основен продукт в диетата, когато производството на захар е било непознато. Преработката на горски плодове и плодове с пчелен нектар в момента е по-скъпа, отколкото със захар. Съотношението на съставките в този вид сладко е 1:1.

Най-добрите рецепти за медено сладко за зимата

Приготвянето на сладко с мед няма съществени технологични разлики по отношение на подготовката на суровините или определянето на готовността в сравнение с приготвянето на сладко със захарен консервант.

За да се осигури висококачествен продукт, горските плодове трябва да се накиснат в меден сироп, точно както захарта.

Брусница

Преди готвене, червените боровинки се сортират, като се отстраняват отпадъците и развалените плодове. След това се накисват във вода за 30 минути, докато плодовете се потопят напълно. Червените боровинки съдържат бензоена киселина, така че използвайте емайлирани съдове, когато ги обработвате.

Варете плодовете 10 минути, след което отцедете течността. Добавете пчелния нектар. Разтопете меда във водата от червени боровинки на слаб огън и добавете плодовете. Гответе, като бъркате и отстранявате пяната, докато плодовете станат прозрачни и капка сироп кристализира на хладна повърхност.

Червена боровинка

Червените боровинки са подобни на червените боровинки по много начини: дебела кора и високи нива на аскорбинова и бензоена киселина. Плодовете също се сортират внимателно. Твърдите, неузрели плодове се използват за сладко. Меките, сочни плодове могат да се прецедят през цедка, за да се получи сироп.

Залейте червените боровинки с вода, така че да ги покрие с 1-2 милиметра. Поставете на слаб огън и оставете да къкри не повече от 10 минути. Прецедете плодовете. Смесете сока с нектара и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Загрейте на слаб огън, покрити, добавете приготвените червени боровинки и оставете да къкри 15 минути, като регулирате времето за варене според консистенцията на сиропа.

Медено асорти от червени боровинки и ябълки с ядки

Бланширайте червените боровинки за 5 минути, прецедете през цедка и смесете с течната смес. Обелете и нарежете ябълките, след което ги накиснете във вряща вода за 3 минути, охладете в студена вода и подсушете. Смесете със сиропа от червени боровинки и мед, добавете нарязани ядки и оставете да къкри около час. Съотношението на съставките е 1:1:1:0,1.

Круша

Преди готвене обелете и почистете семката на крушата, след което я нарежете на резени. Сложете във вряща вода за 5 минути и охладете. Добавете чаша вода към меда и оставете да заври. Добавете крушата и оставете да къкри 60 минути.

Дюля

Нарязаните плодове се смесват с мед и се загряват до 30-40 градуса по Целзий. Сместа се оставя да се запари за 2-3 часа, след което се повтаря още два пъти. За четвъртия път сладкото се оставя да къкри леко и да къкри 40 минути, докато плодовете станат полупрозрачни и сиропът започне да кристализира.

Роуън

Измитите плодове от офика се сушат. След това се заливат с топъл течен сироп и се оставят за 6 часа. Варят се 5 минути и след това се оставят за 6 часа.

Процедурата се повтаря 2 пъти, докато плодовете се напоят с мед.

Ябълка

Ябълковото сладко се приготвя от гъсти, кисели сортове ябълки. Методът на приготвяне е подобен на този от крушово сладко.

Лакомство с мед и касис

Сортирайте касиса, като отстраните дръжките и връхчетата. Залейте плодовете с топъл мед и ги оставете да престоят 1 час. Загрейте сместа до 50 градуса по Целзий (122 градуса по Фаренхайт), като разбърквате внимателно, и я оставете да се охлади. След това я оставете да заври на слаб огън и гответе, като разбърквате, 3 минути.

Грозде

Включено сладкото се прави от грозде Безсемкови, есенни сортове. Залейте ги с горещ нектар и оставете да къкри 5 минути. Оставете да се охладят и след това отново оставете да заври за 5 минути. Когато къкренето приключи, сиропът е готов.

Ягода

Нежните плодове се накисват в пресен мед и се оставят за 24 часа. Варят се на тих огън 10 минути.

Рецепта за малини с мед по студен метод

Малините се консервират за зимата без варене, смесени с пресен мед. На дъното на сух, стерилизиран буркан (1/0,7/0,5 литра) се поставя слой мед с дебелина 2 сантиметра. След това се добавя същият слой малини и се залива с течен нектар, докато се образува нов слой мед. Напълнете буркана по този начин. Горният слой е консервант. Покрийте с хартия за печене и поставете на долния рафт на хладилника за 1-2 месеца.

Характеристики на съхранение на готовия продукт

Медените конфитюри се съхраняват под пергамент (восъчен лист + ластик) на сухо, тъмно и хладно място, при температура най-малко 15 градуса.