14 лесни рецепти за мариновани люти чушки за зимата

Това пикантно предястие ще се хареса на ценителите на оригинални ястия; сервира се с месо, риба и супи. Има много рецепти за мариновани люти чушки, използващи различни подправки и билки. Цели чушки могат да се мариноват или да се направи пикантна аджика. Това предястие е не само вкусно и апетитно, но и пълно с витамини и има дълъг срок на годност, когато се съхранява правилно.

Мариновани люти чушки: вкусовият профил на зимен консерв

Маринованите чушки могат да бъдат солени, кисели или сладки на вкус. Използват се като сос за месни и рибни ястия или като пикантно предястие, когато се комбинират с други мариновани храни. Мариноването не лишава продукта от отличителния му, остър вкус, а по-скоро му придава пикантен аромат.

Това пикантно предястие неутрализира съдържанието на мазнини в месото и негативните ефекти на алкохола, като същевременно съдържа малко калории.

Подготовка на зеленчуци и контейнери

Вземете средно големи, узрели шушулки, червени или зелени - цветът няма значение. Кожата трябва да е без драскотини, вдлъбнатини или признаци на гниене. Измийте чушките. Отрежете стъблата, като оставите широката част на дръжката. Проверете бурканите за целостност, измийте ги и стерилизирайте по какъвто и да е начин.

Тъй като малките плодове чили са много горчиви и не можете да ядете много от тях, препоръчително е да използвате малки буркани за консервиране.

Вкусни рецепти за мариноване на люти чушки

Минималните съставки за мариноване са черен пипер, оцет и захар. Ако желаете, можете да придадете на тази солена закуска по-пикантен и по-приятен вкус. Като допълнителни съставки се използват ароматни листни зеленчуци, кориандър и карамфил.

Класическата версия на маслото "Finger-Lickin' Good"

Класическата рецепта не изисква оцет, само:

• 300 г чили;
• чаша растително масло (за предпочитане зехтин);
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 стръка розмарин;
• дафинов лист.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Чушката и розмаринът се измиват и подсушават. Чесънът се обелва, но ципата на скилидките се оставя.
2. Загрейте олиото, но не го оставяйте да заври. Намалете котлона на слаб огън и добавете чесъна, чилито и стръкчетата билки.
3. Дръжте на слаб огън за 10 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Извадете шушулките от горещото олио, поставете ги в чист буркан и ги уплътнете. Напълнете буркана с олио до ръба. Запечатайте.

Чушките трябва да се държат в олиото на слаб огън. Не ги пържете, в противен случай консервите ще бъдат твърде горчиви.

Във винен оцет

Най-добрата основа за консервиране на чили за зимата е 6% лек винен оцет. Той добавя ароматен, леко тръпчив вкус.

Необичайна рецепта с мента

Класическите мариновани чушки в олио придобиват остър, свеж вкус, ако добавите няколко листа от мента към сместа.

Мариновани чушки в медена марината

Друг вариант без оцет. За маринатата използвайте захар, мед, сол, слънчогледово олио и стандартен набор от подправки. Най-добре е да използвате зрели, големи, червени чушки с дебела месест част.

С ябълков оцет

Вместо винен оцет може да се използва ябълков оцет. За всеки 1 кг чушки добавете 5 супени лъжици мед и 2 скилидки чесън. Залейте с 1 литър есенция.

Цели мариновани люти чушки

Обикновено чушките се нарязват на кръгчета за консервиране. Но ако нямате много време, можете да използвате цели чушки. Пробийте отстрани или близо до стъблото.

Нека си направим пикантна аджика

За да приготвите топъл дресинг за топли ястия, вземете на 1 кг черен пипер голяма глава чесън, половин чаша сол, 2 супени лъжици хмел-сунели, 50 мл оцет и малко растително масло за заливане.

Зелена аджика

Чили аджиката получава отличителния си цвят от добавянето на ароматни билки: магданоз, копър, кориандър и целина. Съставките се нарязват, осоляват и се добавя чесън.

Мексиканско печено предястие

Мексиканската версия не е по вкуса на всеки поради изключителната си лютивина. Съставките включват чили, чесън, лук, сушен риган, дафинов лист и ароматни подправки. Подправя се със сол и подсладител.

Ароматен препарат с горчица

Чили със синапено семе е невероятно вкусен, сладък и пикантен сос. За дресинга смесете ябълков оцет с натурален мед и оставете да се запари за 20 минути.

Мариновани чушки в доматен сос

Варете прясно изцеден или закупен от магазина доматен сок 15 минути. Подсладете и посолете доматения сок, добавете дафинов лист и зърна черен пипер и оставете да къкри още 15 минути. Добавете лютите чушки и оставете да къкри още 15 минути. Добавете счукания чесън и растителното масло. Извадете и изхвърлете дафиновия лист. След като заври, добавете оцета. След като изключите котлона, извадете лютите чушки от бульона, поставете ги в чисти буркани и ги залейте с врящия доматен сок.

Рецепта без сол

Най-простата и най-основна рецепта включва използването само на две съставки: люти чушки и 9% оцет. Поставете чушките в буркан и залейте с есенцията, докато се покрият напълно.

С лук

Към класическата рецепта можете да добавите лук, който добавя сладост и пикантен вкус. Нарязва се на кръгчета.

С чесън

Съществен компонент на класическата рецепта и нейните вариации е чесънът. Приготвянето се получава особено вкусно, когато дебело нарязани скилидки чесън се комбинират с кръгчета лук и стръкчета мащерка.

Условия за съхранение

Маринованите люти чушки имат дълъг срок на годност - до 3 години. Съхранявайте в мазе или друго хладно и тъмно място.

Трябва периодично да проверявате дали капаците не са ръждясали.