8 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на кайсиево желе за зимата

Рецепта за прясно кайсиево желе за зимата - ароматно портокалов десерт, който ще харесат както възрастни, така и деца. Това е истинска витаминна бомба, която ще засили имунната ви система и ще ви помогне в борбата с настинките през студения сезон. Ако сте уморени от обикновеното кайсиево сладко, можете да подправите вкуса с портокал, праскова, джинджифил или сушени плодове.

Тънкостите на приготвянето на кайсиево желе за зимата

Важно е да изберете правилния вид кайсии; само тогава желето ще се получи вкусно, ароматно и с перфектна текстура. За да приготвите този десерт, изберете узрели, ярко оцветени кайсии. Месестата им част трябва да е сочна. Можете да ги наберете през сезона от собствената си градина или да ги купите от пазара. Но в последния случай си струва внимателно да се разгледа кората и да се попита дали дърветата са били пръскани с нещо преди прибиране на реколтата.

Кайсиите не съдържат достатъчно пектин. Следователно, за да направите желе, са ви необходими допълнителни желиращи съставки. Те включват:

• агар-агар;
• желатин;
• пектин;
• геофикс.

Кайсиевото сладко, приготвено само с кайсии, е вкусно, както и комбинация от други съставки. Често се добавят мента, портокали, лимони и праскови.

Избор и приготвяне на плодове

Изборът на кайсии трябва да се извършва с най-голямо внимание. Плодовете трябва да бъдат:

• сочен;
• плътен;
• не е подплатен;
• среден по размер;
• не е презряло.

Измийте добре плодовете и ги отцедете в гевгир. Отстранете всички семки или дръжки. Някои рецепти изискват обелване, докато други могат да се използват такива, каквито са. За рецептите, които изискват блендер, можете да оставите кората, тъй като блендерът ще презаситни плодовете.

Необходим капацитет

Когато консервирате течно сладко, изборът на подходящ съд не е задължително да е голям проблем. Просто е - можете да използвате всеки буркан, но първо го стерилизирайте. За желе са най-подходящи по-малки, по-плоски буркани. Ако не консервирате сладкото за зимата, можете да използвате обикновен пластмасов съд.

Основното е, че материалът е екологичен и няма неприятна химическа миризма.

Първо, измийте добре бурканите с разтвор от сода бикарбонат и препарат за миене на съдове. След това ги изплакнете със студена вода и стерилизирайте. Можете да използвате микровълнова фурна, кана за вряща вода или обикновена фурна за тази цел - всичко зависи от броя на бурканите и техния размер. Поставете желето в сух буркан и стерилизирайте капаците във вряща вода за 10 минути.

Методи за приготвяне на кайсиево желе

Изберете рецептата, която ви харесва.

Класическа рецепта

Дори начинаещ готвач може да приготви тази проста класическа рецепта. Ще ви трябват:

• 1 килограм кайсии;
• 250 милилитра вода;
• 500 грама кристална захар.

Плодовете се проверяват внимателно за наличие на гниещи или кафяви петна. Те винаги се отстраняват, дори ако желето е пасирано. Костичките се отстраняват.

Залейте половинките кайсии с вода и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. След като плодовете леко омекнат, прехвърлете ги в гевгир, за да се отцеди излишната вода.

Смелете омекналите съставки, използвайки любимия си метод. Можете да използвате месомелачка, кухненски робот, блендер или дори мощен миксер. Но ако нямате такъв кухненски уред, няма проблем. Можете просто да ги прецедите през цедка.

Прехвърлете сместа в тенджера с дебело дъно и я върнете на слаб огън. Добавете цялата захар наведнъж. Този път продължете да бъркате, докато сместа се редуцира наполовина.

Всеки готвач може да определи колко захар да използва. Някои сортове кайсии са доста сладки, така че е необходима много по-малко кристална захар, в противен случай сладостта ще надделее над плодовия вкус. Ако обаче кайсиите са твърди и тръпчиви, можете да увеличите количеството.

Проверката на готовността на желето е сравнително лесна. Вземете чинийка и капнете малка капка от сместа върху нея с лъжица. Ако не се разтече или не промени формата си с течение на времето, сладкото е готово. Свалете го от котлона и го затворете в горещи буркани с метални капачки.

Нека сготвим бързо, използвайки рецептата „Пет минути“

Серията рецепти „Пет минути“ позволява на домакинята лесно да създава вкусни зимни заготовки. Кайсиево сладко Можете да го направите и по този начин, като за целта ще ви е необходимо:

• 1 кг основна съставка;
• 600 грама кристална захар;
• 25-грамов пакет желатин;
• 10 милилитра вода.

Първо, пасирайте плодовете в блендер или мелачка. Смесете ги веднага със захарта и сложете на котлона. За разлика от класическата рецепта, увеличете котлона на силен огън. Гответе точно 5 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате евентуалната пяна. Оставете да се охладят напълно. Повторете този процес още два пъти. По време на последната партида добавете желатин или агар-агар (естествен заместител), разтворен във вода. Затворете бурканите веднага.

Приготвяне с желатин

Тази рецепта на желатинова основа се приготвя сравнително бързо и лесно. Ще ви трябват:

• 1 килограм кайсии;
• 1 килограм захар;
• две пакетчета желатин (около 40 грама);
• преварена топла вода.

Желатинът се разтваря в топла вода. Важно е да се разбърка добре, за да не залепне по стените. Добавя се малко захар. Плодовете се пасират по удобен за употреба начин. Смесете всичко, поставете на котлона и оставете да къкри пет минути. След това оставете да се охлади напълно. Повторете процеса още веднъж. След това бурканите се затварят, докато са още горещи.

Асорти с портокал

Портокаловият асортимент е необичаен рецепта, която ще ви впечатли с цитрусовия си аромат. Ще ви трябват:

• 1 килограм кайсии;
• 2 големи портокала;
• 1,4 килограма кристална захар;
• необходимото количество агар-агар или желатин.

Рецептата е общо взето стандартна. За гарниране обаче, запазете няколко парченца портокалова кора и я нарежете на ситно в сместа. Можете да я варите, докато стане на желе, или да добавите веднага желатин или натурален заместител на желатина.

С праскови и джинджифил в шампанско

Това е вкусен и необичаен десерт, който може да се сервира дори на празнична трапеза. Въпреки помпозното име, той е доста лесен за приготвяне, така че дори начинаещ готвач може да се справи. Ще ви трябват:

• 5 големи кайсии;
• 1 парче пресен ананас;
• 4 праскови, средно големи, сочни;
• 1 бутилка качествено шампанско;
• 20 грама корен от джинджифил;
• 1 парче червен пипер;
• 7 супени лъжици кристална захар;
• пакет сгъстител.

Стъпките за следване на тази рецепта може да ви се сторят объркващи, но само докато всъщност не опитате вкусното лакомство.

И така, вземете леко неузрели плодове, измийте ги и отстранете костилките. След това ги нарежете на малки кубчета. Междувременно залейте желатина с вряла вода и го оставете да набъбне. Измийте джинджифила и червения пипер и ги нарежете на малки парченца.

Отворете шампанското и го изсипете в малка тенджера. Добавете захар, черен пипер и джинджифил. Оставете да къкри не повече от 4 минути на слаб огън. Важно е шампанското да е прясно и без аромат. В противен случай може да стане горчиво.

След това смесете шампанското с желатина и разбъркайте добре. Изсипете го върху плодовете и ги поставете в красиви формички в хладилника, за да стегнат. При сервиране можете да ги украсите с бита сметана или мус.

Рецепта със сушени кайсии

Сладкото от сушени кайсии е невероятно ароматно, богато и много наситено. Ще ви трябват:

• 250 грама сочни, меки сушени кайсии;
• 250 грама кайсии;
• 750 милилитра преварена вода;
• 120 грама захар;
• половин лимон;
• рохкав агар-агар.

Първо пригответе сгъстителя, както е описано в рецептата. Измийте добре сушените кайсии, поставете ги върху тава за печене и ги оставете да изсъхнат поне 10 минути. След това ги оставете да къкрят заедно с кайсиите на слаб огън, докато омекнат напълно. Добавете сока на половин лимон и свалете от котлона.

Прецедете през цедка или използвайте блендер или месомелачка. Добавете захарта и подправките (канелата или ванилията са добър вариант), върнете на котлона и оставете да къкри още половин час. Добавете сгъстител и оставете да се охлади до стайна температура. След това поставете в хладилника на долния рафт.

Кайсиево желе без желатин за зимата

Приготвянето на кайсиево желе без желатин отнема доста време. Приготвя се със стандартни съставки, но ще ви е необходима малко повече захар (150-200 грама, в зависимост от първоначалната сладост на съставките). Първо, варете сместа 30 минути, оставете я да се охлади, след това варете 40 минути и след това я оставете да се охлади отново. По време на последното, трето готвене се проверява качеството на сгъстяване.

Кайсиево сладко и желе

Трябва да вземете:

• чаша сладко;
• 200 мл вода;
• 2 чаени лъжички желатин.

Няма трудности: разтворете желатина, смесете сладкото с вода, разредете сгъстителя в него, изчакайте, докато изстине, и го сложете в хладилника.

Как и колко дълго да съхраняваме ястието?

Желето, което не е предназначено за зимно съхранение, трябва да се съхранява не повече от 3 дни. Съхранявано в буркани с метални капаци, то ще се запази до една година или максимум 1,5 години.