Топ 10 най-вкусни рецепти за бързо приготвяне на мариновани гъби за зимата у дома

Консервирането на мариновани печурки е забавен и сравнително лесен процес. Тези ароматни гъби със сигурност ще се превърнат в любимо предястие. Съхранявани в стерилни контейнери, те ще имат дълъг срок на годност. Маринованият продукт ще бъде хрупкав и твърд, което го прави идеална гарнитура към печено месо или печена риба.

Полезни свойства на гъбите

Добре познатите диворастящи гъби, и особено шампиньоните, са изненадващ и ценен продукт. Поради високото си съдържание на протеини, тези шапки се наричат ​​„месото на растителното царство“. Хранителното съдържание на тези горски обитатели е по-високо от това на някои зеленчуци.

Освен това, те съдържат богат запас от витамини, минерали и аминокиселини. Също толкова важно е наличието на желязо, калий, цинк и витамини от група В, както и витамин C, PP и D, които са от съществено значение за имунната защита.

Редовната консумация понижава нивата на кръвната захар и осигурява фолат. Този нискокалоричен и хранителен продукт действа и като диуретик.

Въпреки че бутчетата съдържат много фибри, това може да усложни храносмилането. Аминокиселините лизин и цистеин спомагат за подобряване на мозъчната функция, паметта и възстановяването от стрес. Фосфорът и други съединения влияят пряко върху нервната система и изпълняват и ключова функция: регулиране на нивата на лошия холестерол в кръвта.

Пригответе необходимите съставки

Правилната подготовка на необходимите съставки за зимно съхранение гарантира вкусна, ароматна и питателна маринована закуска. Събраните диви гъби трябва да се проверяват за червеи и разваляне. За консервиране трябва да се избират само цели, твърди гъби. Всички тъмни петна или кафяво обезцветяване трябва да се отстранят. По-малките гъби могат да се консервират цели. По-големите печурки обикновено изискват отделяне на шапката и дръжката.

Всички необходими подправки и билки трябва да се изплакнат, а някои дори трябва да се изплакнат с вряща вода. За да се премахнат различни замърсявания, се препоръчва гъбите да се накиснат в солена вода и след това да се използва твърда гъба. Не правете това обаче твърде дълго, тъй като те лесно абсорбират излишната влага. Най-добре е да изберете неароматизиран оцет, за да не се заглуши естественият вкус на гъбите.

Ако не сте сигурни колко дълго да готвите продукта, не се притеснявайте твърде много: гъбите ще се сварят в горещата марината.

Препоръчително е едрата сол и рафинираната захар да се сварят, преди да се добавят към консервирани храни. Това е така, защото те често съдържат примеси, които могат значително да намалят срока на годност на консервите. Също така е важно да се отбележи, че дивите гъби са много по-мръсни от тези, отглеждани в оранжерии. Следователно, те изискват варене, което премахва дори труднодостъпните примеси в хрилете. Оцетът е основният консервант в този консерв, така че трябва да се използват точни количества.

Вкусни рецепти за мариноване на гъби у дома

Рецептите за приготвяне на мариновани предястия у дома са популярни година след година. Методите за консервиране варират в зависимост от маринатата и различните ароматни подправки. Предварителното нарязване на едрите диви гъби им позволява да поемат по-добре маринатата. Ключът е да се избягва прекаляването с подправките, тъй като те лесно могат да надделеят над естествените вкусове на тези диви дарове.

Интересни са препаратите на базата на доматен сок.

Класическа рецепта

Най-лесният и бърз начин да запазите вкусна закуска за зимата. Всички съставки са предназначени за двулитров буркан, който ще се съхранява дълго време в хладилник. Подправките трябва да се добавят към маринатата, след като е завряла.

Необходими компоненти:

• килограм горски продукт;
• 2 дафинови листа;
• ароматна подправка;
• 80 грама трапезен оцет;
• един литър вода;
• пълна лъжица рафинирана захар и сол;
• няколко скилидки чесън.

Указания: Налейте вода в съд за готвене и включете котлона. Междувременно изплакнете старателно основната съставка и нарежете всички големи гъби. След като заври, добавете обелените гъби и оставете да къкри 10 минути, като редовно отстранявате пяната. Добавете всички необходими подправки, намалете котлона и оставете да къкри половин час. Оставете маринатата да се охлади, след което я прехвърлете в стерилни контейнери.

Охладете в хладилник за 24 часа. Стъклени, емайлирани или керамични съдове са подходящи за консервиране. Избягвайте обаче пластмасови или метални съдове, тъй като те ще реагират химически с киселината.

Мариновани във вино

Този метод се счита за рецепта за бързо приготвяне на вкусна закуска за зимата. Необходимите съставки са изчислени за еднолитров буркан за консервиране на гъби. Често към зимните консерви се добавя вино. Ако използвате бяло вино, консервите ще запазят цвета си за дълго време.

Какво ви е необходимо:

• 500 грама печурки;
• чаша вода;
• половин лимон;
• четвърт чаша зехтин;
• десертна лъжица рафинирана захар;
• една супена лъжица сол;
• дафинов лист;
• чаша вино.

Начин на приготвяне: Почистете и пригответе основната съставка. Добавете основната съставка и лимоновия сок в тенджера с вода. Оставете сместа да заври и оставете да къкри, покрита, за още 5 минути. Прехвърлете гъбите в гевгир, за да се отцедят, и продължете да приготвяте ароматната марината. Добавете останалите съставки към водата. Поставете гъбите в стерилни контейнери и ги залейте с горещата саламура. Съхранявайте на подходящо място или зона.

Рецепта с моркови в буркани

Консервирането на горски плодове в комбинация със зеленчуци създава наситен и красив конфитюр. Основната съставка ще придобие сладък вкус.

Какво е необходимо:

• 2 килограма основен продукт;
• 4 моркова;
• 3 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици захар;
• 4 големи лъжици оцет;
• дафинов лист.

Начин на приготвяне: Нарежете морковите на малки кубчета, обелете и измийте гъбите. Смесете захарта, оцета и солта в тенджера. Добавете бахара. Поставете основната съставка и морковите в стерилни контейнери и ги залейте с маринатата. Оставете да престоят половин час. След това навийте морковите на руло и ги съхранявайте на хладно място. Оставете маринатата да се накисне за една седмица, след което вкусната готварска смес е готова за консумация.

Със синапено семе

Консервите със синапено семе изглеждат толкова апетитни, че е малко вероятно да издържат дълго в хладилник. Полученото предястие е пикантно и гъсто. Синапеното семе придава уникален аромат на основния продукт.

Съставки:

• килограм гъби;
• 4 малки лъжички синапено семе;
• литър течност;
• 70 милилитра оцет;
• черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• рафинирана захар - на вкус.

Указания: Варете гъбите 5 минути. След това отцедете течността, в която са се готвили. Сложете сварените гъби в друг съд, добавете посоченото количество вода и всички останали съставки, изброени в списъка. Оставете да заври и оставете да къкри. Прехвърлете гъбите в стерилни контейнери, покрийте с ароматната саламура и затворете. Съхранявайте за по-късно.

Стъклените буркани трябва да се стерилизират във фурната, а капаците да се изплакнат с вряща вода. За целта поставете бурканите в предварително загрята фурна и изчакайте 10 минути.

Гъби с чесън

Можете да направите отлични консерви с диви съставки, използвайки скилидки чесън. Тази съставка добавя пикантен вкус и ще зарадва любителите на пикантни зимни консерви.

Какво да вземете:

• 500 грама печурки;
• половин чаша доматен сок;
• 20 милилитра обикновен оцет;
• чаена лъжичка захар и сол;
• пресни билки;
• 4 скилидки чесън.

Инструкции: В отделна купа смесете доматения сок, солта и захарта. Оставете да заври и добавете посоченото количество оцет. Оставете отново да заври и добавете пресни билки (магданоз или копър) и нарязани скилидки чесън. Сварете приготвените гъби в отделна купа. Отцедете излишната течност. Сложете сварените гъби в доматената смес и оставете да къкри няколко минути.

Консервите могат да се консумират веднага или да се консервират и съхраняват до зимата. Също така, не забравяйте да затоплите бурканите за консервиране, което се прави във фурна. Капаците също трябва да се изплакнат предварително с вряла вода.

С ябълков оцет

Мариноването на печурки с ябълков оцет е умно решение и гарантирано вкусна зимна закуска. За вкусен и здравословен резултат, следвайте стриктно рецептата. Всички съставки са изчислени за двулитров контейнер.

Какво ще ви е необходимо:

• 800 грама гъби;
• 160 милилитра оцет;
• филтрирана вода;
• 2 скилидки чесън;
• 20 грама сол;
• 3 дафинови листа;
• пипер.

Инструкции за рецептата: Пригответе основната съставка. Сложете я в отделна тенджера за готвене и я залейте с вода. Оставете дивите цветя да заврят и ги оставете да къкрят на слаб огън за 15 минути. Извадете от тенджерата и оставете да се изсушат. Междувременно смесете солта и захарта в тенджерата и оставете да къкри известно време. Добавете посоченото количество ябълков оцет и оставете да къкри още 2 минути.

Сложете гъбите в саламурата, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Печете бурканите във фурната. Опаковайте плътно подправките и чесъна в стерилни контейнери. Напълнете бурканите с основната съставка и ги съхранявайте за по-късна употреба.

Мариновайте по корейски

Този метод на приготвяне е далеч по-добър от купените от магазина мариновани продукти. А времето за съхранение е много кратко. След като приготвите тази невероятно вкусна закуска, тя ще се превърне във ваш фаворит.

Какво е необходимо:

• 700 грама печурки;
• 120 милилитра растително масло;
• 70 милилитра оцет;
• 40 грама рафинирана захар и сол;
• смлян черен пипер;
• щипка червен пипер;
• 4 дафинови листа.

Начин на приготвяне: Сложете подготвените диви гъби в тенджера и оставете да къкри с дафинови листа поне 10 минути. Отцедете първоначалната течност. Подредете сварените гъби на пластове в отделна широка купа и поръсете с подправки и овкусители. След това залейте със загрятото олио, като се уверите, че то покрива всички подправки. Добавете захар и сол. Налейте посоченото количество оцет. Разбъркайте добре всички съставки. Прехвърлете основната съставка в стъклени съдове, залейте с маринатата и охладете. Консервите са готови за консумация след 24 часа.

Бърз метод за мариноване в горещо олио

Тази рецепта ще ви помогне бързо да приготвите вкусно предястие с гъби. Този вкусен горски продукт е готов за консумация в рамките на един час. Този метод на консервиране включва термична обработка на гъбите в гореща марината с добавяне на олио.

Какво ви е необходимо за готвене:

• 800 грама печурки;
• 20 грама сол;
• 30 грама захар;
• 130 милилитра растително масло;
• 70 милилитра оцет;
• 5 глави чесън;
• пресни билки (копър или магданоз);
• черен пипер (грах).

Начин на приготвяне: Пригответе основния горски продукт, както е описано в инструкциите по-горе. Оставете приготвените съставки да изсъхнат напълно. В отделна дълбока тенджера смесете посочените количества растително масло и оцет. Добавете желаното количество сол и захар. Добавете нарязания чесън и всички останали подправки. Добавете сушените горски гъби в тенджерата и разбъркайте с дървен прибор, за да помогнете на гъбите да поемат маслото.

Оставете съдържанието на тенджерата да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Това ще позволи на естествените сокове да се отделят. Оставете да се охлади, след което прехвърлете в обработени контейнери и съхранявайте на хладно място.

С лимонена киселина

Зимните заготовки, приготвени с лимонена киселина, могат да издържат на дългосрочно съхранение, тъй като тази съставка е отличен консервант. Киселината не влияе по никакъв начин на вкуса; напротив, маринатата се получава светла и запазва цвета си за дълго време.

Съставки:

• килограм суровина;
• 2 чаши вода;
• малка лъжичка лимонена киселина;
• голяма лъжица сол и захар;
• 5 супени лъжици оцет;
• няколко лъжици растително масло;
• 3 глави чесън;
• 2 дафинови листа;
• карамфил.

Как се приготвя: Лимонената киселина ще помогне за запазването на горските продукти с лека марината. Това също така ще гарантира, че основният продукт ще остане бял и няма да потъмнее по време на дългия процес на приготвяне. В отделна купа смесете лимонената киселина с вода. Сложете измитите и обелени гъби в тази течност. Оставете основния продукт да заври и оставете да къкри още 5 минути. Отцедете първата саламура и оставете горския продукт да се охлади.

Разбъркайте всички останали съставки и гъбите в студена вода. Варете на слаб огън за 10 минути. Загрейте стъклените съдове във фурната. Изсипете в стерилни контейнери и ги залейте с гореща саламура. Съхранявайте консервите за дългосрочно съхранение.

Методи за съхранение на мариновани гъби

Солени печурки – Това е чудесно лакомство и предястие за различни ястия, но ако се съхранява неправилно, може да представлява сериозен риск. За да се предотврати ботулизъм, се препоръчва маринованите гъби да не се съхраняват под метални капаци.

Маринованият продукт трябва да се съхранява на хладно място, където температурата не се повишава над 10 градуса по Целзий. Оптималната стайна температура се счита за 8 градуса по Целзий. Тази закуска има срок на годност от една година.