6 рецепти за маринована тученица за зимата в арменски стил

Пресните листа от тученица, мариновани за зимата по арменски рецепти, са отлично предястие и съставка в други ястия и туршии. Всичко, от което се нуждаете, е да се запасите със съставките, да ги подготвите и да започнете обработката. Подходящи са както стъблата на растението, така и младите листа. Важно е да спазвате правилния ред и да изберете правилните билки. В противен случай няма да постигнете желания вкус.

Тайните и тънкостите на мариноването на тученица

Тученица често се смята за плевел, негоден за консумация от човека и напълно напразен. Използва се в салати и зимни консерви. За по-нататъшна употреба са ни необходими пресни, неувяхнали листа. Смята се, че полезните вещества, съдържащи се в билката, подобряват метаболизма и храносмилането, както и повишават апетита. Остава само да усвоим някои от тънкостите на консервирането и да започнем да събираме съставките.

Избор и подготовка на съставки

Младите стъбла и листа от този зеленчук се използват за храна. Това е готов за консумация полуфабрикат за пържене, задушаване, варене, използване в салати и консерви. Шушулките със семена винаги се отстраняват, за да се предотврати хрускането им. Най-доброто време за прибиране на реколтата е преди да са напълно узрели.

Обработка на контейнери за консервиране

Както при всички други консерви, ще ни трябват чисти, предварително подбрани контейнери. След като бурканите са измити, стерилизирайте ги по известен метод. Например, като ги изплакнете с пара от врящ чайник.

Най-добрите рецепти за мариноване на тученица за зимата

Сред многото налични варианти за приготвяне на марината, има някои, които ще се окажат най-популярни. Те включват класическа, с подправки, арменска и петминутна. Готови ли сте? Да започнем с мариноването.

Класическа рецепта

Това е може би най-популярната рецепта за приготвяне на пресни листа. Лесна е за приготвяне. Първо, ще ви трябват следните съставки:

• тученица – 300 грама;
• дафинов лист – 2 броя;
• чесън – 2-3 скилидки;
• трапезен оцет 9% – 15 милилитра;
• сол – 17 грама;
• вода – 1 литър.

Изплакнете листата и стъблата и ги оставете леко да къкрят във вряща вода (не повече от 7 минути). След това отцедете и подсушете билките. Нарежете приготвените билки на парчета от 3-5 см и ги наредете на пластове в тенджера заедно с чесъна и дафиновите листа. Посолете водата за маринатата, оставете я да заври, добавете оцет и залейте билките с тази смес. След 5-7 минути свалете от котлона, подредете в буркани и затворете.

Пикантна тученица с кориандър в чеснов маринат

Кориандърът и чесънът са най-често срещаните подправки, които ви позволяват значително да промените вкуса на ястието. И така, нека изброим съставките:

• тученица – 1,5 килограма;
• сушен кориандър – 15 зърна;
• пресен копър, магданоз - по 1 малка връзка;
• чесън – 1 глава;
• сол – 15 грама;
• захар – 30 грама;
• оцетна есенция – 60 милилитра;
• вода – 1,5 литра.

Започваме процеса с бланширане на листата и стъблата. На дъното на предварително избран съд за готвене слагаме магданоза и копъра, обелените скилидки чесън, кориандъра и дафиновите листа, а накрая и тученица. Маринатата се разбърква отделно и след това се залива с подготвените съставки.

Традиционна арменска рецепта с боровинки

Тученица, консервирана с патладжан, е традиционна арменска рецепта. За 1,5 килограма добре измита тученица ще ви трябват:

• 500 грама узрели домати;
• 500 грама патладжан;
• 200 грама чушка;
• 300 грама лук;
• чесън (6-7 средни скилидки).

Приготвяме маринатата от вода, слънчогледово олио (300 милилитра), оцет (50 милилитра), захар и сол (по 30 грама).

Бърза рецепта за „Пет минути“

Петминутният метод ви позволява да запазите напълно свойствата на билките. За да създадете тази бърза рецепта, ще ви трябват:

• стръкове и листа от тученица – 300 грама;
• чесън – 2-3 скилидки;
• бахар – 10 граха;
• сушен копър – 15 грама;
• дафинов лист – 2 броя;
• сол – 20 грама;
• захар – 7 грама;
• трапезен оцет – 60 милилитра;
• вода – 1 литър.

Напълно приготвените зелени се поставят в буркани, пълнят се с гореща марината и се навиват на руло.

Маринована тученица

Ферментацията се извършва с 350 грама сол на 1 килограм билки и 2,5 литра вода. Може да се добави чесън.

Вкусна рецепта за кисели краставички

Можете бързо да мариновате билки, като използвате следния метод: измийте стъблата и листата, нарежете ги и ги смесете със сол. Не е необходимо нищо друго; просто разпределете сместа в буркани и ги затворете с капаци.

Условия за съхранение

Стандартните условия за съхранение изискват зимните консерви да се съхраняват на тъмно място. Подходяща е и килер или изба. Срокът на годност е не повече от 12 месеца. Отворените буркани трябва да се изпразнят възможно най-скоро и да се използват за храна.