11 най-добри рецепти за бързи мариновани чушки за зимата

През лятото, когато искате да прекарвате повече време на открито, не винаги имате време да приготвите зимни консерви. Поради тази причина има бързи рецепти за мариновани чушки, които са също толкова вкусни, колкото и другите сортове. Основното предимство на тези консерви е, че елиминират необходимостта да прекарвате много време в готвене в летните жеги.

Съвети за бързо приготвяне на мариновани чушки

Сладките чушки се считат за особено вкусно консервиране, често консумирано първи през зимата. Тънкостите на тези рецепти позволяват приготвянето им за много по-кратко време от класическите варианти, но вкусът остава несравним. Тези консерви се съхраняват най-добре на закрито при правилната температура.

Избор и подготовка на съставки

Крайният резултат от вашите кулинарни експерименти зависи от качеството на избраните от вас съставки. Неузрели чушки, зеленчуци с признаци на гниене или увреждане от насекоми не са подходящи за мариноване. Най-добре е да купувате чушки с различни цветове за зимни ястия - тогава приготвянето ще изглежда по-интересно.

Използвайте само каменна сол за консервиране; йодираната сол не е подходяща. Ако в рецептата е посочено количеството оцетна есенция, вземете това предвид, когато използвате обикновен оцет – ще ви е необходимо повече. Изберете пресни билки и средно голям чесън.

Семената на лютия пипер трябва да се отстранят, за да не се развали вкусът на ястието.

Стерилизация на контейнери

Термичната обработка на стъклените съдове е задължителна подготвителна стъпка. Това убива всички микроби и предотвратява разваляне на зеленчуците през зимата. Всяка домакиня избира предпочитания от нея метод за стерилизация. Това може да бъде врящ чайник, тенджера с гореща вода, електрическа фурна или дори микровълнова печка. Най-важното е стъклените буркани да са обработени с пара.

Вкусни рецепти за зимни приготвени ястия

За да приготвите вкусно ястие за зимата, изберете една от доказаните рецепти и следвайте нейните стъпка по стъпка инструкции.

Класическа рецепта за бързи мариновани чушки

Най-простият и достъпен метод, който всяка домакиня ще оцени.

За да го изпълните, ще ви трябват следните компоненти:

• Български многоцветни чушки - небелени 2 кг;
• растително масло 100 мл;
• 1,5 супени лъжици кристална захар;
• люта чушка по избор;
• 100 г каменна сол;
• 1 литър преварена вода;
• оцет 9% - 100 мл.

След като приготвите съставките, следвайте инструкциите. Отстранете семките и мембраните от чушката, изплакнете я със студена вода и я нарежете на хапки (не твърде малки). За маринатата сварете вода, добавете сол, захар, оцет и растително масло. Ако решите да използвате чили, добавете и него.

Когато саламурата е готова, добавете половината от нарязаните чушки, оставете ги да престоят около 5 минути и след това ги поставете в подготвените буркани. Направете същото с другата половина от зеленчуците. Залейте бурканите с маринатата, затворете със стерилни капаци и оставете сместа да се охлади.

Приготвяне с лук

Лукът придава пикантен вкус на ястието, правейки го по-ароматно. Приготвят се следните съставки:

• основна съставка - 4 парчета дебелостенни;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• сладък лук - 1 средно голямо парче;
• зелени по ваш избор - малка връзка;
• 3 малки скилидки чесън;
• винен оцет на вкус;
• сол, захар, черен пипер на прах на вкус.

Вземете червени и зелени чушки, измийте ги, отстранете дръжките и семките. Намажете вътрешността им с растително масло и печете 5 минути в микровълновата или фурната. Обелете лука, нарежете го на тънки лентички и разделете лентичките на парчета. В отделна купа овкусете със сол, добавете малко захар и черен пипер и оставете да се мариноват.

След това добавете винения оцет, разбъркайте и оставете да престои около час. Изплакнете избраните билки под течаща вода и ги нарежете. Нарежете скилидките чесън и ги добавете заедно с билките към маринования лук. Напълнете охладените чушки с тази смес и ги прехвърлете в стерилизирани контейнери. Направете класическата марината, изсипете я в бурканите и стерилизирайте за около 15 минути. След това затворете с метални капаци.

Приготвяме зеленчука изцяло за по-нататъшно пълнене.

По-месестите сортове зеленчуци са най-подходящи за тази рецепта. Съставките са следните:

• 2 супени лъжици сол;
• черни пиперки на зърна - около 10 броя;
• 3 супени лъжици захар;
• лук - 1 брой;
• 1 чаена лъжичка оцетна киселина;
• 4 пъпки карамфил.

Започнете с приготвянето на чушките. Внимателно, за да не повредите чушките, отрежете дръжките и отстранете семките. Напълнете широка емайлирана тенджера със студена вода и добавете чушките. Оставете да заври на силен огън. Сложете приготвените подправки на дъното на съда. Добавете захар, сол и оцет към водата, в която са се варили чушките (около 1,3 литра). Залейте чушките в буркана с вряща саламура; не е необходимо да се стерилизират. Оставете ги да се охладят напълно под одеяло или хавлиена кърпа.

С чесън

За тези, които обичат чесновия вкус на маринатата си, следната рецепта е перфектна. Основните съставки се приготвят в следните количества:

• обелени многоцветни чушки около 3 кг;
• 1 литър студена вода;
• 2 средни глави чесън;
• 1,5 чаши кристална захар;
• 1 чаша растително масло;
• 250 мл 9% оцет;
• 2 супени лъжици каменна сол.

Измийте, обелете чушката и я нарежете на четвъртинки. Останалите съставки за маринатата оставете да заври. Пуснете зеленчуците един по един във врящата саламура и ги оставете да къкрят 5 минути. Поставете ги в стерилизирани половинлитрови буркани. Накрая залейте всеки един с маринатата. Затворете с метални капаци и оставете да се охладят.

С добавянето на моркови

Можете да добавите моркови към тази рецепта за по-разнообразен вкус. Съставки за това приготвяне:

• чушка 5 кг;
• 1,5 чаши студена вода;
• моркови - 1 кг;
• 1,5 чаши слънчогледово олио;
• 1,5 чаши кристална захар;
• същото количество оцет;
• билки и чесън на ваш вкус.

Нарежете подготвените чушки на средно големи парчета и ги залейте с вряла вода. Поставете ги в емайлирана тенджера, като поръсите с моркови, чесън и избрани билки. Пригответе маринатата и я залейте върху зеленчуците. Охладете сместа в хладилник за 4 дни. След това отново оставете маринатата да заври, подредете парчетата чушки в подготвените буркани и ги затворете.

С домати

Можете да използвате класическата рецепта за марината като основа, но вместо вода използвайте доматен сок. Или просто добавете няколко резена домат във всеки буркан.

Метод без стерилизация

Ако чушките са предварително бланширани в маринатата и след това са залети с вряща течност в стерилни буркани, не е необходима допълнителна термична обработка.

Със зелени

Тези, които обичат ароматни зеленчуци, добавят допълнителна доза билки във всеки буркан. Това може да включва копър, кориандър, магданоз или дори листа от целина.

С моркови и масло

Поставете нарязани на лентички моркови заедно с билки на дъното на всеки буркан; можете да използвате някоя от горните рецепти.

Бързи чушки с мед и оцет

Медът придава на ястието уникален вкус. За да го приготвите, ще ви трябват:

• около 6 кг месести чушки;
• 2 глави чесън;
• мед - 2 супени лъжици;
• 2 пълни супени лъжици каменна сол;
• 1,5 чаши растително масло (използвайте рафинирано);
• 1 чаша захар;
• 6% оцет - 1 чаша;
• карамфил, дафинов лист, черен пипер на зърна по ваша преценка.

Измийте чушките, отстранете семките и разделете всяка на 4 парчета. Пригответе маринатата, като използвате останалите съставки в емайлирана купа. Загрейте я за 3 минути, като отстранявате образувалата се пяна. Варете парчетата чушки в саламурата за 10 минути. Поставете зеленчуците в стерилизирани съдове и ги залейте с врящата марината. Стерилизацията не е необходима.

Сладък пипер в доматен сос

Вместо вода, тази рецепта използва доматен сок, към който се добавят всички съставки на класическата рецепта.

Тайните за мариноване на вкусни чушки

За да се уверите, че цялото семейство се наслаждава на зеленчуците, приготвени за зимата, следвайте тези съвети от опитни готвачи:

1. Чушките стават многоцветни.
2. Те се уверяват, че сред зеленчуците няма горчиви екземпляри.
3. Месестите чушки са подходящи за консервиране.
4. Използвайте само рафинирано масло, за да избегнете образуването на пяна в маринатата.

Продължителност и условия на съхранение на зимните препарати

Като правило, такъв деликатес се яде в рамките на същата година. Мазе или остъклена, изолирана лоджия е идеално място за съхранение на буркани. Но ако нямате такива, можете да държите закуски в апартамента си, основното е килерът да не е изложен на слънчева светлина.