11 прости рецепти за приготвяне на крушово желе за зимата

Рецептите за желе от пресни круши за зимата са поразителни със своята простота и леснодостъпни съставки. И все пак, този деликатес е вкусен, ароматен и с богати цветове. Това богато на витамини лакомство е задължително. Но ако ви е омръзнало от класическата рецепта за желе, можете да добавите шафран, ром, подправки, портокал, сметана, вино, канела и други съставки.

Тънкостите на приготвянето на крушово желе за зимата

Приготвянето на желе е съвсем лесно. Можете да използвате желатин или неговия естествен аналог, агар-агар, като сгъстител. Можете също така да сгъстите продукта по естествен път, като го нагреете при високи температури за дълго време (естествено, това ще отнеме 2-3 часа, или може би дори повече).

Трябва да се вземат предвид следните нюанси:

• Ако нямате много време, можете да използвате мултикукър, настроен на режим „Задушаване“;
• Можете също да направите ароматно сладко в машина за хляб, което също не отнема много време;
• количеството захар не може да се намали, тъй като в този случай сместа няма да се сгъсти и ще получите обикновено сладко;
• Не можете да съхранявате приготвеното сладко; то трябва веднага да се навие в буркани, без да се чака да изстине;
• Можете да проверите дали е готово, като капнете обикновена капка - ако се разтече по повърхността, значи сладкото трябва да се готви допълнително или да се добавят съставки;
• По-добре е да навивате сладко в стъклени буркани, но е за предпочитане да го съхранявате в хладилник или в стъклени, или в глинени съдове.

Крушовите деликатеси обикновено са вкусни и красиви за гледане. Ако искате още по-оранжев цвят, можете да добавите портокалова или лимонова кора.

Избор и приготвяне на плодове

Крушите за приготвяне на домашно желе трябва да се избират с особено внимание. Това кулинарно удоволствие ще се получи само ако са пресни, ненапукани и твърди. Месестата част обаче трябва да е мека. В този случай сладкото ще бъде хомогенно, без бучки. Всеки среднозреещ или къснозреещ сорт ще свърши работа.

Преди консервиране крушите се измиват старателно. Изплакват се (можете да ги оставите в топла вода за час-два, за да се отстранят евентуални микроби), след което се обелват от тънката ципа и семките се отстраняват (заедно с ципите, където се намират). Ако ципата не е много дебела, не е необходимо да се отстранява.

Плодовете се пасират в блендер или се нарязват на ситно. В този случай кората не е задължителна.

Но можете да направите сладко и от големи парчета плодове, като в този случай е по-добре да премахнете кожата.

Най-добрите рецепти с поетапно приготвяне

Използвайте една от доказаните рецепти.

Една проста рецепта без желатин

Най-лесната рецепта се приготвя само с две съставки. Ще ви трябват:

• 1 килограм круши;
• 0,5 килограма захар.

Плодовете се обелват, отстраняват семките и се смилат или пасират. Захарта винаги се смила заедно – това ще подобри вкуса и ще сгъсти сладкото по-бързо.

Сложете сместа на слаб огън и оставете да заври. Разбърквайте непрекъснато, тъй като загарянето на крушите ще доведе до горчиво сладко.

Гъстата пяна трябва да се отстрани с чиста лъжица (ако я оближете, докато опитвате сладкото, трябва да я изплакнете и след това да я стерилизирате), в противен случай сладкото ще стане матово и няма да е привлекателно и прозрачно.

Невъзможно е да се каже точно колко време отнема сладкото да стегне. То варира в зависимост от вида круша, температурата на готвене и други фактори. Но обикновено е поне 40-50 минути. Един прост тест за готовност е да капнете капка в чиния. Ако капката запази формата си, сладкото е готово.

Ако планирате да съхранявате сместа дълго време под железни капаци, добавете половин чаена лъжичка лимонена киселина. Оставете да къкри около 2 минути, след което веднага затворете в едно- или двулитрови съдове.

Лимоново-крушово желе с шафран и ром

За тази рецепта трябва да вземете:

• 3 килограма круши;
• 2 лимона;
• 50 мл ром (тъмен, натурален, скъп);
• половин чаена лъжичка шафран;
• 500 грама захар;
• стандартна опаковка от желатин.

Нарежете лимоните и крушите на малки парченца, поръсете с цялата захар и оставете за 12 часа. След това сложете на слаб огън и оставете да къкри 10 минути. Пасирайте по предпочитания от вас начин, след което добавете останалите съставки и оставете да къкри още 10 минути. Добавете желатина, изсипете във формички и поставете в хладилника на долния рафт, за да стегне.

Парчета круши в желе с агар-агар и подправки

Агар-агарът замества традиционния, но нерастителен желатин. За тази рецепта ще ви трябват:

• 1 литър крушов сироп (приготвя се предварително);
• 200 грама цели продукти (предварително трябва да се сварят);
• 2 чаши захар;
• 15-грамов пакет агар-агар;
• вода;
• канела на вкус.

Инструкциите за приготвяне са доста прости. Просто смесете сиропа със сгъстителя, както е указано, след което добавете резени пресни плодове. След това просто поставете сиропа във формички и го охладете в хладилник, за да стегне.

Рецепта за мултикукър

Бавната готварска печка улеснява работата на домакинята. Тя не само помага за запазване на повече витамини, но и създава по-деликатен и сложен вкус и аромат. Вземете:

• 2 килограма круши;
• 600 грама захар;
• половин пакетче лимонена киселина.

Крушите се пасират лесно по удобен начин. Поставете ги на дъното на бавна готварска печка заедно със захарта и лимонената киселина. Настройте режима на готвене на пара на тих огън за поне два часа. Междувременно пригответе бурканите и капаците, стерилизирайте ги и ги затворете, докато са още горещи.

Крушово желе за зимата с Желфикс и портокалова кора

Желфикс е добавка за различни плодови десерти, която ви позволява бързо да приготвите желе. По-лесен е за употреба от обикновения желатин или агар-агар и е напълно без бучки. За всеки литър приготвен крушов сок използвайте следните съставки:

• 1 стандартна опаковка Желфикс;
• половин килограм кристална захар;
• кората, отстранена от един голям портокал.

Кипнете крушовия сок, добавете захарта и ситно нарязаната лимонова кора. Разбъркайте желфикса, изсипете във формички и охладете. Този деликатес се втвърдява много бързо и е готов за консумация след 40-50 минути.

Желе, приготвено от цели круши в собствен сок

Ще трябва да вземете:

• 1 литър сок;
• 3 малки круши;
• 3 чаши захар;
• желатин;
• подправки на вкус.

Ключът към приготвянето на това сладко е първо да се направи сок. За един литър сок използвайте три или четири малки круши и ги оставете да къкрят на слаб огън. Варете със захарта, докато целият плод омекне, като не забравяйте да разбърквате и да отстранявате пяната. Едва след като сместа достигне леко гъста консистенция, добавете малко желатин. Можете също да добавите кардамон, шафран, канела или ванилия.

Асорти круши със сметана

Тази рецепта ще ви зарадва с много необичаен, кремообразен, мек вкус, примесен с ярки плодови нотки. Ще ви трябват:

• 1 килограм круши от различни сортове;
• 300 грама захар;
• течна сметана от 25 процента 100 милилитра.

Плодовете се нарязват на тънки резени и се готвят по стандартния начин. Пасирането не е необходимо, тъй като това ще доведе до смесване на вкусовете на всеки сорт, което няма да е особено приятно. Добавете сметаната 10 минути преди края на готвенето.

Пикантно желе с вино

Това желе не е необходимо да се запечатва за зимата, но и не се съхранява дълго в хладилник. Ще ви трябват:

• конфитюр или сок от круши;
• 100 мл червено вино, гроздово вино, но можете да използвате и всяко домашно приготвено плодово вино;
• подправки (кардамон, ванилия, индийско орехче, канела - всичко на вкус).

Първо пригответе желето по стандартния начин, след което добавете вино. Сгъстителят се добавя в самия край. За да предотвратите разваляне на външния вид на лакомството от подправките, можете да ги увиете в платнена торбичка и след това просто да извадите торбичката.

С оранжево

За тази рецепта ще ви е необходимо:

• 1 кг късни, малки круши;
• 1 голям портокал;
• 400 грама кристална захар;
• всеки сгъстител.

Сложете нарязаните круши на слаб огън. След 30 минути готвене добавете портокаловия сок. Извадете крушите и ги пасирайте по любимия си метод. След това ги върнете на котлона и оставете да къкри още половин час или повече. Проверете готовността, като просто капнете капка в чиния. Ако капката запази формата си, сладкото е готово.

Ако не искате да готвите сместа дълго време, можете да добавите обикновен желатин (но бурканите няма да се задържат толкова дълго с него).

В машина за хляб

Сладкото се приготвя в машина за хляб по класическия метод. Времето за готвене обаче е намалено. Отнема само час, за да се получи гъсто, ароматно и вкусно сладко.

С канела

Канеленото сладко ще бъде запомнящо се лакомство. Вкусно е, ако се добави към сезонна шарлотка или глазура за пандишпан. Това желе се приготвя по същата рецепта. За един литър от готовата смес ще ви е необходима само половин чаена лъжичка канела.

Как да съхраняваме лакомства през зимата

Съхранявайте запечатаното сладко в буркани на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина. То ще издържи не повече от две години от датата на запечатване.

Ако продуктът не е затворен в стерилизиран контейнер, може да се съхранява в хладилник до три дни. Избягвайте миризми – сладкото бързо ще ги абсорбира.