Най-вкусните рецепти за бързи тиквички в корейски стил за зимата

Тиквичките са универсални, когато се използват за зимни консерви, тъй като се съчетават добре с повечето зеленчуци. Нестандартните корейски рецепти, отличаващи се с лекотата си на приготвяне и отличителния си пикантен вкус, са спечелили специално място сред руските готвачи. Ако искате да ги опитате, си струва да научите как правилно да приготвяте тиквички по корейски за зимата.

Тънкостите на приготвянето на тиквички в корейски стил за зимата

Класическото корейско приготвяне се отличава с уникален метод за рязане на зеленчуци, който включва оформяне на тънки, тесни, дълги ленти. Това се постига с помощта на специално ренде или кухненски робот със специфичен дизайн на острието. За да се опрости процесът и да се намали времето за готвене, са приемливи и други методи на рязане; най-често готвачите избират кубчета или кръгчета.

Рецептите с тиквички в корейски стил винаги изискват използването на пикантни подправки, които могат да включват специална смес или специално комбинирана комбинация от подправки. Именно тези подправки придават на това зимно сладко пикантния му вкус.

Избор и приготвяне на зеленчуци

За тези рецепти изберете узрели тиквички без дефекти или гнили петна. Младите тиквички не се нуждаят от белене; те са сочни и имат крехка месестата част. При по-зрелите тиквички необходимостта от отстраняване на външния слой зависи от неговата жилавост. Използването на специално разработена белачка за зеленчуци опростява процеса на белене.

Всички съставки, включени в рецептата, трябва да са с добро качество.

Преди обработка измийте тиквичките и отстранете всички съмнителни области, включително стъблото и основата. Семената трябва да бъдат напълно отстранени. Съставката се претегля само след окончателното завършване на такава подготвителна работа, тъй като масата на продукта може да намалее значително по време на почистването.

Изцеждането на плодовете трябва да се извършва непосредствено преди консервиране, в противен случай плодовете могат да потъмнеят, да изсъхнат и да отделят излишен сок. Накисването на лука в студена вода ще помогне за намаляване на лютивостта му. Нарязването му последно ще предотврати прекомерното му накъсване по време на консервирането.

За тази рецепта използвайте растително масло без силна миризма или аромат.

Повечето рецепти изискват традиционно пресоване на слънчогледово олио. Избягвайте използването на евтини масла, тъй като опитът за спестяване на пари може сериозно да повлияе на крайния резултат и вкуса на вашата корейска закуска.

Как да приготвим тиквички по корейски

Има доста корейски рецепти за тиквички. Основните разлики се крият в пропорциите на основните съставки и степента на пикантност на полученото предястие.

Най-вкусната зимна рецепта "Ще си оближете пръстите"

Тази рецепта за студено предястие е чудесно допълнение към месо, но може да се консумира и като самостоятелно лакомство. Ще ви трябват:

• тиквички - 1,5 кг;
• моркови - 1/2 кг;
• червена чушка - 5 бр.;
• лук - 1/2 кг;
• скилидки чесън - 150 г.

Необходими съставки за маринатата:

• кристална захар - 1 чаша;
• сол - 3 супени лъжици;
• растително масло - 200 мл;
• 9% оцет - 200 мл;
• Корейска подправка - 1/2 пакетче.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

• тиквичките и морковите се правят на лентички;
• лукът и чушките се нарязват на лентички;
• Смесете зеленчуците, добавете кристална захар и сол, олио, разтвор на есенция, разбъркайте добре и оставете за 3 часа.

Консервите се прехвърлят в буркани, заливат се със сока, отделен през това време. След това се изпращат за стерилизация, чието време зависи от вместимостта на контейнера. За контейнери от 0,5 литра са достатъчни 15 минути вряща вода, докато за контейнери от 1 литър са достатъчни 30 минути.

Бърза рецепта за приготвяне на кръгчета без стерилизация

Предимството на бързия метод е, че можете да ядете приготвеното ястие известно време след готвене. За тиквички по корейски ще ви трябват:

• средни тиквички, моркови, лук - по 4 броя;
• чушка - 2 бр.;
• чесън - 8 скилидки;
• сусамови семена, червен пипер - по 6 супени лъжици;
• захар - 60 г, сол на вкус;
• соев сос - 4 супени лъжици;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• 6% оцет - 100 мл;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Тиквичките се нарязват на тънки полукръгчета, посоляват се и се оставят в гевгир, за да се отцеди соковете. Морковите се настъргват на лентички и се посоляват. Лукът на полукръгчета се запържва в тиган заедно с лентичките чушки. Зеленчуковите компоненти и останалите съставки се смесват добре и се оставят в хладилник за няколко часа.

С мед

Мариновани тиквички с мед Приготвят се бързо и не изискват много време или усилия. Този пчелен продукт се използва за приготвяне на дресинг. Пропорциите са:

• тиквички - 1 кг;
• сол - 1 ч.л.;
• растително масло - 200 мл;
• 9% оцет - 4 с.л.;
• мед - 4 ч.л.;
• чесън - 4 скилидки;
• сусам - 4 супени лъжици;
• връзка копър;
• соев сос - 2 супени лъжици.

Оформете тиквичките на полукръгчета, като ги нарежете възможно най-тънко, и поръсете със сол. Сложете зеленчуковата смес в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Пригответе сос от мед, соев сос, подправки и счукан чесън. Добавете сусамовите семена към горещото олио, което трябва да промени цвета си. Залейте тиквичките с горещата течност, добавете ситно нарязан копър и след това приготвения сос. Разбъркайте и оставете сместа да престои 2 часа.

С подправка от корейски моркови

Тази рецепта приготвя пикантно сладко, чиято степен може да се регулира чрез добавяне на нужното количество подправки. Пропорциите са:

• тиквички - 1,5 кг;
• моркови, лук - по 250 г;
• чесън - 2 глави;
• 9% оцет - 50 мл;
• захар - 100 г;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• Корейска подправка - 1 пакетче.

Тиквичките и морковите се нарязват на лентички, а лукът се нарязва на полукръгчета. Смесете всички съставки в дълбок съд и оставете да се мариноват за 2 часа. След това зеленчуковата смес се изсипва в буркани и се стерилизира за 25 минути.

С краставици

Наличност краставиците и билките придават на приготвеното ястие корейски вкус аромат и вкус на свежест. Съотношение на пропорциите:

• тиквички - 2 бр.;
• краставица - 1 бр.;
• чушка - 1 бр.;
• моркови, лук - по 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• захар и сол на вкус;
• зехтин - 100 мл;
• ябълков оцет - 4 супени лъжици;
• 9% оцет - 4 с.л.;
• Корейска подправка - 1 ч.л.

Количеството билки, необходими в рецептата, зависи от личните предпочитания. Тиквичките придобиват уникален, пикантен вкус, когато се комбинират с копър и кориандър. Нарязаните зеленчуци се смесват с подправката, след което се покриват и се съхраняват в хладилник. След три дни зеленчуците ще се насладят на пикантния си аромат и ще придобият пикантен вкус.

Допълнително съхранение

Консервираните тиквички се съхраняват в хладилник или мазе. Оптималната температура се счита за +6 В. След отваряне, продуктът трябва да се консумира в рамките на 7 дни. Средният срок на годност на херметически затворен буркан е 1 година. За да се предотврати ръжда, не се препоръчва съхраняването на консерви в помещение с висока влажност.