ТОП 13 рецепти за консервиране на брезов сок у дома за зимата

За да си осигурите добър запас от витамини за зимата, е важно да планирате предварително вашите консерви – по-специално различни сокове. Много хора искат да знаят как правилно да съхраняват брезов сок у дома, така че да е вкусен, здравословен и да има дълъг срок на годност. Има много рецепти за тази напитка. Нека разгледаме най-успешните – с мед, шипки, лимони и портокали.

Ползите и калорийното съдържание на брезовия сок

Брезовият сок има комплексен ефект върху човешкото тяло – помага за премахване на токсините, възстановява силите и подобрява общия тонус.

Основните полезни свойства на брезовия сок включват:

• противовъзпалително действие;
• повишаване на устойчивостта към вируси;
• укрепване на имунната система;
• унищожаване на микроби и бактерии;
• нормализиране на нервната система;
• ускоряване и подобряване на метаболизма;
• пречистване на кръвта;
• отстраняване на токсини и отпадъци;
• заздравяване на рани и други кожни лезии;
• нормализиране на бъбречната функция;
• намаляване на излишното тегло.

Калоричното съдържание на брезовия сок е 24 килокалории на 100 милилитра продукт.

Рецепти за вкусни напитки на базата на брезов сок

Брезовият сок е отлична основа за витаминни напитки. Затова е важно да се запасите с няколко буркана за зимата.

Нека си направим класическа лимонова напитка

Добавянето на лимон ще придаде приятна киселинност на вкуса на брезовия сок и ще увеличи съдържанието му на витамини.

За рецептата ще ви е необходимо:

• 3 литра пресен брезов нектар;
• 1 среден лимон;
• 200 г захар.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

1. Изсипете брезов сок в емайлиран съд.
2. Добавете нарязан лимон.
3. Оставете да заври.
4. Веднага свалете течността от котлона и отстранете образувалата се пяна.
5. Добавете кристална захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Прецедете през стерилна марля.
7. Изсипете в малки бурканчета.
8. Покрийте с капаци и поставете в тенджера, пълна с гореща вода.
9. Стерилизирайте чрез варене за 10-15 минути.
10. Затворете капаците и внимателно извадете контейнерите.

Брезова лимонада без стерилизация

Напитката, приготвена по следната рецепта, няма дълъг срок на годност, но съдържа максимум полезни вещества.

За това ще ви е необходимо:

• 5 литра брезов сок;
• сушена кора от един лимон;
• 0,5 чаши захар;
• 50 г стафиди.

Как да си приготвим вкусна брезова лимонада:

1. Прецедете сока и го изсипете в емайлиран съд.
2. Добавете кристална захар и разбъркайте добре.
3. Поръсете със стафиди и лимонова кора.
4. Разбъркайте и изсипете в стерилизирани буркани.
5. Завийте херметически затворените капаци и съхранявайте.

Консервиран сок с лимонена киселина

В тази рецепта лимонената киселина ще действа като надежден и безопасен консервант.

Списък с необходимите съставки:

• 3 литра брезов сок;
• 5 големи лъжици кристална захар;
• 50 г всякакви сушени плодове;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете сока в емайлиран съд, добавете захар и лимонена киселина.
2. Изплакнете сушените плодове под течаща вода, залейте ги с вряла вода и добавете към сока.
3. След като сместа заври, я изсипете в стерилни буркани и затворете плътно.

Приготвяне на квас със стафиди у дома

Необходими са следните компоненти:

• 10 литра натурален брезов сок;
• 500 г захар;
• 50 леки стафиди.

Процесът на приготвяне на тази тонизираща напитка включва следните стъпки:

1. Филтрирайте сока с помощта на цедка.
2. Изплакнете стафидите под течаща студена вода, залейте ги с вряла вода и ги подсушете върху кухненска хартия или салфетка.
3. Изсипете захарта и стафидите в съд с брезова течност.
4. Разбъркайте добре, за да разтворите цялата захар.
5. Изсипете в стерилен стъклен съд. Завържете гърлото с парче чиста марля.
6. Оставете го в това състояние за три дни, по време на периода на ферментация.
7. След този период от време прецедете и изсипете в стерилизирани буркани или бутилки.

Консервиране на брезов сок със стафиди и бонбони

Един от най-простите и достъпни варианти за готвене, за който ще ви трябват:

• 3 литра брезов сок;
• чаша захар;
• шепа стафиди;
• 5 близалки (можете да изберете всякакви, според вашия вкус);
• половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Как да приготвим напитката правилно:

1. Изсипете сока в голяма тенджера.
2. Добавете стафидите, лимонената киселина и захарта.
3. Сложете на котлона и оставете да заври.
4. Междувременно хвърлете бонбоните в стерилизиран контейнер.
5. Изсипете гореща течност.
6. Завийте със сигурни капаци.

Брезов нектар с мед в бутилки

В тази рецепта медът ще служи като заместител на кристалната захар, което ще направи напитката по-богата на витамини и по-полезна.

Списък на необходимите съставки и техните пропорции:

• 3 литра прясно събран брезов нектар;
• 3 пълни големи лъжици мед.

Трябва да изпълните следните стъпки в следния ред:

1. Прецедете брезовия сок през тензух в емайлирана тенджера с дебели стени и дъно.
2. Загрейте на среден огън.
3. Добавете целия приготвен обем мед и разбъркайте.
4. След като се появят първите признаци на кипене, изключете котлона.
5. Покрийте съда с витаминната течност с капак и оставете, докато се охлади.
6. Изсипете студената напитка в стерилизирани бутилки.
7. Завийте буркана плътно и го приберете в мазето, за да се накисне в продължение на две седмици. След това напитката ще бъде готова за пиене.

Пенливо шампанско, направено от брезов сок

Необичаен начин за приготвяне на брезов сок е използването му като основа за шампанско.

За да направите тази рецепта, ще ви е необходимо:

• 3 литра прецеден брезов сок;
• 1 кг захар;
• 15 г винена мая;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Приготвяне на газирана напитка:

1. Изсипете филтрирания брезов сок в емайлирана тенджера.
2. Подправете с лимонена киселина и захар.
3. Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато.
4. Отстранете получената пяна.
5. Намалете пламъка на минимум и продължете да варите на тих огън, докато обемът на течността се намали с една трета. Това намаляване ще придаде на бъдещото домашно приготвено шампанско по-богат, по-дълбок и по-изтънчен вкус.
6. Охладете приготвената отвара от брезова захар до температура от 30 градуса.
7. На този етап добавете винената мая и разбъркайте всичко отново.
8. Изсипете получената течност в стъклена бутилка, където ще се осъществи необходимият процес на ферментация.
9. Поставете воден затвор на гърлото на контейнера.
10. Съберете получения въглероден диоксид с помощта на стерилна медицинска ръкавица.
11. По време на периода на ферментация, бутилката трябва да се съхранява на тъмно място, където температурата на въздуха не се повишава над +23 градуса.
12. При тези условия брезовата мъст ще започне да ферментира след около осем до десет часа.
13. След един месец напитката трябва да се подготви за следващия важен процес: газиране. Ключово изискване за този процес е липсата на пяна и мехурчета.
14. За газиране се използват стерилни стъклени бутилки. Те трябва да се затварят плътно и да издържат на високо налягане.
15. Напълнете контейнерите с брезова течност, като добавите 10 грама захар на литър и оставите малко място за газа, който ще се натрупа.
16. Преместете на тъмно място за десет дни.
17. След този период преместете бутилките в мазето.

Как да навиете гъст брезов сироп

Гъстият сироп от брезов сок е незаменим препарат, който може да се използва в готвенето или като основа за напитки.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 3 литра сок;
• 1,5 кг захар.

За да приготвите сироп, трябва да изпълните няколко стъпки:

1. Филтрирайте брезовия сок през дебела фланелена кърпа или многослойна марля.
2. Изсипете в купа или тенджера и загрейте до кипване.
3. Варете на среден огън за един час, като непрекъснато отстранявате образуващата се пяна.
4. Когато обемът на течността се намали наполовина, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
5. Докато бъркате, продължете да варите сиропа, докато се достигне желаната гъстота.
6. Изсипете в стерилни контейнери и затворете плътно.

Брезови гъби в пластмасови бутилки

Тази проста рецепта изисква следните съставки:

• 5 литра брезов сок;
• 1 литър портвайн;
• 2 лимона;
• 1 кг захар.

Лесно е да се приготви:

1. Измийте лимоните и ги нарежете на равни парчета заедно с ароматната кора.
2. Сложете всички съставки една след друга в буре или бутилка и разбъркайте добре.
3. Поставете на хладно място, за да се запари.
4. След два месеца изсипете в обикновени пластмасови бутилки и затворете плътно.
5. Поставете хоризонтално върху рафтовете на килера.
6. Не използвайте поне четири седмици.

Рецепта с шипка в буркани

Напитка, приготвена от следните съставки, е двойно полезна:

• 3 литра брезов сок;
• 150 г шипки.

Ще ви трябват и три големи лъжици захар и една чаена лъжичка лимонена киселина.

Процесът на готвене се състои от следните етапи:

1. Пълнене на емайлиран тиган с брезов сок.
2. Добавете шипките и захарта с лимонената киселина.
3. Загряване на течността на слаб огън, докато заври.
4. Изсипва се в стерилизирани стъклени буркани.
5. Херметически затворени контейнери.

С мента

Комбинацията от натурален брезов сок и пресни, ароматни листа от мента е чудесна тонизираща и енергизираща смес. Ако е трудно да се намери прясна мента, можете да използвате сушена мента.

За тази рецепта трябва да подготвите:

• 5 литра брезов нектар;
• 150 г пресни или сушени стръкчета мента;
• 200 г захар.
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Стъпки за приготвяне на богата на витамини освежаваща напитка:

1. Изплакнете стръкчетата мента и ги поставете в емайлиран съд.
2. Изсипете целия обем сок, след като сте го загрели предварително до 80 градуса.
3. Запарете за пет до шест часа.
4. Прецедете ароматната течност през цедка или тензух.
5. Добавете лимонена киселина и захар.
6. Изсипете в стерилни буркани и покрийте с капаци.
7. Поставете бурканите в тенджера с гореща вода, варете 15 минути и ги затворете плътно с капаци.

Сок с берберис

За тази здравословна рецепта ще ви е необходимо:

• 3 кг брезова течност;
• 500 г плодове от берберис;
• 2 кг захар.

Какво трябва да направите:

1. Изсипете сока в емайлирана тенджера.
2. Добавете към него измитите и почистени от дръжките бербериси.
3. Добавете захарта и разбъркайте.
4. Оставете да заври на среден огън, намалете котлона на слаб и оставете да къкри още няколко минути.
5. Прецедете течността, изсипете я в буркани, докато е гореща, и затворете.

Екзотична напитка с портокал

Добавянето на цитрусови плодове ще направи брезовия нектар по-пикантен и едновременно с това полезен.

Тази рецепта изисква:

• 10 литра брезов нектар;
• 3 големи портокала;
• 3 кг захар;
• голяма лъжица лимонена киселина.

Правилният процес на подготовка е следният:

1. Изсипете сока в голяма тенджера, загрейте до кипване и отстранете образувалата се пяна.
2. Поставете нарязаните на кръгчета портокали на дъното на стерилизирани буркани (предварително трябва да се измият, но не и да се обелят).
3. Добавете лимонена киселина и кристална захар към кипящия нектар.
4. Разбъркайте, докато се разтвори, и изсипете горещата течност върху цитрусовите плодове в контейнерите.
5. Завийте със стерилни капаци.

Характеристики на съхранението на зимни препарати

Препоръчително е буркани, бутилки и други контейнери с домашно приготвена брезова напитка да се съхраняват на тъмно и хладно място.

Срокът на годност е шест месеца от датата на производство.

Напитките на основата на брезов сок в запушени бутилки трябва да се съхраняват хоризонтално на рафтове, за да се предотврати изсъхването на тапите.