14 най-добри рецепти за консервиране на жълти домати за зимата

Запазването на жълти домати за зимата означава да си осигурите вкусна, слънчева закуска, която ще внесе лятно усещане в мразовитите дни. Плодовете с този цвят са богати на витамини и минерали и имат сладък вкус. Жълтите домати се използват за мариноване и създаване на вкусни и необичайни салати, които ще озарят трапезата на празник.

Ползи от прибирането на жълти домати

Доматите от този цвят имат редица предимства, те:

1. Плътен и месест.
2. Те имат приятен сладък вкус.
3. Отличен за консервиране.

Преди се е смятало, че жълтите домати имат положителен ефект върху хематопоетичната система. Консервирани, те могат да се използват като лека закуска и са подходящи за приготвяне на доматено пюре.

Изберете и подгответе зеленчуци и контейнери

За да подготвите доматите за консервиране, просто ги сортирайте, като ги проверите за повреди, признаци на гниене или мухъл. Измийте доматите обилно под течаща вода и след това ги подсушете с кърпа.

Повредени, развалени или по друг начин изгнили плодове не могат да бъдат консервирани; те могат да се използват за приготвяне на лека закуска. Всички дефекти обаче ще трябва да бъдат коригирани.

Как да подготвим контейнери за изработване на заготовки:

1. Бурканите трябва да се изплакнат обилно под течаща вода, като се използва сода бикарбонат.
2. След това контейнерите се избърсват и се поставят с главата надолу, за да се отцеди останалата влага.
3. Стерилизирайте капаците в отделен контейнер за 3 минути.

Важно! Стерилизирането на бурканите отнема не повече от 10-15 минути, след което те могат да се използват по предназначение.

Най-добрите рецепти за приготвяне на жълти домати за зимата

Добре подбраните рецепти ще ви помогнат да запазите слънчевите домати за зимата. Предлагаме ви селекция от най-добрите методи за консервиране на тези домати.

Традиционен метод на готвене

Ако искате да опитате консервиране по класически начин, предлагаме да следвате тази рецепта:

• изберете домати, сортирайте ги по размер и измийте;
• избършете с кърпа, оставете ги да изсъхнат малко;
• поставете в буркан, предварително стерилизиран;
• пригответе марината от вода, сол и подправки;
• оставете да заври, оставете за 10 минути;
• след това отцедете саламурата и я залейте върху консервите;
• изчакайте, докато маринатата се охлади, отцедете я и я сварете отново;
• Повторете горната процедура 3 пъти, след което затворете бурканите с капаци.

Бърза рецепта без стерилизация

За да приготвите домати по този начин, ще ви е необходимо:

1. Нарежете чушките, нарежете ги на парчета, като отстраните семките и пулпата.
2. Сложете чушките и доматите в буркани, добавете билки.
3. Залейте всичко с вряла вода и оставете да престои 15 минути.
4. След това отцедете водата и напълнете препарата с предварително приготвения саламура.

Приготвяне на доматено пюре

Не е трудно да навиете домати на руло, по-скоро да направите паста от тях. Ще ви трябват:

• нарежете чушките и лука на полукръгчета, смачкайте чесъна с преса;
• нарежете зелените, попарете доматите и ги обелете;
• зеленчуците, първо чушките и лукът, се поставят в тиган, добавя се зехтин;
• след 15 минути добавете доматите, нарязани на парчета;
• варете пастата на слаб огън поне половин час, докато сместа стане хомогенна;
• Добавете сол, захар, черен пипер и други подправки, сложете в буркани, докато са горещи, и затворете с капаци.

Нарязани доматени филийки в желатин

Тези вкусни и ароматни консерви са незаменими през зимата. Ще ги приготвим по следната рецепта:

1. Залейте стръкчетата магданоз с вряла вода и ги оставете да престоят поне 3 минути.
2. Нарежете лука на кръгчета, доматите на клинчета, почистете и нарежете чушката на лентички, а скилидките чесън обелете.
3. Пригответе марината от вряща вода, сол, захар и подправки.
4. Изсипете желатина и го оставете да набъбне, това ще отнеме поне половин час.
5. Подредете зеленчуците в буркани в произволен ред и ги залейте с маринатата, като добавите желатин.
6. Стерилизирайте в тенджера, като поставите ленена кърпа на дъното, стерилизирайте за 15 минути, след което покрийте с капаци.

Зимна салата с домати и лук

Тази салата е лесна за приготвяне и за нея ще ви трябват:

• нарежете лука и доматите на пръстени или полукръгчета, не е необходимо да обелвате доматите;
• нарежете чушката на лентички, а морковите настържете на едро ренде;
• добавете подправки към салатата, можете да добавите малко чесън, босилек, магданоз и копър;
• Докато ястието е горещо, го поставете в контейнери и покрийте всичко с капаци.

Ароматно лечо

За да запазите ароматното лечо за зимата, трябва:

1. Нарежете доматите и нарежете чушката и лука.
2. Варете ястието на слаб огън поне 30 минути.
3. След това добавете подправки, малко растително масло и, докато е горещо, сложете лечото в буркани и затворете с капаци.

Жълти чери домати в буркани

Ще консервираме чери домати, използвайки класическата рецепта. Ето какво трябва да направите:

• измийте килограм чери домати;
• обелете 4 скилидки чесън;
• измийте и отстранете стъблата на 2 люти чушки;
• Измийте и подсушете стръкчетата копър.

Сложете сол, захар, подправки, домати и други съставки в буркани, залейте ги с вряла вода и отцедете след 5 минути. Изсипете маринатата върху доматите и затворете капаците, като добавите оцет точно преди затварянето.

Ястие с чушки, лук и моркови - ще си оближете пръстите

Интересна рецепта за салата, която ви предлагаме да си направите сами. Какво да направите:

1. Нарежете лука на кръгчета, чушката на лентички.
2. Настържете морковите, нарежете доматите на филийки.
3. Разбъркайте всичко и оставете да къкри 20 минути.
4. Смачкайте чесъна с преса, добавете го към зехтина и разбийте сместа.
5. Подправете горещата салата с чесново олио и разпределете в буркани.

Консервирани жълти домати с грозде

Това доматено сладко е уникално и подходящо за домашни готвачи, които търсят нещо ново. Какво да правите:

• поставете чесън, нарязани на парчета чушки, подправки и билки в трилитрови буркани;
• след това поставете доматите на пластове, редувайки се с грозде;
• залейте всичко с вряла вода и оставете да престои 20 минути, след което отцедете водата и я оставете отново да заври;
• Добавете сол и захар в контейнерите, налейте саламурата, затворете капаците и увийте, докато се охладят напълно.

Пикантни плодове с горчица

Следвайте класическата рецепта, но за да придадете на доматите пикантен аромат и вкус, добавете синапено семе и канела във всеки буркан. Най-добре е да използвате доматите на пръчици; прахът ще придаде малко по-различен вкус.

Мариновани жълти домати с люти чушки

Да готвя мариноване на домати с люти чушки, ще трябва да:

1. Стерилизирайте бурканите, след което поставете доматите в тях.
2. Поставете шушулка люта чушка, дафинов лист, грах от бахар във всеки контейнер.
3. Пригответе марината от сол, карамфил, вода и захар.
4. Залейте зеленчуците с приготвената саламура, след като предварително сте ги попарили с вряща вода.
5. Добавете оцет, преди да затворите капаците.

Чътни

Ще приготвим соса по проста рецепта:

• Нарежете ситно доматите и лука, смачкайте чесъна с преса;
• запържете лука в зехтина, след което добавете лют червен пипер и чесън;
• след няколко минути поставете доматите в контейнер с други съставки;
• добавете джинджифил, винен оцет, кориандър и канела.

Приготвянето на соса ще отнеме поне час.

Когато се сгъсти до желаната консистенция, свалете го от котлона, охладете и го разпределете в буркани; не забравяйте да добавите сол и захар.

Аджика с чушка

За да запечатате буркани с аджика, ще ви е необходимо:

1. Нарежете доматите на парчета, точно както чушката.
2. Нарежете чесъна и шушулките люта чушка, като сами регулирате количеството.
3. Сложете всички съставки в дълбок тиган и оставете да къкри 45 минути.
4. Слагаме аджиката в буркани, добавяме оцет и затваряме капаците.

Мариноване на зеленчуци

Можете да мариновате цели чушки, лук и скилидки чесън, като ги добавите в буркана. Често домакините правят смесена рецепта, като поставят домати и краставици в един буркан. В този случай е най-добре да следвате класическата рецепта.

Как и колко дълго да съхраняваме консервирани храни

Срокът на годност зависи пряко от съставките в рецептата. Ако препаратът съдържа оцет, той може да се съхранява дълго време, до една година, без да губи свойствата си.

Ако няма оцет или други консерванти, срокът на годност се намалява до 2-3 седмици. Указания за съхранение на консерви:

• Съхранявайте бурканите на хладно място, далеч от слънчева светлина и източници на топлина;
• По-добре е препаратите да се съхраняват в мазе, изба или мазе, но хладилник също ще свърши работа.

Съвет: Неспазването на правилата за съхранение ще намали срока на годност на консервираните продукти. Поради тази причина не съхранявайте бурканите на топло място или на пряка слънчева светлина.

Консервирането на всякакъв вид домати – червени или жълти – не е трудно, ако подходите правилно. Консервирането на домати е приятно занимание, което може да бъде обогатено с иновации и собствени похвати. Експериментирането в кухнята ще ви помогне да създадете ястие, което ще изненада и зарадва гостите ви, предлагайки им ново вкусово изживяване.