Как да си направим компот от кайсии за зимата, рецепти със и без костилки, за 3-литров буркан

Кайсиите са невероятно здравословен и вкусен плод със слънчев цвят, който ще искате да запазите за зимата. Сред многото методи за консервиране, приготвянето на компот от кайсии за зимата е най-бързият и икономичен. Той е чудесна алтернатива на газираните напитки и помага за развиване на здравословни хранителни навици у децата.

Функции за готвене

За да приготвите кехлибарена напитка, използвайте напълно узрели плодове с твърда месест част. Презрелите плодове ще се разпаднат по време на готвене, придавайки непривлекателна мътност. Зелените плодове нямат аромат и са прекалено кисели.

Препоръчително е кайсиите да не се варят, а да се заливат с вряща течност. Разрушаването на витамините в даден продукт зависи от времето за готвене и степента на нагряване. Колкото по-дълго се държи при температура на кипене, толкова по-малко полезни свойства запазва. Оптималният съд за консервиране са 3-литрови буркани.

Последователността на действията при приготвяне на компот:

1. Подготовка на растителни материали.
2. Стерилизация на стъклени контейнери и капаци.
3. Приготвяне на напитка със или без стерилизация.
4. Херметически затворено.

Приготвяне на кайсии

Плодовете, целунати от слънцето, могат да се консервират цели или на половинки. Сортирайте и изхвърлете всички меки, натъртени, гнили или червиви. Отстранете всички растителни остатъци, като листа, клонки и стъбла. Изплакнете под течаща вода и оставете да се отцедят. Ако рецептата го изисква, нарежете плодовете и отстранете костилките.

Стерилизация на оборудване за консервиране

Всички използвани инструменти трябва да бъдат старателно измити. Стъклените съдове трябва да бъдат подсушени и стерилизирани след измиване. Всяка домакиня има свой любим метод за почистване на стъклени съдове:

• Най-разпространеният метод е нагряването с пара. Съдът се поставя върху чучура на чайник, пълен с вряща вода, или върху гърлото му (ако е 3-литров буркан). Има и специално устройство - диск с отвор за гърлото на буркана, който се поставя върху тенджерата. Процесът е доста дълъг, тъй като всеки съд трябва да се нагрява по 10 минути, един по един.
• Стерилизацията във фурна е много по-бърза. Поставете максималния брой съдове в студена фурна, обърнати с главата надолу или легнали хоризонтално. Единственото изискване е съдовете да не се докосват. Загрейте до 120 градуса. C, оставете за 20 минути, изключете котлона, изчакайте, докато се охлади.

• Стерилизация в микровълнова фурна. Налейте 100 мл вода в съда, загрейте в микровълнова фурна за 3 минути, извадете, излейте водата и поставете с дъното надолу върху суха кърпа, за да се охлади.
• Можете да поставите както сухи буркани, така и буркани с малко количество вода във фритюрника с горещ въздух. Те трябва да се държат при температура от 120°C за 15 минути. С.
• Препоръчително е капаците да се третират по старомодния начин - чрез варене.

Приготвяне на компот

Има два начина за консервиране на напитката за зимата – със и без стерилизация:

• Приготвяне на компот със стерилизация. Сложете кайсиите в буркан, залейте ги с врящ сироп, оставете ги да престоят 20 минути и след това стерилизирайте за същото време. След затваряне обърнете бурканите с дъното нагоре, покрийте ги топло и ги оставете да се охладят бавно. Компотът може да се вари и в тенджера, след което да се излее в горещи буркани и да се затворят с капаци. Използва се въздушно охлаждане.
• Запарване на компот без стерилизация. Поставете плодовете и захарта в стъклен съд, напълнете го догоре с вряла вода и оставете да се запари за 15 минути. Като алтернатива, пригответе захарен сироп според рецептата и го изсипете в буркан. След това отцедете течността, сварете я и я върнете в буркана още два пъти. Затворете плътно, обърнете го с дъното нагоре и го увийте, за да се охлади бавно.

Херметично запечатване

Бурканите с горещи продукти се поставят върху тава, покриват се с калаени капаци и се навиват с помощта на специален ключ.

Качеството на уплътнението се проверява чрез накланяне и обръщане на буркана: ако течността изтича или чуете как бурканът засмуква въздух, трябва да го завъртите отново.

Как да си направим компот от кайсии у дома

Първо, трябва да закупите подходящия сорт плодове. Триумф Северен, Айсберг, Орловчанин, Краснощёк, Черен кадифе, Лел, Царски, Ананасный, Росиянин, Саратовски Рубин и Королевски имат отлични консервни качества. Техните твърди плодове не се разпадат по време на обработка.

Проста стъпка по стъпка рецепта за зимата

Ако сте начинаещи в консервирането, струва си да започнете с най-лесния и бърз начин за приготвяне на компот за зимата. Той не изисква специално претегляне или измерване:

1. Трябва да вземете кайсии в размер на 0,5 кг на буркан и наполовина по-малко гранулирана захар.
2. Измийте и стерилизирайте достатъчен брой стъклени контейнери (1 кг растителен материал се разделя на два 3-литрови буркана) и тенджера с вода.
3. Измийте добре плодовете, нарежете ги, отстранете семките и ги поставете в буркани.
4. Залейте го с вряла вода - ще ви трябват 2,5 литра на бутилка - оставете да се запари за 15 минути.
5. Изцедете течността в съд от неръждаема стомана, добавете захар и гответе сладката смес за 10 минути.
6. Изсипете сиропа обратно в буркана, завийте го плътно и проверете уплътнението за течове.
7. Поставете цилиндрите с главата надолу, увийте ги топло и оставете за половин ден.

Безсемков "Пет минути"

Ако времето ви притиска, тази рецепта е перфектна. Ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг кайсии;
• 250 г захар;
• вода -2,5 л.

Измийте плодовете и отстранете костилките. Пригответе захарен сироп и добавете плодовете. Варете 3 минути, внимателно изсипете в буркан и затворете.

С кости

Кайсиите могат да се консервират цели за зимата. Поставете подготвените плодове в буркани, като ги напълните наполовина, и ги залейте с врящ сироп, като използвате съотношение 100 г захар на литър вода. За да ги консервирате в 3-литров буркан, ще ви трябват:

• 800 г плодове;
• 250 г захар;
• 2,5 литра вода.

Поставете продукта в контейнер за стерилизация и го напълнете с гореща вода до раменете. Времето за стерилизация е 20 минути. Затворете капака, като напълните контейнера догоре. Ако не е достатъчно, можете да добавите вряща вода, приготвена отделно в чайник.

Без стерилизация

За да се запази максималното количество витамини, съдържащи се в кайсиите, компотът трябва да се приготвя чрез двойно накисване. Съставки:

• 300 г кайсии;
• 200 г кристална захар;
• вода.

Плодовете могат да се консервират без стерилизация, както на половинки, така и цели. Напълнете стъклените буркани до 1/3 с приготвените плодове, добавете подсладителя и долейте с вряла вода. След 15 минути отцедете течността, оставете да заври и напълнете отново бурканите. Могат да се запечатат.

С лимонена киселина

Лимонената киселина е добър консервант; можете да я използвате за консервиране на кайсиев компот след еднократно запарване. За да приготвите висококачествена напитка, която ще се съхранява добре, трябва внимателно да подготвите съда и съставките. Ще ви трябват следните съставки:

• Кайсии - 0,3 кг.
• Кристална захар - 0,2 кг.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Вода - 2,5 л.

Сложете всички съставки в 3-литрова бутилка и залейте с вряла вода. Затворете, обърнете с дъното нагоре, покрийте топло и оставете да се охлади напълно.

Компот от кайсиеви мохито

Любителите на екзотични вкусове със сигурност ще оценят необичайната комбинация от вкусове в тази напитка. За консервиране на кайсиево мохито са необходими следните съставки:

• 300 г плодове.
• Половин лимон.
• Стръкче прясна мента.
• Чаша кристална захар.
• Половин чаена лъжичка лимонена киселина.
• Вермут - 1 чаша.
• Вода - 2 л.

Отстранете костилките на плодовете, сложете ги в буркан, добавете листа от мента и половин лимон, нарязан на кръгчета. Направете сладък пълнеж, като използвате вода, захар, лимонена киселина и вермут. Напълнете буркана догоре и го затворете.

С грозде

Плодовите плата винаги са интересни, предлагайки многостранен вкус и аромат. Гроздето и кайсиите се съчетават прекрасно в напитките, допълвайки се взаимно. За една кутия ще ви трябват:

• 300 г плодове;
• 300 г горски плодове;
• 250 г захар;
• 2,5 литра вода.

Отстранете костилките на кайсиите и почистете гроздето от дръжката. Сложете сместа от плодове и горски плодове в стъклена бутилка. Пригответе сиропа за пълнежа, накиснете гроздето в него и го оставете да се охлади. Отцедете течността, оставете да заври и я върнете в буркана. Затворете плътно капака, увийте го и го оставете да престои 12 часа.

Без захар

За тези с лек диабет, тази рецепта за компот от кайсии без вредния въглехидрат е добър избор. Въпреки пропускането на тази основна съставка, получената напитка е все пак вкусна. Запарката се състои от плодове, вода и лимонена киселина. Ето как да процедирате:

1. Поставете плодовете без семки плътно в буркани, за да запълните половината от обема, добавете лимонена киселина: 0,5 чаена лъжичка в литров съд, 1 чаена лъжичка без пързалка в 3-литров съд.
2. Запарете два пъти с вряла вода и затворете.

С ром

Този оригинален компот с ром и подправки е чудесен за пиене топъл през зимата. Ще ви стопли в края на работния ден и ще ви помогне да предотвратите настинка. Съставки:

• Кайсии - 2 кг.
• Ром - 500 г.
• Кристална захар - 0,5 кг.
• Смляна канела - 0,5 ч.л.
• Ванилин - 1 пакетче.
• 1 лимон.
• Вода - 1 л.

Направете сироп от вода, захар, ром, канела и ванилия. Разполовете плодовете, отстранете семките и ги пуснете във врящата течност, като я оставите да къкри 10 минути. Настържете лимоновата кора, изстискайте сока и го разбъркайте с почти готовата напитка. Оставете да къкри още малко, след което изсипете в буркани и затворете.

С мента

Компотът от кайсии и мента има освежаващи, ободряващи и успокояващи свойства. За един литър компот ще ви трябват:

• 200 г плодове.
• Няколко листа от мента.
• 100 г захар.
• Лимонена киселина на върха на чаена лъжичка.

Измийте плодовете, отстранете семките, поставете ги в буркан и поръсете със захар. Залейте с вряща вода и оставете да престои. Отцедете течността, оставете отново да заври и добавете лимонена киселина. Преди да налеете, добавете мента. След това затворете.

С малини

Тази плодова напитка е невероятно ароматна, вкусна и има красив цвят. И е готова за нула време. Съставки:

• 100 г обезкостени кайсии.
• 100 г малини.
• 100 г захар.
• Вода.

Сложете всички съставки в половинлитров буркан и залейте с вряла вода. След 15 минути отцедете водата, оставете я да заври отново и я изсипете обратно. Затворете, увийте и оставете да се охлади бавно.

С череши

Тази сладка напитка има деликатен вкус и е практически без киселинност; децата наистина ще я харесат. За да подсилите аромата, можете да добавите малко ванилия. Съставки:

• Кайсии - 2 кг.
• Череши - 2 кг.
• Захар - 2 кг.
• Вода.

Напълнете стерилизиран 3-литров буркан до 1/3 с цели кайсии и череши, добавете една чаша захар. Залейте буркана два пъти с вряла вода и затворете. Покрийте топло.

Концентриран компот от кайсии

За тази рецепта е по-добре да изберете малък контейнер - половин литър, един литър.

Съставки:

• Плодове - 700 г.
• Захар - 400 г.
• Вода - 1 литър.

Бланширайте кайсиите и ги охладете в студена вода. Внимателно обелете, нарежете, отстранете костилките и напълнете бурканите с половинките догоре. Смесете захарта и водата, оставете да заври и изсипете съдържанието в бурканите. Стерилизирайте за 20 минути и затворете.

Съхранение на компот

Консервираният компот от кайсии за зимата трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Ако плодът е без костилки, той ще се запази 2-3 години; ако не, трябва да се консумира в рамките на 12 месеца след приготвянето.