7 най-добри рецепти за пълнени чушки със зеле за зимата

Пълнените чушки с нарязано зеле (по зимни рецепти) заемат почетно място в списъка със зимни предястия. Това ястие се приготвя бързо и лесно. Това предястие добавя разнообразие към традиционния избор от консервирани продукти, приготвени за зимата. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към свинско, птиче месо, задушени или варени зеленчуци.

Специфики на приготвянето на чушки, пълнени със зеле

За зимата можете да мариновате чушки, като предварително напълните шушулките със ситно нарязано зеле. Това ястие ще има прекрасен аромат и уникален вкус.

За да приготвите това мариновано предястие, най-добре е да използвате чушки с различни цветове и размери. Измийте ги, отстранете сърцевината и внимателно отстранете семките. Напълнете шушулките със ситно настъргано зеле. Предварително смесете зелето с настърганите моркови, подправете със сол, черен пипер и намачкайте.

Поставете пълнените шушулки в стъклен буркан, залейте с маринатата и пастьоризирайте поне 30 минути. Затворете капаците, докато предястието е горещо.

Избор и подготовка на съставки

За да приготвите това предястие, ще ви трябват различни видове чушки. Чушките трябва да са с еднакъв размер, да не са гнили, да не са деформирани и да не са повредени или плесенясали. Зелето може да бъде от всякакъв есенно-зимен сорт. Останалите зеленчуци в рецептата трябва да са пресни, без гниене и повреди. Преди готвене закуски за зимата Всички съставки се измиват с топла вода и се почистват от замърсявания.

Стерилизация на контейнери

Чушките, пълнени със зеле, се съхраняват най-добре в голям стъклен буркан; малък ще побере само няколко. За консервиране е най-добре да използвате 2- или 3-литрови буркани. Стъклените буркани се измиват обилно с вода и сода бикарбонат, изплакват се с вряща вода и се стерилизират на пара или във фурна. Запечатват се с метални или винтови капачки, които предварително се потапят във вряща вода за няколко минути.

Най-вкусните и доказани рецепти

Всяко консервиране трябва да включва почистени чушки и ситно нарязано зеле. Рецептите се различават само по допълнителните съставки, добавени към смлените зеленчуци, или по състава на маринатата.

Традиционен вариант на приготвяне

Съединение:

• 2,05 кг чушка;
• 1,6 кг зеле;
• 4 моркова;
• сол, захар, черен пипер - на вкус.

За маринатата (за 0,5 литра течност):

• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 105 мл 9% оцет;
• чаша растително масло;
• дафинов лист, зърна черен пипер.

Как се готви:

• главата зеле се нарязва на ситно;
• настържете морковите на средно или фино ренде;
• Комбинирайте зеленчуците в дълбока купа, добавете сол и намачкайте с ръце;
• Можете да добавите ситно нарязани билки и чесън към смлените зеленчуци;
• чушките се пълнят със зеленчуци;
• пълнените шушулки се поставят в буркани;
• пригответе маринатата (оставете да заври);
• зеленчуците в бурканите се пълнят с плънката;
• контейнерите се пастьоризират за 30-55 минути;
• Бурканите се завиват с капаци и се поставят на пода, обърнати с дъното нагоре.

Рецепта без стерилизация

Тази зимна закуска може да се приготви без пастьоризация. Консервирането се извършва по класическата рецепта. Пълнените чушки обаче първо се поставят внимателно в тенджера, заливат се с приготвената гореща марината и се варят на слаб огън 30-50 минути. След това лютите, пълнени чушки се поставят в буркани и бързо се затварят с капаци.

Ястие в доматен сос

Съединение:

• 15 капсули;
• 950 г нарязано зеле;
• 2 моркова;
• куп зелени;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

За пълнеж:

• 1 литър домашен доматен сок;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 85 мл оцет.

Нека приготвим румънско предястие

Съединение:

• 1,6 кг сорт Ратунда;
• 980 г нарязано зеле;
• 2 настъргани моркова;
• 2 ситно нарязани домата;
• 2 глави лук;
• магданоз, чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

За пълнеж:

• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• половин чаша ябълков оцет;
• дафинов лист, зърна черен пипер.

Пълнени чушки в сладка медена марината

Съединение:

• 1,7 кг шушулки;
• 1 глава зеле;
• 3 моркова;
• 2 глави лук;
• сол, черен пипер.

За пълнеж:

• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• половин чаша мед;
• 95 мл оцет.

Консервирано с ябълков оцет и моркови

Съединение:

• 1,7 кг чушки;
• 950 г зеле;
• 3 моркова;
• черен пипер, сол.

За маринатата:

• 0,5 л вода;
• чаша растително масло;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 95 мл ябълков оцет.

Мариновани чушки, пълнени с кисело зеле

Съединение:

• 2,05 кг сладки шушулки;
• 1,5 кг кисело зеле.

За пълнеж:

• чаша растително масло;
• чаша вода;
• 1 супена лъжица сол и захар.

Условия за съхранение на зимни препарати

Най-добре е да съхранявате буркани с пълнени чушки на хладно и тъмно място, като например килер или изба. Можете също така да съхранявате консервите у дома на стайна температура. Бурканите обаче първо трябва да преминат през дълъг процес на пастьоризация.

Подготовката за зимата се прави за един сезон.

До късна есен, зима и пролет всички мариновани зеленчуци трябва да се изядат. Отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник.