Топ 5 рецепти за компот от ябълки и грозде за зимата, със и без стерилизация, в тенджера

Август и септември са идеалното време за домашно приготвени консерви със сезонни плодове и плодове. Един от най-вкусните и здравословни коктейли е компотът, приготвен от ябълки и грозде. Тези две прости съставки растат във всеки градински парцел и са достъпни. Консервирането на компота не отнема много време, тъй като приготвянето на напитката е чисто удоволствие дори за начинаещ готвач.

Препоръки преди да започнете да приготвяте ябълково-гроздов компот

Преди да започнете подготовката, помислете за тези прости препоръки:

1. Има много разновидности на плодове и горски плодове. Следователно, експериментирайки с различни сортове грозде и ябълки, можете да създадете нов вкус за вашата напитка.
2. Напитката се приготвя от гроздове от горски плодове и цели ябълки, нарязани плодове и грозде, както със, така и без семки.
3. Неароматните сортове се допълват с богати плодове, плодове и ароматни билки.
4. Приготвянето на коктейла изисква спазване на правилата за съхранение и стерилност на суровините. Контейнерите се третират с разтвор на сода, изплакват се и се стерилизират на пара, в микровълнова фурна или в тава за печене. Металните капаци се обработват термично във вряща вода за 10-15 минути. Плодовете се измиват в сапунен разтвор и сода бикарбонат.
5. Някои рецепти изискват задължителна стерилизация. Това включва запарване на бурканите в тенджера. Дъното на буркана се покрива с няколко слоя плат или дървена дъска. В буркана се налива вода и се оставя да заври. Процесът на консервиране продължава при минимално кипене в продължение на 30-50 минути, в зависимост от размера на бурканите. Едва след това бутилките се запечатват със специален уплътнител.

Как да изберем ябълки за компот

Когато избирате плодове за компот, си струва да имате предвид:

1. Всякакъв сорт ябълки е подходящ за тази напитка. Най-добре е обаче да изберете следните сортове:

• Шафран пепин;
• Антоновка;
• Донеси;
• Лимон;
• Бойкен.

2. Подходящи са само сочни, узрели ябълки. Напитка, приготвена от неузрели плодове, ще бъде кисела и ще има неприятен послевкус. Презрелите плодове ще се преварят по време на приготвянето, което ще доведе до мътна запарка.
3. По-добре е да не използвате натъртени, меки или червиви екземпляри в компот, а да ги оставите за сладко.

Подготвителен процес

След като сте избрали правилните плодове, трябва да ги обработите правилно:

1. Отстранете само жилавата кора от ябълките. Не белите млади плодове.
2. Изрежете сърцевината със семената, „опашката“ и точката на закрепване.
3. Използвайте цели малки ябълки за компота; големите трябва да бъдат разрязани наполовина, нарязани на резени, клинове или филийки.
4. Бланширайте плодовете, като ги потопите в гореща вода с температура 85-90 градуса и след това ги прехвърлите в студена течност с кубчета лед.
5. За да предотвратите потъмняването на плодовете, поставете ги в солен разтвор за 15-20 минути (10 грама сол на 1 литър вода).
6. Колкото по-кисели са ябълките, толкова по-малко време ще е необходимо за стерилизиране.

Приготвяне на грозде

Изберете само узряло грозде за консервиране. Зърната не трябва да са изгнили или повредени. Отстранете всички развалени гроздове от чепките.

Преди консервиране гроздето се приготвя, както следва:

1. Накиснете цели връзки малки плодове в студена вода за 30-40 минути.
2. Поставете плодовете в гевгир и изплакнете с течаща вода.
3. Веднага залейте с вода големите плодове и ги отделете от клоните.
4. Ако клоните са покрити с паяжини, огледайте всяко зрънце, сортирайте ги и ги измийте многократно под течаща вода.

Рецепти за готвене

Има много рецепти за консервиране на тази ароматна, богата напитка. Когато избирате метод за консервиране, вземете предвид процеса на приготвяне, вкусовите предпочитания и техниката на приготвяне.

Една проста рецепта за зимата

Съставки:

1. Вода – 2,2 литра.
2. Ябълки – 0,54 килограма.
3. Плодове – 0,34 килограма.
4. Захар – 0,22 килограма.

Подготовка:

1. Сварете филтрирана вода в тенджера.
2. В същото време отделете плодовете и ги изплакнете.
3. Обелете ябълките и ги нарежете на филийки.
4. Поставете ябълките и гроздето в трилитров съд.

За допълнителен вкус можете да добавите няколко резенчета лимон без семки, карамфил или канела.

5. Изсипете врящия разтвор върху плодовете. Покрийте съда с капак. Оставете сместа да се охлади за 10-12 минути.
6. След като изтече времето, изцедете водата от бутилките в тенджера и варете 5 минути с добавяне на кристална захар.
7. Напълнете бурканите със сладка марината.
8. Затворете контейнерите с винтови капачки, обърнете капака надолу и ги увийте в топло одеяло.

Без стерилизация

Съставки:

1. Вода – 1 литър.
2. Захар – 200 грама.
3. Ябълки – 500 грама.
4. Грозде – 500 грама.

Можете да приготвите отварата, както следва:

1. Нарежете плодовете на големи резени, като отстраните кутиите със семена.
2. Залейте гроздето с вода и го отделете от дръжките.
3. Сварете вода в тенджера с добавяне на кристална захар.
4. След 3 минути варене, пуснете парчетата ябълка и гроздето в саламурата. Оставете да заври и прехвърлете в стерилизирани бутилки с помощта на решетъчна лъжица.
5. Загрейте марината със захар до кипене и я изсипете в контейнери с плодове.
6. Затворете бурканите с винтови капачки, поставете ги под топло одеяло и ги обърнете с дъното нагоре за 24 часа.

С добавянето на лимон

Напитка, приготвена от ябълки и грозде, се оказва невероятно вкусна, ако я приготвите с резенчета лимон.

Съставки:

1. Ябълки – 0,45 килограма.
2. Горски плодове – 0,45 килограма.
3. Лимон – 0,25 килограма.
4. Захар – 0,25 килограма.
5. Вода – 2,2 литра.

План за прибиране на реколтата:

1. Пригответе горските плодове и плодовете според инструкциите. Почистете ябълките от сърцевината и дръжките им и ги нарежете на 4-8 парчета.
2. Измийте цитрусовите плодове в сапунен разтвор, залейте ги с вряла вода, нарежете на филийки, като отстраните семките.
3. Поставете подготвените плодове, горски плодове и лимони в чисти буркани за консервиране.
4. Налейте вряла вода в бутилките и оставете за 10 минути.
5. Изсипете водата от бурканите в тенджера. Добавете захарта към сместа от плодове и горски плодове.
6. Сварете течността за 2 минути, изсипете я в буркана до горе.
7. Затворете контейнера и го оставете да се самостерилизира и постепенно да се охлади под топло одеяло, като го обърнете с дъното нагоре.

С добавяне на мед и подправки

Съставки:

1. Грозде – 1,5 килограма.
2. Ябълки – 1,5 килограма.
3. Оцет – 1 супена лъжица.
4. Мед – 1,5 килограма.
5. Канела – 1 чаена лъжичка.
6. Карамфил – 5 чадъра.

Процес на прибиране на реколтата:

1. Измийте лозовите клонки и отделете плодовете.
2. Нарежете ябълките на филийки.
3. Напълнете стерилизираните буркани с различни плодове и горски плодове.
4. Сварете филтрираната вода и я прецедете в бутилки. Покрийте съдовете с капаци и оставете да престоят 5 минути.
5. Отцедете водата в тенджера. Добавете карамфила, оцета и канелата към сиропа. Сложете тенджерата на среден огън. Отстранете пяната, която се образува, докато сиропа заври.
6. Добавете мед в бурканите. Напълнете бутилките с горещия сироп.
7. Затворете контейнерите плътно с ключ.
8. Оставете напитката с главата надолу, докато се охлади напълно.

Функции за съхранение

За да се запази компотът през цялата година, е необходимо правилно да се подготви консервирането, спазвайки технологията и пропорциите.

Трябва също да изберете стая с температура на въздуха от +5 до +0 градуса и влажност не повече от 80%.

Освен това, процесът на консервиране не трябва да бъде изложен на слънчева светлина, която причинява ферментация на напитката.