Как да приготвим мариновани чушки в меден сос за зимата: рецепти и инструкции за съхранение

Домашно приготвените консерви никога не излизат от мода. Те добавят разнообразие към ежедневната ви зимна диета. Основното им предимство е тяхната натуралност. Класическите рецепти изискват мариноване на краставици и домати. Можете също така да създадете по-изтънчени консерви, като например чушки в медена марината за зимата.

Медът действа като естествен консервант. Той не само предпазва приготвения продукт от микробен растеж, но и придава сладък вкус и аромат на основния продукт.

За да си осигурите вкусно и ароматно ястие, е важно да използвате пресен, натурален мед. Ако не можете да намерите такъв, захаросан мед, който се топи лесно на водна баня, ще свърши чудесна работа. Най-важното е да не го оставяте да заври, тъй като това ще унищожи полезните му свойства.

С какви ястия да сервираме чушки в меден сос?

Тази рецепта се съчетава чудесно с много ястия. Може да се сервира с картофено пюре и гарнитура. Може да се сервира и като салата с каша и сос. Също така се съчетава чудесно с месни ястия и предястия. Може да се добави към зимни салати, пица и солени пайове. Може да се използва и като самостоятелно предястие.

Чушките с медена марината за зимата са универсална приготвяне, което ще украси не само ежедневните трапези, но и празничните.

Избор на правилния сорт пипер

За да сте сигурни, че зеленчуците ви са сочни и ароматни, е важно да изберете правилния сорт. Плодовете трябва да са узрели, сочни и месести. Преди готвене изхвърлете всички увехнали или развалени зеленчуци. Ако искате да добавите ярки цветове към зимните си дни, изберете чушки с различни цветове.

Трябва да се обърне внимание на следните сортове:

• Авангард е сорт, който дава добър добив и едри плодове. Зеленчукът има дебели стени и месеста текстура.
• Адепт е ранозреещ сорт. Ако изберете този сорт, вашите чушки ще бъдат първите, които ще украсят рафтовете ви. Плодовете с кубовидна форма са ярко оцветени и лъскави. Тежат до 120 г. Дебелите им стени правят този сорт най-често използван за консерви.

• Богдан също е ранен сорт. При засаждане този сорт дава ранна реколта, а храстите плододават дълго време. Дебелите стени позволяват на храстите да запазят перфектно формата си и практически не се деформират. Бераните плодове имат слънчев вид, тъй като жълтите плодове са оцветени.
• Идеален – името говори само за себе си. Малките плодове с тегло до 150 г са идеални за салати, аджика и зимни консерви. Това е ранен сорт. Положителен аспект е леко сладък, захаросан вкус.
• Янтар дава едри, оранжеви плодове. Узрява рано и дава обилна реколта. Използва се както суров, така и преработен.

Вкусни рецепти за зимата

Има много рецепти за приготвяне на чушки. Когато избирате метод, е важно да вземете предвид личните си вкусове и предпочитания.

Класическа рецепта за вкусотии, които си оближеш пръстите

За да приготвите лечо в медена марината, ще ви трябват следните продукти:

• основен продукт - 2,5 кг;
• домати - 2,5 кг;
• слънчогледово олио - 150 г;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица;
• мед - 1 л;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• оцет - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете зеленчуците под течаща вода и ги оставете да изсъхнат.
• Обелете доматите. За целта направете кръстообразен разрез в основата на кората. Потопете кората във вряща вода за няколко секунди. След тази обработка, кората се отстранява лесно и бързо.
• Смелете доматите с помощта на месомелачка или блендер.
• Добавете маслото, солта, захарта и меда към сместа с пюре.

• Варете 15 минути.
• Отстранете стъблата и семките от чушките. Нарежете ги на подходящи парчета: квадратчета, кръгчета или лентички.
• Добавете черен пипер и подправки към врящото пюре.
• Варете двадесет минути.
• Добавете оцета последно и оставете да ври още 5 минути.
• След това разпределете в предварително подготвени буркани и затворете плътно.

Мариновани люти чушки

Съставки:

• люта чушка;
• мед - 2 супени лъжици;
• ябълков оцет - 1 с.л.;
• сол – 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

1. Маринатата се състои от съставки, които на пръв поглед не се съчетават добре.
2. Напълнете буркана с предварително измити и изсушени шушулки.
3. Съставките за маринатата са изчислени за един литров буркан чушки. Смесете всички съставки и изчакайте, докато солта се разтвори.
4. Изсипете маринатата върху зеленчуците и покрийте с найлонов капак.
5. Препаратът се съхранява в хладилник.

Маринована българска

За да приготвите сладки чушки в меден сос, ще ви трябват следните съставки:

• чушка - 1 кг;
• мед - 5 супени лъжици;
• вода - ½ чаша;
• оцет - ½ чаша;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 ч.л.;
• бахар.

Метод на приготвяне:

• Добавете всички съставки за бъдещата течност в съда и оставете да заври.
• Намалете котлона и оставете да къкри.
• Сложете всички съставки за маринатата в дълбок съд и, като разбърквате, оставете да заври на слаб огън.
• Измийте основния зеленчук. Изхвърлете всички повредени или развалени плодове. Отстранете дръжките и семките.

• Варете сместа 5 минути и добавете черен пипер, изчакайте да заври и намалете котлона.
• Гответе на слаб огън, докато чушката загуби оригиналния си цвят.
• Пригответе бурканите предварително, като използвате всеки удобен метод.
• С помощта на решетъчна лъжица извадете зеленчуците и ги разпределете в бурканите, оставяйки два сантиметра отгоре.
• Разпределете маринатата и затворете плътно.
• Извадете за по-нататъшно съхранение в изба или мазе.

В ароматна марината с мед и канела

Гурме вкусът, който се получава от смесването на аромати и подправки, прави ястията с пипер изискани.

Списък на съставките:

• люта чушка - 2,5 кг;
• оцет 6% - 0,5 л;
• мед - 1 с.л.;
• слънчогледово олио - 350 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• сол - 20 г;
• канела и дафинов лист.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете обелените шушулки на порции.
2. Разбъркайте останалите съставки и оставете да заври. Варете на слаб огън 10 минути.
3. Добавете основния продукт и гответе 5 минути.
4. Разпределете в стерилизирани контейнери и напълнете догоре с марината.
5. Стерилизирайте за 40 минути.
6. Завийте капаците.

В марината от мед и масло

Препаратите с добавка на растително масло са най-разпространени.

Необходими съставки:

• пипер - 2,5 кг;
• слънчогледово олио - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 с.л.;
• мед - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица;
• подправки на вкус.

Метод на приготвяне:

• Дезинфекцирайте бурканите и капаците, като използвате любимия си метод.
• Поставете няколко зърна черен пипер и дафинов лист във всеки контейнер.
• Измийте, сортирайте и почистете от семена основния продукт. Разделете го на три части и ги подредете в пирамида.
• В купа от неръждаема стомана смесете всички останали съставки, за да приготвите маринатата.

• Течността за изливане трябва да ври десет минути.
• Напълнете контейнерите с черен пипер и ги залейте с вряща марината.
• Препаратът в буркана трябва да се вари във вода в продължение на петнадесет минути.
• Запечатайте плътно.
• Съхранявайте на хладно място.
• По желание можете да добавите малки домати към сместа. Те ще придадат уникален вкус и пикантен привкус на ястието.

Пет минути

За да бъде приготвянето ярко и цветно, основният продукт трябва да бъде избран в различни цветове: червено, жълто, оранжево, зелено.

Необходими продукти:

• пипер - 1 кг;
• оцет - ½ чаша;
• вода - 1 л;
• захар - ½ чаша;
• растително масло - ½ чаша;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• любими подправки и билки.

Метод на приготвяне:

1. Измийте основния продукт. Отстранете стъблата и семената и нарежете на порции.
2. Направете марината, като смесите горните съставки и залеете чушките с получената течност.
3. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън.
4. Варете не повече от пет минути. След това разпределете в подготвените контейнери и затворете.

Консервирани люти чушки без стерилизация

Консервирането на сурови плодове и зеленчуци изисква стерилизация. Тази рецепта спестява време и ви позволява да консервирате чушки бързо и без усилие. Консервите също така ще имат дълъг срок на годност.

Необходими съставки:

• основен продукт;
• вода - 2,5 чаши;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 0,5 чаши;
• подправки на вкус.

Процес на мариноване:

1. Измийте зеленчуците, отрежете сухата част, но не докосвайте опашката.
2. След обработка, поставете любимите си подправки в бурканите. След това плътно опаковайте шушулките.
3. Напълнете контейнерите с вряла вода и ги оставете да се запарят.
4. След това изсипете и отново сварете, като добавите захар и сол.
5. Повторете процеса отново, като добавите оцет, след като сместа заври. Напълнете буркана до самия връх и го затворете.
6. Оставете да се охлади бавно.

Методи за съхранение на консервирани храни

Идеалната температура за консервиране е 2-5 градуса по Целзий. Сухи, хладни и тъмни места са най-подходящи за съхранение. Избите и мазетата отговарят на тези параметри.

Ако препаратите са приготвени в съответствие с всички правила за консервиране, тогава те могат да се съхраняват херметически затворени дори у дома. Важно е да се държат далеч от уреди, излъчващи топлина. В крайна сметка, високите температури провокират развитието на патогенна флора и приготвените продукти могат да се развалят.

Консервите под найлонови капаци се съхраняват в хладилник или мазе. Някои домакини успяват да съхраняват контейнерите на балкона. Този метод може да се използва, когато помещението не замръзва през зимата. Ниските температури могат да доведат до спукване на бурканите и разваляне на консервите. За съхранение на балкона трябва да се изградят специални кутии, изработени от дърво и пяна. Те могат да бъдат допълнително изолирани с фолио.

Херметически затворените продукти могат да се съхраняват 2 години. Продукти с найлонов капак могат да се съхраняват 6-8 месеца.