7 прости рецепти за мариновани сливи за зимата

Сливите са универсален кулинарен продукт, тъй като могат да се използват в голямо разнообразие от консерви. Маринованите сливи са популярна зимна храна, а простите им рецепти ще добавят разнообразие към диетата ви в студените вечери. Благодарение на изключителния си вкус, сливите допълват всяка салата или сандвич, отлична гарнитура към месни ястия, пълнеж за пълнени птици и дори служат като самостоятелно предястие със силни напитки.

Тънкостите на приготвянето на мариновани сливи

Накисването на сливи е един от най-лесните начини за консервиране на сливи за зимата. Този метод запазва максималното количество витамини, а съдържанието на аскорбинова киселина в накиснатите сливи всъщност се увеличава. Полученият вкус се характеризира със стипчивост, киселинност и острота.

Процесът на мариноване на здрави плодове е следният: притиснете подготвените плодове в избран съд и ги залейте с маринатата, приготвена по рецептата. Процесът на мариноване отнема около 3-4 седмици, след което могат да се използват по предназначение. След мариноването сливите придобиват характерния си вкус и уникален аромат.

Ако следвате стриктно инструкциите на избраната от вас рецепта, резултатът ще надмине всички очаквания.

Избор и подготовка на съставки и контейнери

За прибиране на реколтата е най-добре да изберете твърди сортове с твърда месест плод: Венгерка, Терновка, Алъча и Метелка. Те издържат добре на накисване и придобиват наситен вкус и аромат.

Правилната подготовка на основния продукт е от решаващо значение, тъй като определя качеството на крайния продукт. Преди приготвяне плодовете трябва да бъдат сортирани, като се отстранят всички мухлясали или гнили екземпляри, признаци на болести или вредители, или всякакви механични повреди. След това сортираните плодове трябва да се измият под течаща вода.

Големи дървени бъчви, кофи, емайлирани тенджери и 3-литрови буркани могат да се използват като контейнери за това вкусно ястие. Цялостната стерилизация на всички контейнери ще помогне за предпазването на закуската от различни патогени.

Важно! Строго е забранено използването на метални прибори, тъй като те се окисляват по време на процеса на накисване, придавайки неприятен вкус на плодовете.

Най-добрите рецепти за зимата

Всяка домакиня се опитва да се запаси с колкото се може повече зимни консерви, така че за разнообразие можете да опитате рецепти с мариновани сливи.

Класическият метод за готвене в буркани

За да попълните запасите си от избата през есента, можете да си направите вкусни мариновани сливи. Рецептата е проста и изисква минимум съставки:

• 10 кг сливи;
• 5 литра вода;
• 150 г захар;
• 75 г сол;
• листа от череша и касис.

Последователност от действия:

1. Подсушете измитите сливи с кърпа и ги поставете в тенджера.
2. Пригответе саламура от сол, захар и вода.
3. Изсипете охладената марината в съд с приготвени сливи и гарнирайте отгоре с листа от касис или череша.
4. Покрийте съда с марля и оставете да ферментира.
5. След седмица покрийте с капак и поставете в мазето, докато се сготви напълно, което ще отнеме 1 месец.

Срокът на годност на такъв препарат е 6 месеца.

Необичайна рецепта с ръжен хляб

За да придадете на предястието уникален вкус, можете да добавите ръжен хляб. Тази рецепта е популярна сред опитните готвачи, тъй като саламурата има вкус, подобен на квас.

Необходими компоненти:

• 10 кг сливи;
• 5 литра вода;
• 300 г ръжен хляб;
• 200 г сол;
• 200 г захар;
• подправки на вкус.

Ръководство за производство стъпка по стъпка:

1. Сложете измитите сливи в тенджера.
2. Вземете отделен съд, сложете в него ръжен хляб и залейте със саламурата, предварително приготвена от вода, сол и захар.
3. Получената смес поставете на котлона и, като включите слаб огън, изчакайте, докато заври.
4. След като саламурата се охлади, прецедете я през тензух и я залейте върху подготвените плодове.
5. Поставете тежест отгоре и я поставете на топло място за 2 дни, за да ферментира, след което изпратете сместа в мазето.

Можете да започнете да го дегустирате след 1 месец.

Ароматен препарат с горчица и подправки

Подправките винаги са добре дошли; те придават нотка изтънченост на всяко предястие. Можете също така да подобрите ястието, като добавите горчица. Това не само ще подобри вкуса на вашите зимни консерви, но и ще ги направи значително по-ароматни.

За солено предястие ще ви трябват:

• 10 кг сливи;
• 2 с.л. захар;
• 1 супена лъжица оцет;
• 2 супени лъжици горчица (на прах);
• 0,5 ч.л. канела;
• 5 скилидки;
• 1 супена лъжица звездовиден анасон;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 литра вода.

Процеси на готвене според рецептата:

1. Пригответе маринатата, като заври вода със сол, захар и подправки. Накрая добавете оцет и охладете сместа до стайна температура.
2. Напълнете бурканите със сливи и веднага залейте с маринатата.
3. Затворете с железни капаци и поставете под топло одеяло, докато се охладят напълно.

След месец ще можете да вземете проба.

Лекувайте с мед

Тази интересна рецепта с приятен вкус и аромат на мед изисква следните съставки:

• 10 кг сливи;
• 5 литра вода;
• 0,1 кг сол;
• 0,4 кг мед.

Как правилно да накиснете плодове, използвайки тази рецепта:

1. Вземете 10-литрова кофа или дървена бъчва и я напълнете с плодове.
2. Изсипете врящата саламура, приготвена от мед, сол и вода.
3. След като съдържанието на контейнера се охлади, поставете чиния отгоре, покрийте с марля, притиснете с тежест и поставете в топла стая за 2-3 дни.
4. След изтичане на времето, прехвърлете приготвеното на студено място.

Можете да се насладите на вкуса на сливите само след 3-4 седмици. Те имат срок на годност 4-5 месеца.

Петминутна рецепта

Бърза рецепта, която изисква малко време и малко количество съставки:

• 5 литра вода;
• 10 кг сливи;
• 75 г сол;
• 250 г захар.

Технология за приготвяне на солена закуска:

1. Разпределете плодовете в стерилизирани буркани.
2. Сварете саламурата от вода, захар и сол.
3. Напълнете бурканите с охладената марината и ги затворете с пластмасови капачки.
4. Изпратете консервираните продукти на студено.

С малц

За да приготвите вкусна закуска за зимата, трябва да имате под ръка следните съставки:

• 10 кг сливи;
• 150 г сол;
• 250 г захар;
• 150 г слама, пшеница или ръж;
• 5 литра вода.

Рецептата изисква да се изпълнят следните процеси:

1. Изчакайте водата да заври, след което разтворете солта и захарта в нея. Залейте сламката с получения разтвор и я оставете да се запари за около 2 часа.
2. Измийте плодовете и ги опаковайте в буркани или бъчви.
3. Изсипете влятата саламура в контейнери, след като я прецедите.
4. Затворете бурканите с пластмасови капаци и ги поставете на топло място. След 3 дни ги приберете в хладилник.

Закуската може да се опита след 3-4 седмици; готовността ѝ може да се определи по меките сливи със сладко-кисел вкус и розовата саламура с характерен аромат.

Рецепта за бързи мариновани сливи

Маринованите сливи, приготвени по тази рецепта, са гъсти и ароматни.

Тази приготовление е подходящо като оригинална закуска, а саламурата може да се консумира като напитка.

Тази бърза рецепта изисква следните съставки:

• 10 кг сливи;
• 5 литра вода;
• 1 чаша оцет;
• 8 с.л. захар;
• 1 с.л. сол.

Етапи на приготвяне на мариновани сливи:

1. Напълнете стерилизираните буркани с измити плодове до гърлото.
2. Пригответе саламура с вода и разтворете сол и захар в нея. Оставете сместа да заври и я свалете от котлона.
3. Смесете охладената марината с оцета.
4. Изсипете саламурата в бурканите, затворете ги с найлонови капачки и ги поставете на хладно място.

След като престоят 2 седмици, можете да опитате сливите и да решите дали да ги оставите да се накиснат още малко или да ги сервирате.

Как и колко дълго да съхраняваме консервирани храни?

Готовият продукт трябва да се постави в хладно помещение или в хладилник и да се съхранява не повече от шест месеца.