Рецепти за мариноване на домати и ябълки за зимата ще ви накарат да си оближете пръстите

Трудно е да си представим семеен обяд или вечеря без мариновани или осолени домати. Както гостите, така и семейството ще оценят това предястие. Летните жители, които имат място както за градина, така и за отглеждане на зеленчуци, често консервират домати и ябълки за зимата. Купуването както на плодове, така и на домати е лесно в днешно време и комбинацията е много интересна; консервирането запазва както витамини, така и минерали, необходими за човешкото тяло. Рецептите за предястия, които включват както плодове, така и зеленчуци, са популярни сред много домашни готвачи.

Характеристики на консервирането на домати и ябълки за зимата

Червените домати изглеждат уникално на фона на зелени плодове, което също променя вкуса им, придавайки им пикантен аромат. Домашно приготвените консерви често се овкусяват с лук, чушки, билки, карамфил и джинджифил. Маринованите домати се приготвят с аспирин., с оцет или използвайте сок като консервант.

Зрелите и зелени домати се осоляват, консервират се за зимата без стерилизация и се подлагат на термична обработка.Въпреки изобилието от консервирани зеленчуци и плодови компоти в супермаркетите, много жени предпочитат да приготвят храна за зимата, измисляйки нови и оригинални рецепти за закуски.

Избор и подготовка на домати и ябълки преди започване на процеса

Когато консервирате домати, най-добре е да използвате средно големи, а не големи, в противен случай изваждането им от буркана ще бъде трудно. Проверете доматите за евентуални дефекти или вдлъбнатини и се уверете, че имат гладка повърхност и твърда кора.

Всякакъв сорт сладко-кисели ябълки са подходящи за консервиране. Малките, цели ябълки изглеждат уникално, докато по-големите са нарязани на резени. Най-вкусни са маринованите. Доматите се приготвят с Антоновка, тъй като тези ябълки имат прекрасен аромат. Плодовете се отстраняват от сърцевината и се нарязват на четвъртинки или резени.

Методи за мариноване

Готварските книги и онлайн уебсайтовете предлагат множество рецепти, които използват както градински продукти, така и домати. Предлагат се различни техники, от ецване до мариноване, както и на пръв поглед несъвместими допълнителни съставки. Полученото предястие е уникално и е хит за цялото семейство.

Класическа рецепта за оближаване на пръсти

За да консервирате домати и плодове, не е необходимо да добавяте много подправки и сол към маринатата. Малко количество от тези съставки помага да се запази уникалният вкус.

За килограм и половина узрели домати ви трябват:

• ябълки - 500 г;
• оцет - ¼ чаша;
• черен пипер;
• захар - 2 лъжици;
• сол - 60 грама;
• вода - 1,5 литра.

На дъното на стерилизирани, подсушени буркани се поставят резени плодове, след това домати, редувайки се с ябълки, след което бурканите се пълнят с вряла вода. След като течността се охлади, тя се поставя в тенджера, заедно с подправките и пипера, и се задушава за кратко. В бурканите се добавя оцет и се залива с приготвената марината. След затваряне с метални капаци, маринованите плодове се увиват в топло одеяло.

С канела

Когато консервирате домати, използвайте подправки пестеливо; прекаляването с тях може да надделее над вкуса на ябълката. Добавянето им пестеливо ще направи закуската още по-вкусна.

За да мариновате зеленчуци, вземете:

• домати - 1 кг;
• канела - щипка или две;
• ябълки - 2 бр.;
• захар - ¼ чаша;
• бахар - 6 или 7 граха;
• копър;
• сол - 20 г;
• магданоз;
• плодов оцет - 2 супени лъжици.

Поставете чисти домати и билки на дъното на стерилен контейнер. Измийте ябълките под течаща вода, почистете семките им и ги отстранете. Нарежете плодовете на кръгчета и ги подредете по стените на контейнера. Напълнете контейнера догоре с домати и добавете вряла вода. След 20 минути изсипете водата в тенджера, добавете подправките и добавете оцет.Горещата марината се пълни в буркани, които се запечатват с капаци и се поставят с дъното нагоре, увити в няколко кърпи.

Без оцет

Не на всеки здравето му позволява да яде пикантни зеленчуци, които се консервират за зимата с помощта на химикали, а не с естествени консерванти. Доматите могат да се консервират без оцет.

За 3-литров буркан, освен домати, трябва да вземете:

• 2 ябълки;
• копър;
• пипер - половин шушулка;
• захар - 60 г;
• сол - 3 лъжици.

Изплакнете всички съставки под течаща вода. Сложете билките, подправките, резенчетата плодове и целите домати в буркани и ги залейте с вряща вода. След няколко минути прехвърлете течността в тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври. Напълнете бурканите с маринатата и стерилизирайте за 15 минути.

С горчица

Доматите ще ви зарадват със сладкия вкус и пикантния аромат на отлежали в бъчви зеленчуци, ако добавите синапено семе, култура, която градинарите и фермерите засяват, за да възстановят състава на почвата. За 2 кг домати, които се побират в 3-литров буркан, ви е необходима само една супена лъжица горчица.

Останалите съставки се приемат в следните количества:

• Ябълки Антоновка - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян;
• чадъри от копър;
• оцет (9%) - ч.л.;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 60 г.

За предястието изберете малки домати с твърди кожи. Зеленчуците се измиват под течаща вода. Процесът на приготвяне се състои от няколко стъпки:

1. Сърцевината се отстранява от сладко-киселите ябълки и плодовете се нарязват на филийки.
2. Подправки и билки, резени плодове и чесън, домати и ябълки отново се поставят в стерилни буркани.
3. Контейнерът със съдържанието се пълни до самия връх с вряла вода.
4. След 10 минути изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар и кипнете.
5. Получената марината се поставя в буркани с домати, като се добавят горчица и оцет.

Нито зеленчуците, нито плодовете променят цвета си след консервиране. Ябълките остават зелени, а доматите придобиват още по-ярък оттенък.

С цвекло

Доматите се съчетават добре не само с плодове, но и с кореноплодни зеленчуци. Изненадващо богат вкус се постига при консервиране на домати с ябълки и цвекло. През зимата те са идеалното допълнение към всяка гарнитура, месо или риба и ще зарадват както семейството, така и гостите.

За 3-литров буркан трябва да вземете;

• 2 глави лук;
• цвекло - 3 или 4 броя;
• 1,5 л вода;
• лъжица сол;
• непълна чаша захар;
• ябълка;
• оцет - 70 мл.

Измийте зеленчуците под течаща вода. Нарежете плодовете и нарежете лука на кръгчета. Поставете тези съставки, заедно с цвеклото, на дъното на буркана, след това доматите и напълнете буркана с вряща вода. След 20 минути добавете сол и захар към охладената течност. Залейте бурканите със зеленчуците и ябълката с тази марината, затворете капаците и съхранявайте в мазето.

С черен пипер

Когато консервирате домати, няма нужда да губите време за стерилизирането им. Те ще се запазят добре, ако добавите три таблетки аспирин в 3-литров буркан, а сладките чушки и ябълките ще им добавят свой уникален вкус.

В допълнение към тези компоненти се вземат следните:

• захар - 80 грама;
• чесън - 4 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• сол - супена лъжица;
• пресен магданоз.

Чушките се почистят от семките и се нарязват на четвъртинки. Ябълките се нарязват на резени и се поставят на дъното на буркана заедно с резените лук, билките и чесъна. Отгоре се поставят малки домати, подправките, 50 мл оцет и таблетки аспирин. Бурканът се пълни с вряла вода и се затваря с метални капаци.

На немски

Домакините, които консервират домати от дълго време, измислят свои собствени рецепти и използват тези, които им харесват най-много. Някои жени консервират зеленчуци за зимата по немски начин. Доматите се получават вкусни и имат плодов аромат.

В допълнение към доматите, ще ви трябват:

• сладък пипер;
• ябълка;
• лъжица сол;
• оцет - 50 мл;
• 100 г захар.

В 3-литров буркан поставете доматите, като ги редувате с резенчета ябълка. Добавете зърна черен пипер, билки и карамфил отстрани. Напълнете буркана с вряла вода. След 5 минути го поставете в тенджера, където сте добавили подправките и оцета. Залейте всички съставки с горещата марината. Завийте капаците и обърнете бурканите с дъното нагоре.

Зелени домати с ябълка и чесън

Не всички домати узряват в градината. Неузрелите домати също са подходящи за консервиране през зимата. За да приготвите марината, ще ви трябват:

• един литър вода;
• лъжица сол;
• захар - ¼ чаша;
• оцет - 100 мл;
• подправки.

Чесънът, целите ябълки и доматите се поставят в буркани и се заливат с вряща вода. Течността се излива в тенджера, добавят се захар и сол и бурканите се варят на тих огън за няколко минути. Този процес се повтаря три пъти, като последния път всички съставки се подправят с оцет, навиват се на руло и се увиват в одеяло.

Съвети за съхранение на детайла

Най-добре е маринованите домати да се съхраняват в изба или мазе, където температурата не надвишава 6 градуса по Целзий. Помещението трябва да е добре проветриво. В идеалния случай влажността трябва да бъде между 70-75%. Доматите, приготвени с оцет или стерилизирани, могат да се съхраняват в килер или на балкон, но не бива да се излагат на пряка слънчева светлина. Консервираната храна няма да се развали в хладилник или мазе в продължение на две години, ако бурканите са херметически затворени.