13 прости рецепти за приготвяне на доматена аджика за зимата у дома

Пикантните зеленчукови предястия са любимо ястие на празничните трапези в нашата страна. Традиционното грузинско ястие, аджика, пикантно предястие с домати, е вкусно допълнение към месни ястия и различни гарнитури. Има много вариации на това предястие с домати, като всеки готвач добавя своя собствена „секретна“ съставка. Методите на готвене също варират. Нека разгледаме някои необичайни рецепти за това грузинско предястие.

Особености при приготвянето на доматена аджика

За да създадете вкусно предястие у дома, е важно да следвате правилно рецептата и съотношенията на съставките. Опитните готвачи имат свои собствени трикове и тайни за създаване на пикантно и пикантно предястие. Ето няколко правила за създаване на най-вкусното и ароматно доматено лакомство:

1. Най-добре е да готвите аджика през лятото от продукти, които са абсорбирали слънцето и витамините.
2. Чушките трябва да имат дебелина на стената най-малко 7 милиметра, препоръчително е да се използват червени сортове.
3. За да намалите пикантността на закуската, отстранете семената от чилито.
4. Дайте предимство на сол с едри кристали, без йод.
5. Тайната подправка е уцхо-сунели.
6. Смелете билки, подправки и зеленчуци на ръка.

Забележка! Традиционно това ястие се е приготвяло без домати, чушки, моркови или ябълки.

Избор и приготвяне на домати

Преди да приготвите ароматен сос, е необходимо да изберете събраните или закупени зеленчуци.

Доматите трябва да са сочни, узрели и пресни, без признаци на гниене или натъртвания, да миришат приятно и да са с еднакъв размер.

Най-вкусните рецепти за аджика

Аджика може да се приготви и без домати. Има безброй разновидности на тази солена закуска. Доматената аджика обикновено се приготвя за зимата. Нека разгледаме най-известните и популярни от тях, включително рецепти с необичайни методи на приготвяне.

Класически метод на готвене

Традиционната червена аджика се използва като гарнитура за подправяне на месни ястия, добавяйки пикантен вкус към основното ястие. Съставки:

1. Люта, люта чушка - 500 грама.
2. Уцххо-сунели.
3. Едра сол - на вкус.
4. Обелен чесън - 5 средно големи глави.
5. Смлян кориандър.

Лютите чушки се измиват старателно. Ако използвате пресни, сочни люти чушки, измиването им е достатъчно. Сушените люти чушки трябва да се накиснат във вряща вода за 60 минути преди готвене. Всички съставки трябва да се смачкат, като първо се отстранят малките семена на лютите чушки. Кухненски робот или блендер могат да улеснят този процес.

Приготвената смес от ароматни подправки се поставя в малки, измити стъклени буркани, стерилизирани с вряща вода.

Класическият сос е идеалното допълнение към сандвич.

Сурова аджика "Огоньок", приготвена от домати и чесън без готвене

Отличителната черта на „Огоньок“ е методът му на готвене. Готвачът не се нуждае от котлон. Всички зеленчуци се използват сурови; не е необходимо готвене. Необходими съставки:

1. Червени домати.
2. Обелен чесън.
3. Люта чушка чили.
4. Чушки с дебелина на стената най-малко 7 милиметра.
5. Нейодирана едра кристална сол.
6. Уцххо-сунели.

Съставките се подбират и измиват, а семената се отстраняват от лютия пипер, за да се намали лютивостта. Доматите се нарязват на четвъртинки, смилат се с чесън и черен пипер, осоляват се и се добавя тайната съставка уцхо-сунели.

След това получената смес се оставя да ферментира. Съхранявайте подправката на стайна температура в продължение на девет дни, покрита с перфориран гумен капак или тензух. Разбърквайте сместа периодично. След като газовете спрат да излизат, подправката е готова.

Приготвяме предястие от домати, чушки и моркови.

Класическата традиционна рецепта за аджика включва зелени ябълки, домати, дебелостенни чушки и моркови. Ястието придобива сладко-кисел вкус и свеж аромат. Съотношението на сладките чушки и доматите е 1 килограм към 2 килограма, докато ябълките и морковите се използват в равни пропорции.

Забележка! Когато избирате ябълки, изберете кисели сортове; Антоновка е отличен избор.

Ябълките трябва да бъдат обелени и почистени от семките, а чушките - от маринованите. Сложете нарязаните съставки в съд за готвене и оставете да къкри 20 минути, като избягвате да заври. Разбърквайте редовно зеленчуковата смес. Готовата закуска се запечатва в стерилизирани буркани с метални капаци, като се добавят сол, оцет и подправки.

Пикантен сос, приготвен от домати, чесън и люти чушки

За да приготвите пикантна, люта аджика с червени домати и пресен чесън, изберете несушени люти червени чушки, като оставите ребрата и семената им на място. Лютите чушки се използват в равни части със сладките чушки. Вареният вариант дава по-малко пикантно ястие.

С помощта на кухненски робот или обикновена месомелачка съставките се нарязват и смесват; готовата термоядрена аджика се съхранява в хладилник.

Невероятно вкусна подправка за патладжан

Това пикантно и необичайно ястие ще добави разнообразие към вашата колекция от домашно приготвени сладка. Патладжанът се добавя към класическата рецепта за предястие с домати. Този зеленчук е доста деликатен за приготвяне, така че трябва да се внимава особено при приготвянето му.

За да се предотврати горчивината на патладжаните, те се осоляват, след като се отстранят вътрешностите и се обели кожата. Патладжаните се осоляват за около половин час, след което се изплакват със студена вода. След това всички съставки се нарязват и нарязват. Аджика с патладжани Можете да го приготвите със или без домати. Съхранявайте патладжана под капаци, затворени с оцет.

Рецепта с чесън и хрян

Руска рецепта за южно ястие. Към традиционните съставки се добавя хрян, а количеството чесън се увеличава.

Всички съставки се измиват, нарязват и смилат в електрическа месомелачка. Получената смес се вари на тих огън около 15 минути, добавя се сол и сместа се изсипва в стерилизирани буркани с метални капаци. Аджика с хрян и чесън се приготвя лесно и ароматното ястие е готово.

Необичайна рецепта с ябълки

Ябълките придават на аджиката уникален сладко-кисел вкус. Полученото предястие е умерено пикантно. Препоръчително е да се използват кисели зелени ябълки. Обелете и почистете семките на ябълките. Ябълковата аджика се съчетава чудесно с месни ястия.

За да се подобри вкусът, се препоръчва да се добави захар към ястието. Ябълковата аджика се препоръчва за варене и консервиране.

Аджика "Посадская"

Посадската аджика може да се намери на рафтовете на магазините; тази рецепта често се използва в промишленото производство. Методът на приготвяне на посадската аджика е подобен на класическата рецепта с хрян и чесън. Закуската трябва да се затвори плътно с капаци и да се подправи с оцет за дългосрочно съхранение.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите

Оригинална, невероятно вкусна рецепта със сини сливи. Използвайте обезкостени сини сливи, накиснати във вода. Пресните домати могат да се заменят с готов сос или доматено пюре. Всички съставки се смилат, смесват се и се поставят в стерилизирани малки бурканчета. За да удължите срока на годност в хладилника, добавете малко лимонена киселина.

Домашна аджика без оцет

Зеленчуковият сок служи като консервант в това грузинско ястие. Без добавяне на оцет или лимонена киселина, ястието може да се съхранява в хладилник повече от месец. Освен това, тази аджика не изисква готвене и остава свежа.

Проста рецепта без консервиране

Аджика, приготвена без варене или консервиране, е доста пикантна и люта. Готвенето не е необходимо; самите зеленчукови сокове са най-добрите консерванти. Всяка рецепта за подправки може да се приготви по този начин; ключът е да съхранявате съставките правилно. Най-доброто място за съхранение е на долния рафт на хладилника.

На абхазски

Класическа рецепта за абхазка аджика, съставки:

1. Лютив червен пипер.
2. Чесън.
3. Смлян кориандър и пресни листа от кориандър.
4. Магданоз.
5. Едра сол.
6. Орехи.

Лютите чушки се изкормват и семките им се отстраняват. Орехите се пекат и след това се сушат в тиган. Съставките се смилат два пъти. Смесените зеленчуци се осоляват и овкусяват с билки и подправки. Ястието се консервира чрез естествена ферментация.

Аджика в мултикукър

Проста рецепта, която изисква консервиране. Избраните съставки се измиват старателно, нарязват се и се смилат на ситно. Получената смес се изсипва в купа на мултикукър и се настройва на режим „Готвене“ за 40-50 минути. Пет минути преди готвене се добавя сол, разбърква се, добавя се растително масло и оцет. След това се изсипва подправката в буркани и се затваря с метални или винтови капачки. Това ястие е лесно за приготвяне; мултикукърът ще настрои оптималната температура.

Условия и продължителност на съхранение

Суровата аджика без термична обработка трябва да се съхранява при температура не по-висока от +15 C. Оптималният период на съхранение е 1-2 месеца. Консервираните сортове могат да се съхраняват в продължение на няколко години.

При съхранение на сурови, готови продукти е важно да се ограничи достъпът на кислород под капаците; първо трябва да се консумира неварена аджика от домати и чесън.

Препоръчително е да се приготвя сурова пикантна аджика без термична обработка, пържене или добавяне на допълнителни консерванти. Това запазва всички витамини и хранителни вещества, което води до ароматно ястие, което запазва аромата на пресни зеленчуци и билки.