Вкусни рецепти за консервирани домати на половинки за зимата, със и без оцет

Много домакини се сблъскват с този проблем: големите, красиви домати са радост за показване пред съседите и за снимане, но са много трудни за съхранение. Мнозина вярват, че ако разрежете домат, той ще се разпространи, което ще попречи на успешното консервиране. Тази статия обаче е посветена на методите за успешно консервиране на домати на половинки за зимата.

Тънкостите на готвенето

Има редица тънкости на приготвяне, които ви позволяват да получите вкусни и пикантни консервирани домати, нарязани наполовина.

Знаейки няколко прости тайни, можете успешно да се справите с тази подготовка.

1. При консервирането, сладата се стерилизират, така че не изискват никаква предварителна обработка освен измиване. Варенето на капаците обаче е задължително.
2. За допълнителен вкус използвайте различни билки и подправки.
3. Вкусът може да се промени значително, ако използвате оцет.
4. Когато добавяте съставки към туршията, обърнете специално внимание на дозировката на сол и оцет - твърде много или твърде малко може да развали вкуса на закуската.

Полезни свойства на доматите

Доматите са спечелили любовта на хората не само заради забележителния си вкус. Те са известни и с многобройните си полезни свойства:

• имат положителен ефект върху състава на кръвта;
• благодарение на голямото количество витамини те укрепват имунната система;
• имат положителен ефект върху състоянието на кожата;
• подобряване на сърдечната функция;
• имат благоприятен ефект върху мъжкото здраве;
• ефективно разгражда токсините, които попадат в тялото при пушене;
• насърчават загубата на тегло.

Както виждаме, има много причини да обичаме тези вкусни и здравословни плодове и да се стремим да се възползваме от тях не само през летния сезон, но и през зимата.

Избор и подготовка на продукта за мариноване

Особено внимание трябва да се обърне на подготовката на зеленчуците за мариноване. Изборът и подготовката на продукта за мариноване е важна стъпка, която ще определи качеството на консервата.

• Изберете твърди сортове за мариноване, включително розови.
• Ако е възможно, разрежете плода през пулпата между семките – можете да ги маркирате, като ги оформите близо до дръжката. Това ще гарантира, че плодът ще запази формата си при консервиране. Ако не можете да го нарежете по този начин, препоръчително е да премахнете семките.

• Внимателно поставете половинките зеленчуци в контейнера, с разрязаната страна надолу, така че да се поберат повече от тях.
• За да разклатите леко подредените зеленчуци и да предотвратите деформацията им, поставете буркана върху сгъната кърпа (кърпа ще свърши работа) и леко я почукайте по повърхността на масата.
• След стерилизиране не увивайте бурканите – това ще омекне зеленчуците. Оставете ги обърнати надолу, докато се охладят, и след като изстинат, проверете дали капаците не текат. Ако текат, затворете ги отново с машина.

Как да запазим половинките домати за зимата

Сред многото рецепти има някои особено успешни и популярни за консервиране на половинки домати за зимата. Със сигурност сред тях има такива, които ще заемат почетно място в колекцията от рецепти на вашето семейство. Препоръчваме ви да опитате всяка една от тях.

Класическа зимна рецепта, която е вкусна, за да си оближете пръстите.

Зеленчуците, мариновани по този начин, са получили името си неслучайно. Според класическата зимна рецепта – „Вкусни за оближаване“ – те наистина се получават вкусни.

Предоставяме списък с продукти за контейнери с вместимост 3 литра:

• домати - докато се напълнят;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 1 малка глава лук;
• оцет - 1 супена лъжица (без купчина);
• дафинов лист - няколко листа;
• копър - 1 връзка;
• сол - 3 супени лъжици (без купчина);
• захар - 8 супени лъжици;
• вода (вряща вода) - 3 литра.

Саламурата се приготвя от вода, захар и сол, които се добавят след като заври. Подправките се поставят в буркана, след това доматите, оцетът и накрая саламурата се налива догоре. Получената туршия се оставя да се стерилизира за 7 минути и след това се запечатва.

Без стерилизация

Най-често мариноването се стерилизира, но можете да следвате описаната по-горе рецепта за консервиране и без стерилизация. Това е приемливо, тъй като доматите съдържат доста високо количество киселина.

Ако обаче годината се окаже добра реколта от сладки домати, е допустимо да се добави допълнителна киселина към туршията.

С лук и масло

Самото име на тази рецепта събужда апетита! Масло и пикантни мариновани лукчета - какво може да бъде по-добро допълнение към домашно приготвените домати? Тази рецепта е много подобна на класическата. Тук ще разгледаме как да мариновате домати с лук и олио в чист еднолитров буркан. Ще ви трябват:

• домати - докато се напълнят;
• лук - 1-2 глави лук;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар и оцет - по 2 супени лъжици;
• копър, магданоз, бахар, карамфил;
• вода - 1 литър.

Пригответе саламурата с вряща вода, сол, захар, оцет и половината от подправките. Сложете останалите подправки в съд за ецване. Нарежете лука на кръгчета и ги поставете в съда, редувайки се с доматите. След това налейте олиото, а след това и саламурата, като я напълните догоре. Оставете да престои 7 минути, след което затворете.

С люта чушка

Ако сте фен на солените закуски, определено ще ви хареса този метод за мариноване на домати с люти чушки. За трилитров буркан ще ви трябват:

• домати - докато се напълнят;
• люти чушки - 4 броя;
• чесън - 1 глава;
• лук - половин глава лук;
• моркови - половин кореноплоден зеленчук;
• чушка, магданоз, копър, дафинов лист, бахар, карамфил;
• захар - 5-6 супени лъжици;
• сол - 2-3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици.

Морковите и лукът трябва да бъдат нарязани на филийки. Подправките и зеленчуците се поставят в буркан за кисели краища и се заливат с половинки домати. В буркана се налива вряща вода до ръба, оставя се за пет минути, след което водата се излива и процесът се повтаря. Изсипете новодобавената вода в отделен буркан за саламура, добавете сол, захар и оцет, разбъркайте и изсипете в буркана. Оставете буркана за кисели краища непокрит за седем минути, след което затворете капака.

С горчица

Този метод на мариноване не се различава много от класическата рецепта. Разликата е, че двете супени лъжици захар в рецептата за горчица се заменят с две супени лъжици горчица на прах. При приготвяне поръсете горчицата на дъното на буркана, след което следвайте стъпките в рецептата за „Вкусно за оближете пръстите“ и затворете.

С босилек

Много световноизвестни готвачи отбелязват, че босилекът е верен спътник на доматите. Методът за приготвяне на мариновани домати с босилек с право може да се счита за един от най-успешните.

Съставките са същите като в класическата рецепта, но ще трябва да добавите една супена лъжица олио и малко лилав и зелен босилек. Приготвянето на саламурата и поставянето на съставките в буркана е същото. Консервирането се извършва по същия начин: оставете да престои 5-7 минути и затворете.

С лук и чесън в 1-литрови буркани

Понякога е необходимо да мариновате любимата си закуска в малък съд. Създадохме рецепта за мариноване на домати с лук и чесън в 1-литрови буркани, за да ви помогнем да пресъздадете рецептата правилно.

Пропорциите на повечето зеленчуци и подправки са същите, както в предишните рецепти. Добавете половин лист хрян, един цял дафинов лист, лъжица дезодорирано растително масло и седем средни зърна бахар.

Пригответе марината, като заври вода със сол и захар. Поставете съставките в буркана в обичайния ред: подправки и билки, след това половинки домати, като напълните буркана догоре. След това добавете олио, оцет и накрая саламурата догоре.

Сладки домати на половинки

Има специален метод за мариноване на сладки домати. За да направите това, ще ви трябват:

• сладки домати на половинки - докато бурканът се напълни;
• чесън - 1 скилидка;
• чушка - 1 брой;
• люта чушка - ¼ парче;
• дафинов лист - 1 брой;
• оцет - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• вода - 2 литра.

Поставете допълнителни зеленчуци и подправки в буркана, след което го напълнете с половинките домати и добавете оцет. Пригответе класическа марината от вряща вода, сол и захар, залейте със саламурата и затворете след 5-7 минути.

Без оцет

Оцетът е често срещана, но не задължителна съставка при мариноването на домати за зимата. Ако искате да приготвите домати без оцет, препоръчваме тази рецепта. Списъкът със съставки е същият като в рецептата „С лук и чесън в 1-литрови буркани“, но вместо оцет използвайте аскорбинова киселина в съотношение 1 таблетка на ¾ литър. Можете също да добавите избрани листа от касис и череша, ако желаете.

Тази рецепта не изисква приготвяне на саламура. Съставките се поставят в буркани по класическата рецепта, след което се заливат с вряла вода и се затварят след около 5 минути.

Как и колко дълго се съхранява консервираната храна?

При правилно консервиране не би трябвало да има проблеми със съхранението. Важно е обаче да проверявате капаците на консервите за подуване през първия месец.

Препоръчително е консервираните домати да се съхраняват в изба или хладно помещение за не повече от един сезон.