Колко дълго могат да се съхраняват домашно приготвени мариновани гъби? Условия за съхранение и срок на годност.

Мариноването се счита за най-популярния метод за консервиране на различни храни. Някои смятат, че този метод се използва само за съхранение на зеленчуци, но това не е вярно. Мариноването се използва и за консервиране на гъби. Преди да започнете да ги консервирате обаче, е важно да разберете колко дълго могат да се съхраняват домашно приготвени мариновани гъби.

Съвети за удължаване на срока на годност на консервирани гъби

Много хора, които купуват гъби, се сблъскват с проблеми със съхранението им. Не е тайна, че те не се запазват дълго свежи, тъй като развалят почвата си в рамките на 5-6 часа след брането. Особено бързо се развалят при стайна температура. Ето защо, хората, които събират и съхраняват гъби от много години, не препоръчват да ги оставят в топла стая за дълго време.

За да се удължи срокът им на годност, се препоръчва всички гъби да се обработват термично. Например, консервираните продукти имат срок на годност няколко пъти по-дълъг от суровите. Маринованите консервирани гъби често се използват в готвенето.

Те се добавят към много зеленчукови салати, супи и други ястия. Основното предимство на този метод на съхранение е неговата универсалност. Почти всеки сорт гъби може да се маринова и консервира.

Замразяването може да се използва и за удължаване на срока на годност. За целта поставете всички събрани гъби във фризера на хладилника.

Колко дълго могат да се съхраняват мариновани и осолени гъби?

Срокът на годност на хранителните продукти зависи пряко от това къде точно се съхраняват.

В стайни условия

Ако нямате изба или свободно място в хладилник, ще трябва да съхранявате гъбите си на стайна температура. В този случай можете да ги съхранявате консервирани, тъй като пресните гъби се развалят бързо.

До мариновайте гъбиЩе ви е необходима оцетна киселина, която се счита за ключова съставка във всяка марината. Срокът на годност на консервите до голяма степен зависи от количеството използван оцет.

Ако нямате оцет, можете да го замените с лимонена киселина. Когато приготвяте маринатата, течността трябва да се заври. Това е необходимо, за да се отстранят всички опасни елементи, които може да присъстват. След като течността заври, добавете оцетната смес, захарта и солта.

Последните съставки се добавят към маринатата, за да се осигури нейната годност. Бурканите, пълни с гъби, се пълнят с приготвената течност и се затварят с капак. Изключително важно е контейнерът да е плътно затворен, тъй като това ще определи срока на годност на приготвените гъби.

Ако гъбите се съхраняват правилно, те ще се запазят около година на стайна температура.

В хладилника

Срокът на годност на гъбите в хладилника зависи пряко от използваните продукти:

• Купени от магазина. Някои хора не берат сами гъбите си, а ги купуват от магазините. Тези гъби се отглеждат във ферми, така че след прибиране на реколтата имат по-дълъг срок на годност от обикновените гъби. Купените от магазина гъби могат да се съхраняват в хладилник за 2-4 месеца. Преди съхранение обаче, внимателно сортирайте продуктите, тъй като някои може да са развалени или изгнили. За да предотвратите разваляне на гъбите, предварително ги поставете в найлонов плик.
• Събрани гъби. Понякога не е възможно събраните гъби да се преработят веднага. В този случай те могат да се съхраняват и в хладилник. Не се препоръчва обаче да се съхраняват твърде дълго там, тъй като ще започнат да се развалят в рамките на 3-4 дни.
• Пържени или варени. Не е тайна, че термичната обработка влияе положително върху срока на годност на гъбите. Следователно, варените или пържените гъби могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 8-10 дни. За да се удължи срокът на годност на гъбите, те трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер за храна.

Във фризера

Следните гъби могат да се съхраняват във фризера:

• Пресни. Преди замразяване, пресните продукти трябва да бъдат старателно почистени от мембрана и пръст. Гъбите също трябва да се сортират, за да се изберат най-пресните и млади. Те имат твърда текстура и се запазват по-дълго. Избраните продукти се поставят в найлонови торбички и се поставят във фризера за 3-4 часа. След това замразените продукти се прехвърлят в контейнери за зеленчуци и се замразяват отново.
• Варени. Гъбите се варят във вряща вода за не повече от пет минути, след което се изваждат и се поставят в гевгир. След като течността се отцеди, се сушат и се прехвърлят в торбички. След това се поставят във фризера, където могат да се съхраняват около шест месеца.
• Пържени. Преди замразяване гъбите се запържват добре в растително масло, докато цялата течност се изпари. След това пържените продукти се поставят в контейнери за храна и се поставят във фризера.

Не се препоръчва съхранението на мариновани гъби във фризер. Изба или хладилник, където температурата се поддържа на 3-4 градуса по Целзий, е по-подходящо място за съхранение.

Срок на годност след отваряне на консервата и размразяване

Много хора, които планират да ядат мариновани гъби, се интересуват от срока им на годност след отваряне на буркана. Консервираните продукти най-често се съхраняват в контейнери с метални капаци. След отстраняване на капака, консервите трябва да се консумират в рамките на няколко дни. Ако отворен буркан с консерви се съхранява в хладилник, те ще останат пресни в продължение на три дни.

На стайна температура, отворените мариновани гъби ще се развалят два пъти по-бързо.

Понякога капаците на консервираните гъби се издуват. Някои хора смятат, че тези консерви са безопасни за консумация, но това не е вярно. Ако капаците се издуват, това означава, че са допуснати грешки по време на процеса на мариноване, които са довели до разваляне. Такива гъби трябва да се изхвърлят незабавно.

Замразените продукти трябва да се размразят преди консумация. За целта ги поставете в работеща микровълнова фурна за 2-3 минути. След размразяване е най-добре гъбите да се съхраняват в хладилник. Там те няма да се развалят 5-6 дни.

Какви са опасностите от консумацията на гъби с изтекъл срок на годност?

Консумацията на развалени и изтекли гъби е противопоказана, тъй като е вредна за здравето.

Ужасната болест ботулизъм

Ако маринованите гъби не са приготвени правилно, те започват да произвеждат ботулинов токсин. Това е опасна отрова, която може да причини зрителни увреждания, затруднено преглъщане, коремни болки и повръщане. Ето защо, за да се предпазите от ботулизъм, е важно правилно да приготвяте и съхранявате консервираните гъби.

Отравяне

Най-често хората се отровят, като ядат развалени консервирани храни. Следните симптоми показват отравяне:

• гадене, придружено от повръщане;
• болка в коремната област;
• диария;
• обща слабост;
• главоболие;
• понижаване на кръвното налягане.

Заключение

Тези, които мариноват гъби, трябва да са наясно с срока им на годност. Затова се препоръчва да се запознаете с изискванията за съхранение на консервирани гъби.