13 най-добри рецепти за консервиране на домати в доматено пюре за зимата

Имате огромна реколта от домати и имате нужда от нещо, с което да я насочите. Същите стари рецепти за марината и саламура ви стават скучни. В този случай просто трябва да опитате да приготвите домати в доматено пюре за зимата. Този метод използва много повече домати и няма да се налага да ги изхвърляте. Доматеният сок от туршията може да се използва в сосове; много по-вкусен е от обикновената саламура.

Характеристики на готвенето на домати в доматен сос

Най-важната характеристика е, че всички рецепти използват марината на доматена основа, вместо саламура на водна основа. Това означава, че при приготвянето се използват повече домати и можете да използвате разрязани или презрели домати за сока. Някои рецепти използват доматено пюре вместо сок. Можете също така да си направите сами. За целта наситнете доматите, след което ги прецедете през цедка, за да отстраните люспите и семките. След това загрейте доматите и оставете течността да къкри. По-лесно е да се използват готови макарони, но домашно приготвените макарони са много по-вкусни.

Приготвяне на необходимите съставки

Доматите трябва да се сортират на презрели, натрошени и твърди. Твърдите домати ще се използват като основа, докато презрелите ще се използват за сока. Твърдите домати трябва да се измият добре и да се пробият около дръжката, за да се предотврати спукването им по време на готвене. Зеленчуците и билките също трябва да се измият.

Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците преди готвене.

Вкусни рецепти за зимни приготвени ястия

Вземете една от рецептите, които харесвате.

Класическа рецепта

Съставки:

• 3 кг плътни плодове.
• 2 кг меки домати за сок.
• 60 г сол.
• 60 г захар.
• 120 мл трапезен оцет.

Как да направите:

1. Напълнете бурканите с домати.
2. Нарежете доматите на филийки, сложете ги в тенджера и загрейте на слаб огън, докато пуснат сок.
3. Изсипете сока в друга тенджера, добавете захар, сол и оставете да заври.
4. Налейте оцет и варете 3 минути.
5. Изсипете маринатата в буркани, затворете ги и ги оставете да се охладят.

Домати в собствен сок с паста без оцет

Съставки:

• 150 г доматено пюре.
• 2 литра вода.
• Подправки.
• 4 с.л. захар.
• Чаена лъжичка сол.
• Домати.
• Люта чушка.

Как да направите:

1. Сложете доматите в буркани.
2. Сварете малко вода.
3. Добавете гореща вода към доматеното пюре и разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.
4. Изсипете сместа в тенджера с вода.
5. Добавете захарта и подправките, солта, варете 7 минути.
6. Изсипете доматите в бурканите със сока, навийте ги и оставете да се охладят.

Пълнени домати с чесън и билки, покрити с доматен сок

Омръзна ли ви стандартният метод за мариноване в буркан? Опитайте да напълните доматите с билки и да ги полеете с доматен сок. Вкусно е и е уникално.

Съставки:

• Домати.
• Зелено.
• Чесън.
• Доматен сок.
• Подправки.
• Сол.
• Захар.

Как да направите:

1. Нарежете доматите така, че да можете да поставите вътре билки и чесън.
2. Нарежете билките и чесъна, сложете ги в доматите, поставете ги в буркани и добавете подправки.
3. Сварете доматения сок със захарта, добавете сол и залейте доматите в бурканите, затворете капака и оставете да се охлади.

Пикантни домати с канела и карамфил

Мариноването на домати по този начин ще им придаде много оригинален вкус.

Съставки:

• Домати.
• Доматен сок.
• Канела.
• Карамфил.
• Сол.
• Захар.

Как да направите:

1. Сложете доматите в буркани, добавете канела и карамфил.
2. Изсипете сока в тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври.
3. Напълнете бурканите със сок, ако желаете, можете да добавите малко трапезен оцет, само няколко чаени лъжички.
4. Завийте капаците и ги поставете под одеяло, за да се охладят.

Ароматни домати за зимата в доматен сос с листа от касис

Съставки:

• Домати.
• Доматен сок.
• Листа от касис.
• Дафинов лист.
• Зелено.
• Чесън.
• Сол.
• Захар.
• Оцетна есенция.

Как да направите:

1. Поставете доматите, касисът, чесъна и билките в буркани.
2. Пригответе марината с доматен сок. Изсипете го в тенджера, добавете захар и дафинов лист, сол, оставете да заври, добавете една чаена лъжичка оцет и свалете от котлона.
3. Изсипете маринатата върху доматите, затворете капаците и оставете да се охладят.

Сладки домати в сос от паста

Доматите, консервирани по този начин, ще бъдат по-скоро десерт, отколкото туршия.

Съставки:

• Домати.
• 0,5 кг доматено пюре.
• 1 супена лъжица сол.
• 3 супени лъжици захар.

Как да направите:

1. Сложете доматите в буркани и ги залейте с вряла вода за 15 минути.
2. През това време разредете доматеното пюре с вода в съотношение 1:3, добавете захар и сол и оставете да заври.
3. Отцедете водата от доматите и веднага напълнете бурканите с маринатата.
4. Покрийте с капаци и оставете настрана да се охладят.

Рецепта с целина

Целината ще придаде на това сладко специален, уникален вкус.

Съставки:

• Домати.
• 0,5 кг доматено пюре.
• 1 супена лъжица сол.
• 1 супена лъжица захар.
• Целина.

Как да направите:

1. Приготвянето остава абсолютно същото като в предишната рецепта.
2. Едно предупреждение: трябва да сложите целината в тенджера със смес от доматено пюре и вода, да я сварите заедно с нея и не забравяйте да я извадите, преди да я изсипете.

Готвене на чери домати в доматен сос

Съставки:

• Чери домати.
• Готов доматен сос.
• Сол и захар, ако е необходимо (сосът обикновено съдържа както сол, така и захар).

Как да направите:

1. Изсипете соса в тенджера и оставете да заври, добавете захар и сол, ако желаете.
2. Сложете доматите в буркани и ги залейте с вряща вода за 7-8 минути.
3. Отцедете врящата вода, залейте със соса, затворете капаците и оставете маринованите чери домати да се охладят.

Рецепта за зелени домати в доматен сос

Оказва се, че можете да готвите неузрели, зелени плодове. Те със сигурност имат различен вкус от червените, но това добавя интересен обрат към процеса на мариноване.

Съставки:

• Зелени домати.
• Доматен сок.
• 1 супена лъжица сол.
• 2 супени лъжици захар.
• Подправки на вкус.

Как да направите:

1. Сложете доматите в буркани.
2. Сложете сока на котлона, добавете захарта и подправките, солта и оставете да заври.
3. Напълнете буркана до горе, затворете капаците и го поставете под одеяло да се охлади.

Без стерилизация

Този метод е особено подходящ за мързеливи домакини, които ценят времето си. Освен това, тази рецепта е перфектна за тези с голямо семейство, които искат бързо да изядат целия буркан, без да се налага да го съхраняват дълго време.

Съставки:

• 3 кг плътни, зрели домати.
• 2 кг домати за сок.
• 3 супени лъжици сол.
• 3 супени лъжици захар.
• 120 мл трапезен оцет.

Как да направите:

1. Поставете твърдите домати в буркана.
2. Нарежете презрелите домати, сложете ги в тенджера и загрейте, за да се получи сок.
3. Изсипете сока в отделна тенджера, добавете захар, сол и оставете да заври, след което гответе, докато солта и захарта се разтворят напълно, налейте оцета и изключете котлона.
4. Напълнете доматите в буркана с маринатата, затворете капака и го поставете на хладно място.

С италиански билки

Този метод на консервиране ще придаде на доматите пикантен вкус и аромат. Те ще ви помогнат да впечатлите семейството си с кулинарните си умения.

Съставки:

• Домати в буркан.
• Домати с увреждане на сока.
• Билки и подправки.
• 3 супени лъжици захар.
• 2 супени лъжици сол.
• Чаена лъжичка оцетна есенция.

Как да направите:

1. Сложете доматите в бурканите, но не прекалено плътно, за да не ги смачкате, добавете билки и подправки.
2. Изстискайте сока от презрелите домати и го поставете в тенджера на огъня.
3. Оставете да заври, добавете захарта, солта и варете, докато се разтвори.
4. Изсипете оцет в буркан и залейте всичко с маринатата.
5. Затворете капаците, навийте на руло и приберете.

С чесън

Чесънът ще придаде специална пикантност на доматите, което ще ги направи чудесно предястие.

Съставки:

• Приготвен доматен сок.
• Малки домати, можете да използвате сорт слива.
• Чесън.
• Подправки на вкус.
• 3 супени лъжици сол.
• 3 супени лъжици захар.
• 100 мл оцет 9%.

Как да направите:

1. Сложете доматите и малко чесън в буркани.
2. Изстискайте останалия чесън в доматения сок с помощта на преса за чесън.
3. Сложете сока на огъня, добавете захарта и подправките, солта и варете, докато заври.
4. След като сокът заври, добавете оцет и свалете от котлона.
5. Залейте доматите, затворете плътно капаците и оставете да се охладят.

С хрян и чушка

Съставки:

• Домати.
• Хрян (предварително настърган).
• Чушка.
• Морков.
• 500 г доматено пюре.
• Чесън.
• 60 г сол.
• 100 г захар.
• Магданоз.

Как да направите:

1. Сложете магданоз на дъното на бурканите, а доматите отгоре.
2. Залейте с вряла вода и оставете да се запари за 15 минути.
3. Смелете морковите, чушките и чесъна в кухненски робот, добавете хрян.
4. Смесете зеленчуците с доматеното пюре и водата и оставете да заври.
5. Добавете захарта, оставете да заври, добавете сол.
6. Изцедете водата от буркана, напълнете го с марината, затворете капака и го поставете под одеяло, за да се охлади.

Срок на годност и правила за съхранение на заготовки

Когато се съхраняват правилно, тези видове консерви могат да останат пресни за много дълго време. Тези с добавен оцет ще имат особено дълъг срок на годност, тъй като той е мощен консервант.

Те трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място, като например мазе или изба. Яма в гаража е идеална. Можете дори да поставите приготвените съставки в хладилник; ако сте направили само малко количество, те ще издържат още по-дълго там.

След отваряне, те трябва да се консумират в рамките на няколко седмици, в противен случай продуктът ще се развали. И трябва да се съхраняват в хладилник.