17 прости рецепти за мариновани чушки за зимата

В За приготвяне на мариновани чушки за зимата се използват различни рецепти., използвайки много сезонни зеленчуци, билки и подправки. Това предястие е бързо и лесно за приготвяне, има прекрасен вкус, ярък аромат и е пълно с витамини и хранителни вещества. Ако спазвате правилните указания за приготвяне, избор на съставки и съхранение, то ще ви радва до следващата реколта.

Избор и подготовка на съставки

Първо, трябва да подготвите основната съставка:

1. За един литров буркан ви е необходим около килограм пипер, по-добре е да вземете месести жълти или червени плодове.
2. Изберете цели плодове със сочни, меки и гладки стени. Можете да добавите и други цветове.
3. Измийте добре плодовете, но все още не ги докосвайте с нож, тъй като всяка рецепта изисква свои собствени характеристики на готвене.
4. Напълнете с вода, тя трябва да покрива напълно зеленчуците.

Освен това:

• трапезен оцет, строго 9%;
• растително масло - някои предпочитат слънчогледово масло, други зехтин, рафинираното масло е най-добро;
• Използвайте готварска сол, не йодирана.

Останалите съставки се подбират и се добавят на вкус. Повечето готвачи предпочитат захар, дафинови листа и зърна черен пипер.

Вкусни рецепти за мариновани чушки за зимата

Има много начини за мариноване, но всички те имат интересен вкус.

Класическият начин

Най-простият и най-популярен метод за приготвяне.

За 3 литра ще ви трябват:

• 3 кг чушка;
• 1 литър вода;
• 130 мл оцет;
• 200 мл слънчогледово олио;
• 2 с.л. сол;
• 300 г захар;
• 3 бр. дафинов лист;
• 10 грахчета бахар.

Всички допълнителни вариации на рецептата ще бъдат дадени въз основа на изчислението, направено за приготвянето на 3 литра продукт.

Етапите са следните:

1. Измийте добре чушката, отстранете семките, стъблата и светлите жилки и нарежете на едри парчета.
2. Пригответе маринатата. Смесете останалите съставки в тенджера и оставете да заври.
3. Добавете зеленчуците, оставете сместа отново да заври, след което варете 4-5 минути.
4. Напълнете бурканите докрай, завийте ги, обърнете ги с дъното нагоре и ги увийте в кърпа.

Как да мариновате цели чушки

Плодовете не е необходимо да се обработват, но е добре да се пробият на няколко места, за да се подобри сочността на маринатата. Зеленчуците трябва да се поберат компактно в буркана.

Всичко останало е според класическата версия.

Бърза рецепта за кисели краставички

Можете да мариновате чушки само за 15 минути. Просто ги сварете според рецептата по-горе, след което сервирайте с магданоз и копър. За по-добър вкус обаче, оставете чушките в буркани за 24-48 часа.

Приготвяне на чушки за пълнене за зимата

За да приготвите препарата, ще ви е необходимо:

1. Поставете обработената, сурова чушка в по-голям буркан и я залейте с вряла вода за 25-30 минути.
2. Отцедете течността обратно в тенджерата, оставете я да заври и я добавете към зеленчуците, където вече се намират всички останали съставки за маринатата.

Мариноване на чушки в доматено пюре

За да приготвите маринатата, освен вода, ще ви трябват 250 мл доматено пюре. Нарежете основната съставка и я оставете да къкри в този сос.

Изсипете сместа в буркани, използвайки класическия метод.

С чесън

Докато маринатата къкри по традиционната рецепта, обелени скилидки чесън и билки се поставят на дъното на бурканите. След това всичко се притиска с черен пипер и саламура и се запечатва.

Сладък пипер, маринован с мед

Можете да направите по-сладка версия на това любимо зимно ястие. За целта добавете 250 мл мед към маринатата и гответе за същото време. Изберете по-сладка чушка.

Рецепта с мед и оцет

Можете да промените правилата за добавяне на оцет, като го добавите към маринатата едновременно с нарязания пипер. Оставете да къкри 5 минути, след което изсипете в съдове.

Мариновани зеленчуци в олио по кавказки

Поставете цели чушки между слоеве чесън, целина и магданоз. Няма строго правило относно количеството подправки, но трябва да има в изобилие.

Без стерилизация

Бурканите могат да се стерилизират не само преди, но и след съхранение на готовия продукт. За целта ги поставете в съд с гореща вода.

С лук

За тази рецепта ще ви е необходимо:

1. Нарежете половин килограм лук на кръгчета.
2. Сварете пръстените в маринатата.
3. Сложете заедно с основната съставка в съотношение 1:1.

Лукът тук дори не е подправка, а самостоятелна част от продукта.

Със зеле

Пълнежът ще бъде от ситно нарязана глава зеле и един голям, нарязан морков. Сварените чушки се пълнят, заливат се със саламура и се навиват на руло.

С моркови

Продължете както преди, но без зелето. Нарежете оранжевия зеленчук на лентички или клинчета и го настържете.

С чесън и пресни билки

Добавете магданоза към маринатата. След няколко минути готвене, изсипете го заедно с течността в съд с черен пипер и едро нарязан чесън в съотношение 1:1.

С копър и чесън

Предишната рецепта ви позволява да използвате всякакви билки, за да подобрите вкуса. Познатият копър е идеален тук.

Мариновани печени чушки

За мариноване ще ви е необходимо:

1. Сложете зеленчуците във фурната за 30 минути, докато се зачервят.
2. Отстранете семената, стъблото и кожата.
3. Добавете чушките към маринатата и започнете консервирането.

Мариновани чушки, пълнени със зеле и моркови

Обработете зеленчуците, сварете ги цели в маринатата и след това започнете да ги пълните.

Продължителност и условия на съхранение

Съхранявайте на сухо и тъмно място, за предпочитане в изба. Най-добре е да не ги съхранявате повече от една зима.