Вкусни рецепти за домашно приготвени кисели краставички с канела за зимата и съхранение

Маринованите или осолени краставици са любима и вкусна закуска. За някои традиционното мариноване е най-добрият начин за приготвяне на зеленчука, докато други предпочитат мариноването. Във всеки случай си струва да опитате рецепти с краставици с канела, които са чудесно зимно лакомство.

Обща информация

В дните на нашите далечни предци канелата не е била леснодостъпна. Сега обаче може да се намери по рафтовете на почти всеки магазин. Използва се за най-различни цели, включително в козметиката, готвенето и диетологията. Тази подправка не само придава уникален вкус и аромат на много ястия, но и има положителен ефект върху метаболизма. Поради това, тази съставка често се използва в диети за отслабване.

Обикновено тази пикантна подправка се използва в сладки ястия, особено в печива. Въпреки това, канелата често се използва и в други кулинарни приложения.

Тази подправка е най-подходяща за консервиране на краставици за зимата и благодарение на нея зеленчуците придобиват пикантен и необичаен вкус.

Моля, обърнете внимание! Понякога канелата може да не се харесва на един член от семейството поради специфичния ѝ вкус и аромат. В този случай краставиците, овкусени с тази подправка, също няма да се харесат.

Избор и подготовка на основните съставки

Преди да започнете консервирането на краставици, трябва да подготвите съставките. Ето някои насоки и съвети, които да следвате:

1. Приготвените краставици трябва да се измият обилно. Незабелязаната мръсотия ще доведе до помътняване на саламурата с течение на времето. Затова преди измиване накиснете зеленчуците за известно време в студена вода.
2. Сега за саламурата. За да получите идеално бистра и прозрачна течност, е важно правилно да подготвите подправките. Първо, смесете ги в сух вид. След това ги увийте в тензух. Това ще предотврати изплуването на зрънца, които приличат на отломки, в саламурата.
3. Обикновената готварска сол съдържа много тъмни добавки, които пречат на бистротата на саламурата. Ето защо, когато консервирате краставици, най-добре е да използвате специално рафинирана сол или морска сол.
4. Бурканите трябва да се подготвят с особено внимание, за да се гарантира тяхната стерилност. Това може да бъде предизвикателство. Препоръчително е да използвате топъл разтвор на сапунена основа за тази цел. Ще ви е необходим обикновен сапун, но никога препарат за миене на съдове. Това е така, защото сапунът се изплаква по-лесно от стъклото и също така премахва натрупания прах и мръсотия.
5. В допълнение към всичко горепосочено, е изключително важно да подредите правилно краставиците в подготвените контейнери. Не трябва да има твърде малко зеленчуци, но те не трябва да са струпани чак до върха.
6. Приготвената саламура трябва да покрива напълно зеленчуците. Не оставяйте дори и най-малката част от краставицата на повърхността на саламурата.

За мариноване е най-добре да използвате краставици с пъпки. Най-добре е да са отгледани в собствената ви градина – няма да се налага да се притеснявате за екологичността на продукта, който приготвяте.

Методи за приготвяне на кисели краставички с канела

Консервирането на плодове и зеленчуци за зимата осигурява питателна диета през цялата година, не само през лятото. Всяка домакиня има свой собствен списък с любими рецепти, особено когато става въпрос за обикновена краставица. За тези, които обичат необичайни рецепти с подправки, помислете за мариноване на зеленчуци с канела.

С цели краставици

Тази рецепта изисква следния списък със съставки:

• 2 килограма пресни краставици със среден размер;
• 3 супени лъжици сол;
• 6 листа от череша;
• 6 листа от касис;
• 3 супени лъжици деветпроцентов оцет;
• 1 чадър от копър за всеки буркан;
• 1200 милилитра пречистена вода;
• 3 скилидки чесън за всеки буркан;
• 1 дафинов лист;
• черни пиперки на зърна – количеството зависи от личните предпочитания;
• 1 пръчка канела за всеки буркан;
• 3 сушени скилидки на буркан.

Директният процес на консервиране на краставици с канела:

1. Изплакнете обилно подготвените краставици под течаща студена вода, като отстраните евентуалните замърсявания. Накиснете зеленчуците в дълбок съд в студена вода за 4 часа.
2. След определеното време отцедете водата и отстранете краищата на краставиците от всяка страна.
3. Пригответе стъклени буркани с вместимост 1 литър: измийте обилно с топла вода и сода бикарбонат, изплакнете допълнително с чиста вода и след това стерилизирайте.
4. Поставете приготвените подправки на дъното на всеки сух контейнер: канела, чесън, листа от череша и касис, карамфил.
5. Поставете краставиците компактно в буркани и върху тях поставете чадърчета от копър.
6. Кипнете пречистена вода на котлона, за да разтворите солта. Изсипете краставиците с тази течност, покрийте бурканите с капаци и оставете да престоят 10 минути.
7. Отцедете течността от бурканите и я оставете отново да заври, след което я изсипете върху краставиците. Оставете да престои още 10 минути. Повторете този процес още два пъти.
8. Когато заври за последен път, добавете черни зърна пипер и дафинов лист към течността. След това свалете от котлона. Добавете оцет към саламурата и налейте в буркани.
9. Затворете плътно бурканите с капаци и ги оставете неподвижни, докато се охладят. След това могат да се съхраняват в мазето.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, се получават леко осолени и вкусни. А ароматът директно от буркана е неописуем.

Салата от краставици

Салатата от краставици и канела е лесна за приготвяне. За да я приготвите, ще ви трябват:

• пресни краставици – 4 килограма;
• 5 скилидки чесън;
• смляна канела – 1 супена лъжица (без купчина);
• пресен магданоз - малка връзка;
• кристална захар – 1 чаша;
• слънчогледово олио – 200 милилитра;
• 6 зърна черен пипер;
• готварска сол – 4 супени лъжици (без пързалка);
• шестпроцентов оцет – 200 милилитра.

Поетапно приготвяне на салатата:

1. Краставиците трябва да се измият добре и след това да се нарежат на филийки (всяка с дебелина не повече от един и половина сантиметра).
2. Измийте магданоза, оставете го да изсъхне и след това го нарежете с нож.
3. Обелете скилидките чесън, измийте ги и след това ги разделете на тънки листенца.
4. Пригответе емайлирана купа и сложете в нея краставиците, магданоза и чесъна. Добавете оцет, канела, черен пипер, кристална захар, слънчогледово олио, оцет и сол.
5. Всички съставки в контейнера трябва да бъдат добре смесени и след това поставени в хладилник, за да се мариноват за 24 часа.
6. Измийте бурканите с вода и сода бикарбонат, след което ги стерилизирайте. Капаците също трябва да бъдат сварени.
7. Извадете салатата от хладилника и я разпределете в подготвените съдове. Покрийте с капаци и поставете в тенджера върху специална решетка за стерилизация, за да се стерилизира. Този процес, след като водата заври, трябва да отнеме поне 15 минути.
8. Внимателно извадете от тавата и запечатайте плътно с помощта на специална машина за зашиване.
9. Обърнете с главата надолу, увийте в топла кърпа и оставете, докато се охлади напълно.

Без стерилизация

Краставиците, приготвени по тази рецепта, се получават хрупкави и вкусни. Тази рецепта е достатъчна за един трилитров буркан. Ще ви трябват следните съставки:

• пречистена вода – 1 ½ литра;
• готварска сол – 2 супени лъжици;
• кристална захар – 3 супени лъжици;
• 4 скилидки чесън;
• листа от касис или череша;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 сушени скилидки;
• парче канелена пръчица;
• 2 чадъра от копър;
• 2 листа от хрян;
• естрагон - 1 стръкче.

Консервиране стъпка по стъпка:

1. Измийте краставиците, след което ги залейте със студена вода и оставете за 3 часа. През това време сменете водата два пъти.
2. Сложете една трета от приготвените билки и подправки в измит буркан. Добавете краставиците, като постепенно добавяте останалите подправки и билки.
3. В тенджера кипнете водата, захарта и солта. Залейте краставиците с врящата марината и оставете да престоят 3 минути. Изсипете течността обратно в тенджерата и я оставете отново да заври.
4. Изсипете сместа върху краставиците и оставете да престои 1 минута. Отцедете и оставете отново да заври. Изсипете сместа върху краставиците, като добавите още вряла вода, ако е необходимо. Добавете оцет в буркана. Затворете плътно буркана, обърнете го с дъното нагоре и го оставете да се охлади.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Консервираните краставици, стерилизирани в буркани, могат да се съхраняват на стайна температура. Най-добре е обаче температурата да се поддържа около 15°C. Важно е да се избягва влага, тъй като излишната влага ще доведе до ръждясване на капаците.

Ако се спазват всички правила за съхранение, краставиците могат да се съхраняват до 2 години. Най-добре е обаче да се консумират в рамките на 1 година.