Вкусни стъпка по стъпка рецепти за гърлорезачка с чесън и домати за зимата

Това предястие има много популярни имена, включително „хреновина“, „аджика за очи“ и „пикантна руска аджика“. Сред многото рецепти има най-изпитаните, истински и вкусни версии на „горлодер“. Тази подправка може да замести кетчуп, доматено пюре и други допълнителни сосове. Освен това, „горлодер“ е отлично средство срещу вируси и настинки през студения сезон. Доста лесно се приготвя през есента, когато зеленчуците са в изобилие.

Какви са неговите предимства и с какви ястия може да се сервира?

Ползите от хряна се дължат на високото му съдържание на хрян и чесън. Тези две съставки действат като мощни антимикробни средства. Хрянът и чесънът предпазват от вируси и инфекции, а също така са ефективни срещу стомашно-чревни инфекции. Те също така помагат за прочистване на лимфата, понижаване на нивата на кръвната захар, стимулиране на апетита и регулиране на бъбречната функция.

Струва си да се знае: колкото по-прясно е средство за издърпване на гърлото, толкова по-полезно е то.

От момента на производство, полезните вещества в този продукт могат да останат непокътнати до един месец. Ако закуската е на повече от четири седмици, тя вече не е полезна за здравето. Не всеки обаче използва този консервант по здравословни причини; мнозина предпочитат вкуса му. Той е отличен заместител на кетчуп и се съчетава добре с месни, рибни и зеленчукови ястия.

Пригответе необходимите съставки

Преди да приготвите необходимите съставки, си струва да се снабдите с блендер или месомелачка – основни инструменти за приготвяне на дрок. Списъкът със съставки е прост: зрели, сладки домати, лют чесън, млад хрян и пресни, ароматни подправки. Често използваните подправки и допълнителни съставки включват зърна черен пипер, чили, кристална захар, сол, слънчогледово олио и сушени билки.

Можете също така спокойно да добавите тиквички, моркови, цвекло и дори краставици.

Методи за приготвяне на резачка за гърло

Сред многото рецепти си струва да обърнете внимание на изпитаните и верни варианти по-долу, които ще ви помогнат да направите успешни консерви. Дори начинаещ може да овладее тези прости рецепти стъпка по стъпка, а опитните готвачи ще намерят нов начин за приготвяне на този пикантен котлет.

Класическа

За да приготвите това ястие, ще ви трябват няколко съставки, които са лесно достъпни през лятото или есента. Ще ви трябват около един килограм зрели, меки домати. Ще ви трябват също каменна сол и една скилидка чесън.

Подготовка:

1. Обелете доматите, ако желаете. Смелете ги заедно със скилидките чесън механично или ръчно с помощта на месомелачка.
2. Добавете сол и евентуално лют пипер към зеленчуците. Разбъркайте всичко заедно и оставете да престои един час.
3. След като горлодерът се запари, добавете още малко сол (около 1 чаена лъжичка) и смлян черен пипер. Готовият продукт се сервира като сос или се съхранява в хладилник.

Пикантен гърлен резач с чесън и хрян

Понякога домакините се оплакват, че пикантните им консерви са ферментирали. Това се случва поради неправилно съхранение или недостатъчно количество люти подправки. Но за щастие има изпитана рецепта за вкусна, сърцераздирателна яхния, която няма да се вкисели. За да я приготвите, ще ви трябват 2 килограма домати, 100 грама пресен корен от хрян, 230 грама чесън, 75 грама сол и около една супена лъжица прясно смлян черен пипер.

Рецепта:

1. Всички корени се нарязват, смесват се в дълбока купа и се разбъркват. Към това пюре се добавят сол и черен пипер. След това сместа се оставя да се запари за около час.
2. Разпределете приготвената закуска в чисти, стерилни буркани и ги навийте на руло.

С моркови за зимата

Това вкусно, изпитано предястие бързо ще изчезне от масата. За да го приготвите, ще ви трябват леснодостъпни съставки: 2,5 килограма пресни домати, 750 грама млади, хрупкави моркови, 200 грама хрян и 1 глава чесън. Ще ви трябват още 1 люта чушка с дължина 3 см, една супена лъжица оцет, сол и черен пипер на вкус.

Опция стъпка по стъпка:

1. Смелете зеленчуците с блендер или месомелачка. Смесете ги, разбъркайте добре и добавете подправките.
2. Сместа ще се запари за около половин час. Докато се запарва, стерилизирайте бурканите.
3. Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера с дебело дъно и оставете да къкри на слаб огън. След като заври, добавете оцета. Варете 1 минута.
4. Полученият ший-брейкър се изсипва в чисти буркани и се завива с метални капачки.

С добавянето на тиквички

В допълнение към класическия метод, това предястие може да се приготви и с тиквички. Тази рецепта е доста евтина и достъпна, особено ако използвате блендер за пюриране на зеленчуците. Ще ви трябват 3 килограма млади тиквички, 3 глави чесън, 250 грама хрян, 2 килограма меки домати, 3 супени лъжици каменна сол, същото количество кристална захар, 1 супена лъжица смлян черен пипер (всякакъв цвят) и 170 милилитра олио.

Опция за готвене:

1. Обелете тиквичките и доматите. Пасирайте ги на ръка или в кухненски робот до гладкост. Добавете сол, захар и масло.
2. Сложете сместа на среден огън. Подправете с черен пипер. След като заври, оставете соса за запържване на тиквичките на слаб огън за поне половин час (40-50 минути). Разбърквайте от време на време.
3. Изсипете сместа в стерилизирани буркани и затворете. Препоръчваме да поставите бурканите с дъното надолу, да ги увиете в топло одеяло и да ги оставите да се охладят напълно.

От зелени домати

Зеленият гърлояд ще бъде уникално предястие, което ще впечатли семейството и гостите със сочния си, пикантен вкус. Препоръчително е да се приготвя стъпка по стъпка, като се използват три килограма зелени домати, три глави чесън, един корен от хрян, 250 милилитра олио, една супена лъжица сол и същото количество смлян черен пипер.

Рецепта:

1. Смелете корените с месомелачка или блендер. Получената смес разбъркайте добре със сол, черен пипер и олио. Добавете настърган хрян.
2. Тази смес трябва да се остави да престои 1 час на хладно и сухо място, след което да се разпредели в стерилизирани буркани.
3. Завийте буркана и го обърнете с главата надолу.

Пикантен с черен пипер и билки

За любителите на пикантни ястия с гърлорезка има модернизирана рецепта с добавяне на подправки и билки, която придава изцяло нов вкус на предястието. Ценителите на това предястие ще бъдат във възторг.

Ще ви трябват 4 килограма червени меки домати, 200 грама люта чушка, 500 грама чушка, 350 грама чесън, 200 милилитра олио, 5 супени лъжици едра сол, 1 супена лъжица хмел-сунели, сушен копър, магданоз и босилек.

Опция за готвене:

1. Сложете доматите във вряща вода за три минути, след което ги оставете да се охладят и ги обелете. Смелете ги в месомелачка, добавете сол и оставете на тъмно място за 6 часа.
2. Извадете доматеното пюре и отцедете излишната сол. Нарежете чушката на малки парченца и я наситнете заедно с чилито и чесъна. Смесете всички кореноплодни зеленчуци, овкусете със сол, черен пипер, подправки и олио. Оставете пюрето да престои половин час.
3. Поставете гарнитурата на среден огън и оставете да заври. Варете на слаб огън около 30 минути. Добавете сушените билки и оставете да къкри още 2 минути.
4. Полученият продукт се излива в стерилни буркани и се затваря плътно.

С чесън и ябълки

Приготвянето на това предястие не е трудно дори за начинаещ готвач. Всичко, което трябва да направите, е да съберете следните съставки:

• 3 килограма домати – месести, червени;
• 600 грама ябълки;
• 100 грама люто халапеньо;
• 2 глави млад чесън;
• чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 70 грама сол.

Освен това ще ви трябват 150 грама кристална захар, 1 супена лъжица оцетна киселина и 150 милилитра растително масло.

Рецепта:

1. Обелете доматите. Измийте и нарежете ябълките, като предварително отстраните семките. Смелете тези съставки заедно с лютата чушка и чесъна с помощта на месомелачка.
2. Изсипете зеленчуковото пюре в тенджера, разбъркайте и добавете сол, смлян черен пипер и захар. Оставете да заври. Варете около 40 минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете оцета и оставете да къкри още 2 минути.
3. Изсипете готовия продукт в чисти, сухи буркани, затворете ги и ги поставете надолу с дъното, за да се охладят. Покрийте бурканите с одеяло.

С чесън и цвекло

Доста проста рецепта, която ще бъде полезна за всеки домашен готвач. За да приготвите това ястие за рязане на гърло, ще ви трябват следните съставки: 1,5 килограма младо цвекло, 500 грама хрян, 2-3 глави чесън, 3 супени лъжици сол, 200 грама захар и 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Метод стъпка по стъпка:

1. Обелете цвеклото и обелете и останалите зеленчуци. Нарежете цвеклото на ситно и го пасирайте. Добавете чесъна. Разбъркайте добре и овкусете със сол, захар и черен пипер.
2. Разпределете горлодера в стерилни буркани и затворете с метални капаци. Закуската може да се консумира, след като се накисне добре (след 3-4 дни). Съхранявайте продукта в хладилник.

С добавянето на чушка

Това предястие е чудесна гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия. Можете също така просто да го намажете върху черен хляб и да му се насладите. Ще ви трябват 6 килограма зрели домати, 3 килограма чушки с различни цветове, 1 халапеньо, глава млад чесън, 2 супени лъжици оцет, 50 грама сол и кристална захар, както и дафинов лист.

Рецепта:

1. Смелете доматите, чушката и чесъна в месомелачка или механичен блендер. Разбъркайте добре с подправките, солта и захарта.
2. Оставете сместа да заври на среден огън, след което добавете оцета. Оставете да къкри още 2 минути.
3. Свалете готовия буркан от котлона и го изсипете в стерилизирани буркани. Завийте на руло, обърнете капаците надолу и увийте в одеяло, докато изстине напълно.

С краставици

Приятен и необичаен вкус може да се постигне с краставици. Ценителите на това предястие ще бъдат във възторг. Ще ви трябват следните съставки: 2,5 килограма зрели сладки домати, 1 килограм краставици, 2 глави чесън, 300 грама хрян, 3 супени лъжици сол, 1 супена лъжица оцет и 1,5 чаени лъжички смлян черен пипер (червен или черен).

Метод на приготвяне:

1. Доматите трябва да се потопят във вряща вода за три минути и след това да се обелят. Беленето на краставиците също е важна стъпка.
2. Смелете всички зеленчуци в блендер до гладкост.
3. Подправете сместа със сол и черен пипер. Сложете в дълбока тенджера на среден огън, оставете да заври и добавете оцет. Варете 2 минути.
4. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и навийте на руло.

Как да запазим гърлорезачка за зимата

Този продукт трябва да се съхранява съгласно определени правила. Всички полезни свойства на дрока изчезват сравнително бързо (в рамките на един месец). Въпреки това, вкусовите и ароматните качества могат да се запазят в продължение на няколко години.

1. Ако стерилизирате бурканите, дългият срок на годност на закуската е гарантиран.
2. Препоръчително е да добавите консервант – оцет – в буркана.
3. Ако рецептата не изисква хрян, можете да добавите по една супена лъжица растително масло върху зеленчуците във всеки буркан, преди да ги навиете.
4. Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник.

Заключение

За да попълните зимните си запаси, можете да приготвите предястие горлодер, което се съчетава добре с почти всяко ястие.

Благодарение на изброените по-горе прости рецепти, можете да изненадвате гостите си по празници и семейството си всеки ден с това вкусно лакомство.