Прости рецепти за приготвяне на мариновани медени гъби за 15 минути за зимата, със и без стерилизация, у дома

Маринованите медени гъби имат деликатен, апетитен вкус. Този деликатес може да се приготви за бърза консумация или да се консервира за цялата зима. Вкусът и съставките могат да се регулират според личните ви предпочитания. За ярък послевкус и пикантен аромат добавете пресни билки и различни подправки.

Медени гъби: състав и полезни свойства на гъбите

Съществува често срещано погрешно схващане, че маринованите гъби са лишени от хранителна стойност и хранителни вещества. Манатарките или популярните печурки често са предпочитани. Ливадните медени печурки обаче могат да им съперничат по богато и полезно съдържание на витамини.

Тези горски обитатели съдържат много ценни микроелементи: желязо, цинк, калций, фосфор, витамин С и витамини от група В. Консумацията им има положителен ефект върху хематопоезата и ендокринната система. Калоричното им съдържание е също толкова приятно – не повече от 20 калории на 100 грама.

Приготвяне на основната съставка за мариноване

Медените гъби са най-добрият избор за мариноване и консервиране. Изберете малки гъби с твърди шапки. Приготвянето на гъбите включва старателно измиване. Важно е да знаете основите на мариноването. Някои рецепти може да изискват предварително задушаване на гъбите. Това е единственият начин да направите бързи, вкусни и здравословни консерви от безопасни съставки.

Забележка! Дори замразените ливадни гъби са чудесна закуска. Този горски продукт не изисква дълго накисване.

Методи за приготвяне на гъби у дома

Рецептите са предназначени за бързо приготвяне (незабавно сервиране или краткосрочно съхранение в хладилник) или за консервиране.

В класическа марината за зимата

Един прост метод е подходящ за консервиране в класическа марината за зимата. Те са доста тръпчиви и леко солени, което ги прави отлично предястие или допълнение към различни салати. Съставки:

• 2 килограма медени гъби;
• 50 грама оцет;
• 500 грама вода;
• 2 чаени лъжички захар и сол;
• чесън и черен пипер според нуждите.

Начин на приготвяне: Сложете сварените гъби в тенджера и ги оставете да заврят за не повече от 7 минути. Прехвърлете ги в гевгир и отцедете излишната течност. Добавете водата, посочена в рецептата, солта, захарта и няколко зрънца бахар. Можете също така да нарежете ситно чесъна и да го добавите. След като заври, добавете оцета. Добавете гъбите към приготвената марината и оставете да къкри 15 минути. С помощта на черпак ги прехвърлете в съдовете и ги покрийте напълно с маринатата. Завийте ги на руло и ги поставете с дъното надолу на пода.

Метод без стерилизация

Този метод за консервиране на ливадни обитатели е по-лесен от подобни методи. Освен това е изключително удобен при консервиране на големи количества продукти. Съчетава се идеално със зеленчукови и картофени ястия. Тази марината ще напълни два 3-литрови буркана. Съставки:

• 4 килограма медени гъби;
• 3 литра течност;
• 150 грама сол;
• 4 дафинови листа;
• 3 грахчета бахар;
• щипка лимонена киселина;
• половин десертна лъжица канела.

Указания: Почистете и изплакнете гъбите. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Поставете стъблата и шапките на гъбите във врящата вода и оставете да къкри още половин час. По време на този процес ще се образува пяна; отстранете я с дървена шпатула или лъжица. След това извадете гъбите и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

След това пригответе маринатата за консервиране. Добавете 500 грама вода в средно голям съд. Добавете захар, сол, черен пипер, канела, дафинов лист и лимонена киселина. Оставете да къкри 5-7 минути. Залейте основната съставка с приготвената марината и оставете да къкри още 15 минути. Разпределете в съдове и затворете плътно.

Бързо мариновани

Този метод се счита за бърза рецепта за горски плодове, тъй като соленият деликатес е готов за консумация само за няколко часа. Идеален е за предястие за вечеря. За по-кисел вкус ще ви е необходим повече оцет. Не се препоръчва обаче да намалявате количеството, тъй като времето за мариноване е ограничено. Необходими продукти:

• 1 килограм медени гъби;
• десертна лъжица захар и сол;
• 40 милилитра оцет;
• няколко дафинови листа;
• смлян черен пипер.

Приготвяне: Сложете почистените и сушени гъби в тенджера с вряща вода. Варете половин час, но за малки гъби ще са достатъчни 15 минути. Отцедете течността. След това пригответе маринатата. За целта вземете половин литър от течността, оставете я да заври и добавете всички подправки и овкусители, изброени в рецептата. Дафиновият лист се добавя почти в самия край.

След като заври, изключете котлона. Поставете основните съставки в стерилизирани буркани и напълнете догоре с приготвената марината. Приберете в хладилник и предястието ще бъде готово след 3 часа.

Ако го оставите да престои една нощ, вкусът ще бъде още по-добър.

Без добавен оцет

Можете да мариновате крехки горски гъби без добавяне на оцет, който присъства във всички класически рецепти. Тази рецепта стъпка по стъпка е лесна за следване и е вкусна зимна закуска. Какво ще ви е необходимо:

• 2,5 килограма гъби;
• литър течност;
• десертна порция сол;
• десертна лъжица лимонена киселина.

Начин на приготвяне: Добавете сол, дафинови листа и лимонена киселина към течността. Оставете да заври, добавете приготвената основна съставка и оставете да къкри 15 минути. Изсипете гъбите и горещата марината в стерилни контейнери. Затворете и оставете да се охладят.

В буркани с добавен чесън

Това е вкусен и ароматен начин за консервиране на мариновани ливадни гъби. Продуктът е готов за консумация в рамките на няколко часа. Тази рецепта е подходяща както за пресни, така и замразени основни съставки. Списък на съставките:

• 2,5 килограма гъби;
• 8 части чесън;
• 2 десертни лъжици сол;
• 40 милиграма оцет;
• дафинов лист;
• 2 десертни лъжици масло.

Указания: Варете основната съставка на слаб огън за 15 минути. Отцедете и изплакнете гъбите. В отделен съд кипнете всички необходими подправки, добавете основната съставка и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути. Не забравяйте да покриете съда с капак по време на готвене. Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно и ги добавете в съда за готвене. Изключете котлона, добавете оцет и пресни билки. Завийте на руло или оставете да се охладят.

Рецепта за пикантни медени гъби

Можете да мариновате горски зеленчуци, използвайки тази пикантна рецепта с канела. Подправките винаги подсилват вкуса, придавайки невероятен аромат и лека горчивина. Какво ще ви е необходимо:

• 3 килограма медени гъби;
• половин литър вода;
• една супена лъжица захар и сол;
• смлян черен пипер;
• няколко дафинови листа;
• десертна лъжица оцет;
• 40 грама канела.

Начин на приготвяне: Сложете основната съставка в съд за готвене и оставете да къкри 10 минути. Изсипете бульона в отделна купа и оставете гъбите да къкрят още 5 минути. Добавете всички останали съставки в същата купа и оставете да къкри, докато заври. Смесете маринатата с гъбите и оставете да къкри няколко минути. Навийте консервата в контейнери.

Мариновани гъби с копър и подправки

Можете да приготвите вкусно предястие за различни ястия, като добавите пресни билки и подправки, които ще придадат на сладкото специален аромат и фин привкус. Съставки:

• 2 килограма медени гъби;
• 500 грама вода;
• 50 милилитра трапезен или ябълков оцет;
• лъжица захар и сол;
• 5 грахчета бахар, карамфил;
• 3 чадъра от копър.

Начин на приготвяне: Сложете подготвената основна съставка в подсолена вода и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Прехвърлете в гевгир и изплакнете с гореща вода. След това пригответе маринатата. Добавете останалите съставки към един литър вода, оставете да заври и оставете да къкри още 5 минути. Добавете горския компонент към приготвената марината и оставете да къкри, докато потъне на дъното. Поставете ги в стерилизирани буркани, покрийте и затворете.

Предястие с мариновани гъби

В зависимост от технологията, използвана за приготвяне на ароматната марината, полученият консерв ще бъде пикантен, сладък, тръпчив или кисел. Съставки:

• 2,5 килограма медени гъби;
• 5 части чесън;
• 1 сладка чушка;
• няколко зърна черен пипер;
• лъжица сол и захар;
• пресни билки;
• няколко дафинови листа.

Указания: Поставете основната съставка и останалите съставки, с изключение на оцета, в дълбок съд. Гответе 15 минути със затворен капак. След това добавете оцета и оставете да къкри още 7 минути. Добавете пресни билки към самия край, ако не е необходимо да ги консервирате. Оставете сместа да се запари и след това се насладете. За да затворите, изсипете в буркани и затворете.

На корейски

Можете да изненадате гостите си или цялото семейство с тази рецепта за мариновани ливадни гъби. Маринованата версия обаче е по-привлекателна за тези, които обичат пикантна храна. Съставки:

• 1,5 килограма медени гъби;
• крушка;
• 3 глави чесън;
• щипка черен пипер;
• 5 супени лъжици ябълков оцет;
• лъжица сол и захар.

Указания: Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Обелете чесъна и го смачкайте с каквото имате налично. Стерилизирайте контейнерите по предпочитания от вас начин. Оставете всички останали съставки да заврят. Залейте приготвената марината върху основната съставка в контейнерите за консервиране. Оставете предястието да се маринова в хладилник за една седмица.

Мариноване на замразени гъби

Замразените медени гъби са също толкова вкусни и ароматни, колкото и пресните. Също така си струва да се отбележи, че мариноването им не изисква размразяване. Съставки:

• половин килограм замразени медени гъби;
• 500 грама вода;
• 150 милилитра винен оцет;
• 1 чаена лъжичка захар и сол;
• няколко парченца чесън;
• няколко дафинови листа.

Указания: Сложете гъбите във вряща вода и ги оставете да къкрят на среден огън за около 10 минути. Пригответе маринатата отделно. Добавете всички останали съставки към 1 литър вода и оставете да заври. Добавете основната съставка към маринатата и оставете да къкри 7 минути. Затворете в подходящи контейнери. Тези консервирани гъби трябва да се съхраняват на хладно място.

Правила за съхранение на консервирани храни през зимата

Приготвеният продукт може да се съхранява в стерилни контейнери през целия зимен сезон. При консервиране за дългосрочно съхранение не се препоръчва използването на метални капаци.

За да предотвратите подуване на контейнерите, най-добре е да използвате найлонови капаци, които предварително трябва да бъдат потопени във вряща вода. Стерилизацията е от решаващо значение в този случай.