3 най-добри рецепти за патладжан по татарски за зимата

Патладжаните съдържат много микроелементи, витамини и органични съединения. Някога хората са вярвали, че тези зеленчуци насърчават дълголетието, защото съдържанието на калий подобрява сърдечно-съдовата функция, увеличава кръвообращението и предотвратява тромбозата. Сред многото рецепти най-популярна е приготвянето на патладжан по татарски за зимата. Тази салата ще краси празничната трапеза и ще допълни всяко ястие, особено месни ястия.

Как да приготвим патладжан по татарски за зимата

Консервираните патладжани са необичайно, пикантно и ароматно предястие. Методите на приготвяне са прости, достъпни дори за начинаещ готвач. Ястието се състои от задушени патладжани и чушки, сервирани с доматено пюре. Татарската рецепта изисква нарязване на доматите, които могат да бъдат и обелени, сварени на парчета.

Основни изисквания към съставките

Вкусът и пикантността зависят от внимателния подбор на съставките. Плодовете трябва да са овални, малки и млади. Презрелите зеленчуци не се препоръчват, тъй като съдържат едри семена, които ще намалят вкуса и качеството на сладкото. Всички съставки трябва да са твърди и без повреди, дефекти или болести.

Поради наличието на токсично вещество – соланин, зеленчуците могат да имат горчив вкус.

Можете да предотвратите горчивината, като пробиете и осолите плодовете във водно-солен разтвор (1 с.л. сол, 1 литър вода).

Подготовка на контейнери за консервиране

Контейнерът трябва да е без повреди, пукнатини или отчупвания. Предварително измийте контейнерите със сапунена вода, избършете ги обилно с гъба и ги изплакнете няколко пъти. Оставете бурканите да изсъхнат на въздух, обърнати с дъното надолу.

При консервиране контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. При запечатване се предпочитат метални капаци; те са по-херметични от полиетиленовите.

Най-добрите рецепти за готвене

Татарската рецепта за патладжани им придава фантастичен вкус и аромат. Основните съставки са чушки в доматено пюре. Много готвачи обичат тази салата заради нейната простота, бързо приготвяне и леснодостъпни съставки.

Класическа рецепта

Има много начини за приготвяне на патладжани. По-долу е класическа версия на патладжан по татарски.

Какво ви е необходимо:

• 2 кг патладжани;
• 3 кг домати;
• 1 чаша вода;
• 1,5 кг сладък пипер;
• 2 люти чушки;
• 4 бр. чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша захар;
• 2 с.л. слънчогледово олио;
• 1 чаша оцет.

Как се готви:

• доматите се измиват, обелват, прекарват се през месомелачка, филтрират се, смесват се със сол и вода;
• Следва захарта и растителното масло. Разбъркайте всичко добре и оставете за 3-4 часа;
• чесънът и лютата чушка се смилат в месомелачка, сладките чушки се нарязват на филийки, сините чушки - на квадратчета;
• Сложете доматения сок на котлона, бъркайте непрекъснато и оставете да заври. След като заври, оставете да къкри още няколко минути.
• Добавете нарязаните зеленчуци към сока, разбъркайте и оставете да заври. След като заври, оставете да къкри още 40-45 минути;
• Оцетът се излива в горещата течност, разбърква се и се сваля от котлона.

Изсипете течността в стерилизирани контейнери, затворете ги плътно и покрийте с одеяло. След 4 дни съхранявайте бурканите за постоянно.

Бърз метод за готвене

Можете да приготвите това предястие, дори и да нямате много време. Тази бърза рецепта за патладжан изисква следните съставки:

• 3 литра доматен сок или паста, разредена с вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет;
• 2 с.л. слънчогледово олио;
• 4-5 парчета чесън;
• 1-2 люти чушки;
• 2 кг патладжани;
• 12 червени чушки.

Стъпки за готвене:

• Сокът се вари с добавяне на сол, захар, олио и оцет. С помощта на блендер се нарязват чесънът и лютата чушка;
• след като заври, добавете нарязани червени чушки към сместа;
• Патладжаните се разрязват наполовина и се нарязват на полукръгчета, добавят се към сместа и се варят половин час.

Всички горепосочени съставки са достатъчни за 6 литра салата. За удобство се препоръчва да разделите съставките на две порции и да ги готвите отделно. По този начин можете да приготвите салатата дори без голяма тенджера. Това обаче изисква повече време за готвене.

Без стерилизация

Друга нискокалорична и богата на витамини салата е рецепта, приготвена с узрели плодове. Този метод не изисква стерилизиране на контейнерите, което помага за намаляване на времето за приготвяне.

Компоненти:

• патладжани 1 кг;
• чушка 300 г;
• домати 300 г;
• чесън 1-2 бр.;
• люти чушки 2-3 бр.;
• оцет 3 супени лъжици;
• слънчогледово олио 4-5 супени лъжици;
• сол 3-4 супени лъжици.

Технология на готвене:

• Горчивината може да се предотврати, като нарежете плодовете на полукръгчета и ги поръсите със сол. Оставете зеленчуците да престоят половин час, след което изплакнете и подсушете с кухненска хартия.
• след това трябва да загреете тиган с растително масло, да запържите патладжаните, да добавите сол;
• Лютите чушки се измиват, разрязват се наполовина, семената и стъблата се отстраняват и се нарязват на филийки;
• Обелете доматите и чесъна и ги нарежете на ситно. След това добавете олиото, солта, оцета и черния пипер. Сложете всичко в метален тиган и загрейте.

Поставете салатите в подготвените контейнери и ги затворете. Преди съхранение обърнете бурканите с дъното нагоре и ги покрийте с одеяло.

Как правилно да съхранявате консервирани храни и колко дълго

Когато използвате пластмасови капаци, стъклените контейнери трябва да се съхраняват в хладилник. Те могат да се съхраняват там до три месеца. Консервираните продукти могат да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на 1-1,5 години.