22 най-добри рецепти за домашен доматен сос за зимата

Този вкусен, ароматен и гъст сос, приготвен от зрели домати, е чудесно допълнение към много ястия с месо, картофи и тестени изделия, а ако го запазите за зимата по доказани рецепти, ще можете да му се наслаждавате през цялата година. Най-хубавото е, че е лесен за приготвяне у дома, което го прави лесен дори за начинаещи, неопитни готвачи.

Вкусови характеристики на соса

Сосовете, благодарение на използването на разнообразни подправки, ароматни билки и зрели зеленчуци, имат богата палитра от вкусове – от меки и деликатни до пикантни и люти.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Избират се само узрели, атрактивни и невредими зеленчуци. Преди готвене у дома те се измиват старателно, обелват се, нарязват се на парчета и семките се изстъргват от чушките.

Най-добрите рецепти за доматен сос за зимата

От домати, с добавянето на други зеленчуци, билки и подправки, можете да приготвите разнообразни вкусни сосове, които перфектно допълват много ястия.

Класически Сацебели

Този вкусен, ароматен и универсален сос е перлата в короната на грузинската кухня. За приготвянето му ще ви трябват:

• сладък пипер – 2 броя;
• домати – 800 грама;
• смлян кориандър – 1/2 чаена лъжичка;
• люта чушка – 1 брой;
• скилидки чесън – 5 броя;
• зелени (копър, магданоз, кориандър) - 1 щедра връзка;
• сол, захар - според вкусовите предпочитания.

Зимен кетчуп

Бърза, лесна и вкусна рецепта с доматено пюре. Пасирайте го в блендер със следните съставки:

• доматено пюре – 350 грама;
• горчица – 1 супена лъжица;
• сол, захар – на вкус;
• канела – 1/4 чаена лъжичка;
• карамфили – 4 пъпки;
• чесън – 3 скилидки.

Суго

За да приготвите този вкусен, мек сос, вземете домати, бял лук, няколко скилидки чесън, сол, черен пипер и винен оцет.

Доматен сос по френски без стерилизация

Приготвя се с доматено пюре (за предпочитане домашно приготвено). Добавят се естрагон, лук и чесън, сместа се вари и след това се налива в буркани, докато е още гореща и затворена.

доматен сос Краснодар

Един от най-популярните, вкусни и обичани сосове. Оригиналните му съставки, освен домати, включват индийско орехче, чесън, карамфил и бахар.

„Кавказки“

Перфектно е с печени меса, шашлик и лула кебап. Една от тайните на приготвянето му е да се оставят доматите, нарязани на резени, да пуснат соковете си за 24 часа.

Кубански

Това ястие сякаш е погълнало всички ярки цветове на кубанското лято. Приготвя се с домати, канела, горчица и други подправки.

Пикантен грузински стил

В Грузия е обичан наравно с аджика и ткемали. За приготвянето му зеленчуците (сладки и люти чушки, домати и чесън) се смилат на ситно и след това се варят в продължение на един час.

Пикантен доматен сос, приготвен от домати и чили

Това ястие е за тези, които обичат пикантни, люти ястия. Приготвя се с доматено пюре и люти чушки, добре пасирани.

Предястие от целина

За да приготвите тази богата на витамини и здравословна закуска, използвайте сладки домати и чушки, оцет и листа от целина.

Зелена аджика

Тази версия на аджика се приготвя от зелени черешови сливи, с добавяне на билки, подправки, както и чушки и люти чушки.

Аджика със сливи

Вкусна, ароматна аджика с чесън може да се приготви и от обикновени сини сливи, които растат в почти всяка градина.

Айвар

Този гъст, засищащ и оригинален доматен кетчуп се приготвя с патладжан, печени чушки и растително масло.

"Македонски" с домати и краставици

Това ароматно, засищащо ястие с интересен вкус може да се консумира като самостоятелно ястие. Пресни или кисели краставички добавят пикантен щрих.

Сладък доматен сос за зимата

Тази опция ще бъде много популярна сред децата, а също така може да се консумира от хора със стомашно-чревни заболявания.

Доматено предястие без готвене

За да се приготви тази свежа, засищаща закуска, която запазва всички витамини, доматите се смилат в месомелачка или се използват в блендер.

Рецепта с кориандър

Добавянето на кориандър засилва вкуса на ястието, добавяйки традиционни кавказки нотки. За да приготвите соса, добавете голяма връзка кориандър към килограм домати.

Готвене в мултикукър

Това е лесен, но бърз и вкусен начин за приготвяне на сладкото. Използвайте настройката „Задушаване“. Въпреки че консистенцията е леко течна, всички полезни хранителни вещества и витамини се запазват.

Доматено-червена боровинка

Този кисел, пикантен кетчуп е идеален не само за месни и рибни ястия, но и за палачинки с различни пълнежи.

Доматено-хрянов сос

За тези, които предпочитат пикантна кухня, този пикантен, но вкусен и ароматен сос е перфектен. Лесно се приготвя, като добавите настърган корен от хрян.

Вкусна рецепта, която си оближеш пръстите, без оцет

Този кетчуп се съчетава добре с голямо разнообразие от ястия и дори се използва като дресинг за борш. В началото на приготвянето доматите се прецеждат през цедка или се изцеждат.

Апетитен сос

Този вкусен сос, приготвен от пълни, сладки, жълти домати с добавена захар, може да се яде само с лъжица – толкова е вкусен.

Продължителност и условия на съхранение

Термично обработените и стерилизирани буркани могат да се съхраняват без загуба на качество в продължение на една до две години. Подходящи са хладни мазета, изби и килери. Сосове, които не са били термично обработени, се съхраняват само в хладилник.