ТОП 13 рецепти за студено мариновани краставици за зимата в буркани

Подготвен Мариновани краставици за зимата в буркани Студено печените картофи са пикантни, много хрупкави и вкусни. Те ще озарят както ежедневните, така и празничните ястия. Те са идеални с картофени и зърнени ястия, пържено месо или задушена риба. За да сте сигурни, че рецептата ви е успешна, трябва внимателно да следвате инструкциите.

Какво е хубавото на това предястие?

Туршиите, приготвени по студен метод, запазват вкуса си дълго време. Те са доста ярки и богати на вкус. Въпреки това, те имат по-малко горчивина, оцет и соленост от тези, приготвени по традиционния начин или с аспирин.

Това предястие може да се използва по най-различни начини. Разбира се, вкусно е, когато се сервира прясно, полято с ароматно растително масло, гарнирано с лук и пресни билки като копър или магданоз. Но благодарение на хрупкавостта си, краставиците могат да се добавят към най-различни салати. Те могат да се добавят към класическа салата Оливие, придавайки ѝ уникален вкус и силна хрупкавост. Краставиците, мариновани в студена саламура, се използват и във винегрети и салати с черен дроб.

Във всеки случай, домакинята може спокойно да ги добави към любимите си ястия, без да се страхува, че ще ги развалят.

Особености при избора и приготвянето на краставици

Краставиците за рецептите по-долу се получават много крехки и хрупкави. За да постигнете това, изберете най-младите и твърди краставици. Само тези краставици ще запазят много вода и хранителни вещества, което ще гарантира, че текстурата им ще остане свежа за дълго време.

Всякакъв сорт домашно отгледани плодове ще свърши работа, но трябва да имат бодли. Измийте добре плодовете, като ги поставите в купа със студена вода за 2-3 часа. Ако са загубили предишната си свежест, добавете малко лед в купата – това незабавно ще възстанови формата им.

След това измийте добре краставиците. Можете да ги подсушите върху обикновена кухненска кърпа. Не забравяйте да ги покриете, докато са сухи, за да предотвратите оставането на течаща вода.

Рецепти за студено кисели краставици

Дори начинаещ готвач може да приготви хрупкави краставици у дома. Струва си да се отбележи, че някои рецепти изискват оцет, докато други не. Вместо това може да се използва и лимонена киселина.

Класическа рецепта с найлонов капак

Тази класическа рецепта е подходяща за вкусна закуска само за три дни. Ще ви трябват 2-2,5 килограма от основната съставка (в зависимост от това как я подредите в буркана, каква е формата и размерът ѝ):

• 4 скилидки пресен чесън;
• копър на вкус;
• 8 зърна черен пипер;
• 3 с.л. сол;
• червен пипер - една шушулка е достатъчна.

Първо, поставете всички подправки, включително листа от касис или череша, на дъното на буркана. Напълнете краставиците в бурканите, но не ги стискайте прекалено плътно. След това пригответе саламура, използвайки стандартната рецепта: сварете вода и добавете сол. Оставете я да се охлади и изсипете в съда, така че маринатата да покрие краставиците. Поставете тежест отгоре (например, можете да използвате малка купа, пълна с вода, или трилитров буркан, пълен с вода).

След 24 часа отцедете маринатата. Не се тревожете, ако е малко тъмна или мътна – преливането ѝ през цедка ще помогне да се избистри. След това стерилизирайте бурканите за поне 15 минути и ги затворете с капаци.

Хрупкави пикантни краставици с горчица

Когато се мариноват по тази рецепта, зеленчуците ще имат типичния вкус на горчица, но ще останат твърди и хрупкави. Освен това, синапените семена предотвратяват образуването на мухъл, което позволява на тези консерви да се съхраняват много дълго време.

За три килограма от основната съставка ще ви трябват малка глава чесън, червена люта чушка и 1 чаена лъжичка горчица.

Първо, добавете листа от касис, копър и други класически съставки в буркана. Подредете краставиците така, че да се допират една до друга, но да не се смачкат. Поръсете с горчица отгоре. Добавете приготвената саламура (две чаени лъжички сол на литър вода). Оставете буркана да се маринова под найлонов капак.

Процесът може да отнеме до седмица. През това време трябва периодично да проверявате съда. Ако температурата в помещението е висока, може да се наложи да добавите още вода. Не можете да оставяте краставиците сухи - те ще изгният и препаратът ще се развали.

Можете да разберете кога саламурата е готова, когато започне да се бистри. Когато е почти бистра, бурканът е готов за прибиране.

Вкусно и бързо мариноване в буркани за зимата, оказва се като от бъчва

За да получите зеленчуци, сякаш са мариновани в бъчва, ще трябва да вземете за трилитров контейнер:

• 1,8 кг краставици;
• стандартни подправки, плюс естрагон и хрян.

В голяма чаша смесете 3 супени лъжици сол и вода (не използвайте йодирана вода, тъй като тя ще направи зеленчуците твърде меки). Добавете подправки на дъното на съда, включително копър, скилидки чесън и листа. Напълнете съда плътно с краставици. След това налейте две трети от студената вода и добавете соления разтвор от чашата.

Оставете бурканите така за няколко дни. След това варете саламурата, която е потъмняла, за 2-3 минути. След това я изсипете обратно в бурканите (най-тъмната утайка трябва да се изхвърли).

Можете да опитате готовия продукт след две седмици. Можете да го ядете и преди това, но няма да е толкова вкусен, колкото отлежалите в бъчви.

Приготвяне с хрян и чесън

За да приготвите ароматни зеленчуци с чесън и хрян, не са ви необходими специални умения. Рецептата е стандартна: залейте зеленчуците със саламура, оставете ги да престоят няколко дни и добавете още вода, докато изсъхнат. Но особеността е, че трябва да добавите малко повече вторични съставки: един корен от хрян (50-60 грама) и една голяма глава чесън на три литра от сместа.

Мариноване на краставици с горски листа

Мариноването започва, след като листата от горски плодове са поставени на дъното на съда. Листа от касис, бъз или череша са подходящи. Разбира се, ако имате собствена градина или овощна градина, това няма да е проблем. Не се отчайвайте обаче, ако нямате такава – можете да намерите липсващите съставки във всеки пазар. Туршията ще бъде много ароматна и пикантна и ще накара всички ваши гости да поискат рецептата.

Краставици „под влияние“

Краставиците, настояни на алкохол, се приготвят с водка. Но не мислете, че тази смес е алкохолна и подходяща само за възрастни. Всъщност алкохолът се изпарява, като в туршията не остава алкохол.

Рецептата използва стандартни съставки, но ще ви е необходима висококачествена водка (две супени лъжици на литър саламура). Ето как да я приготвите:

• накиснете зеленчуците в студена вода за няколко часа;
• Поставете листа, билки и подправки на дъното на бурканите;
• направете саламура, използвайки каменна сол и водка;
• напълнете контейнерите със саламура;
• покрийте с найлонов капак;
• поставете в хладилник или на друго студено място.

Краставиците ще бъдат готови след седмица.

Няма нужда да се отцежда саламурата; концентрацията на водка ще предотврати помътняването ѝ.

Рецепта за студено кисели краставици в трилитров буркан

Докато литровите буркани могат да се запечатат бързо, рецептата за трилитрови буркани е малко по-сложна. Приготвянето се извършва директно в по-голям съд.

Рецептата е стандартна, но краставиците трябва да се подреждат вертикално, а не на случаен принцип, като всеки слой трябва да се редува с листа от череша и касис, копър и чесън.

Няма преса, така че времето за мариноване може да продължи повече от седмица. Следете внимателно, докато водата започне да се избистря. След това отцедете водата, оставете саламурата да заври и я върнете в контейнерите.

Краставици с цариградско грозде за зимата

Първо, трябва да добавите всички подправки на дъното. Притиснете краставиците в бурканите и пригответе саламура, използвайки стандартната рецепта: сварете вода и добавете сол. Оставете я да се охлади и изсипете в съда, така че маринатата да покрие краставиците. Поставете тежест върху тях и отцедете маринатата след 24 часа. Стерилизирайте бурканите поне 15 минути и ги затворете с капаци.

Цариградското грозде се добавя в самия край – просто почистените плодове се поставят върху бурканите. Използва се оцет – 2 супени лъжици на буркан са достатъчни.

Готвене на краставици без оцет

Една проста рецепта без оцет се приготвя по следния начин:

• накиснете продуктите за една нощ;
  изсипете марината от вода и сол;
• добавете подправки и подправки, копър и чесън;
  оставете под налягане за три дни, като периодично разбърквате съставките;
• отцедете водата и я сварете отново.

Ще е необходима стерилизация, в противен случай краставиците без оцет могат да изгният.

Бързи кисели краставички по рецептата на баба

Необходимо:

• изберете равномерни продукти и ги натъпчете в буркан;
• направете саламура - една супена лъжица сол на литър вода;
• залейте със студена саламура и оставете за 4 дни;
• залейте с гореща саламура и завийте на руло.

Можете да разберете кога е готово по появата на леко жълтеникав цвят.

Мариноване на краставици в студена вода

Директното осоляване не сготвя зеленчуците толкова бързо. Ще ви трябват:

• накиснете краставиците в студена вода;
• Поставете листа, билки и подправки на дъното на бурканите;
• направете саламура по класическата рецепта с добавяне на оцет (2 супени лъжици на литър);
• напълнете контейнерите със саламура след охлаждане;
• покрийте с найлонов капак.

След това сместа трябва да се постави в хладилник или друго хладно място. Може да се консумира след четири дни.

Хрупкави краставици в тенджера

Подправките (копър, скилидки чесън и листа) се поставят на дъното на бурканите. Напълнете краставиците до две трети със студена вода, след което добавете оцет и сол. Оставете бурканите да престоят няколко дни. След това варете саламурата 2-3 минути. Изсипете саламурата обратно в бурканите (най-тъмната утайка не е необходимо да се изхвърля).

Вкусна рецепта с аспирин

Рецептата е по същество класическа. Но за да се сведе до минимум рискът от подуване на корема, се добавя аспирин. Една таблетка на литър.

Как да съхраняваме зимни препарати

Краставиците, приготвени по тези рецепти, могат да се съхраняват до една година.

Съхранявайте неотворено в хладилник до два месеца.