Как бързо и вкусно да приготвите мариновани домати със синапено семе за зимата и инструкции за съхранение

Подготовка домати със синапено семе за зимата според различни рецептиНяма да отнеме много време, а резултатите ще бъдат оценени тази зима на семейна вечеря или празнична трапеза. Рецептата е универсална, но можете да добавяте разнообразни съставки. Процесът на готвене запазва някои от ценните хранителни вещества на зеленчуците.

Общи принципи и съвети за готвене

Мариноването на домати е доста често срещана практика. Всеки домашен готвач следва определени правила, разработени с течение на времето.

Те не са сложни, но заслужават внимание:

1. Използват се само узрели плодове. Те трябва да са цели, невредими и неразвалени.
2. Сортовете с месести плодове са по-подходящи.
3. Препоръчително е в буркана да се поставят плодове с еднаква зрялост и размер.
4. Най-добрите подправки идват от подправки, които смеляте сами, а не от купени от магазина.
5. Подходящи са както пълнозърнестият, така и горчичният прах, но зърненият вид има по-приятен и деликатен вкус.
6. Рецептата посочва приблизително количество подправки; те могат да варират в зависимост от вкусовите предпочитания.
7. Основното е да се придържате правилно към препоръчителните количества сол, кристална захар и оцет.
8. Стерилизацията е необходима по време на процеса на готвене. За целта поставете малко парче памучен плат на дъното на тенджерата, добавете вода и започнете да загрявате. Когато водата се затопли, поставете буркана в нея и изчакайте, докато заври. Времето за стерилизация се брои от момента, в който започне да кипи.

Важно! Не поставяйте в студена или вряща вода. Бурканът може да се спука.

Избор и подготовка на основните съставки

Избраните зрели домати трябва да бъдат подготвени за процеса на мариноване:

1. Сортирайте и проверете, за да се уверите, че няма повреди.
2. Отстранете стъблата.
3. Някои домакини препоръчват да се пробие мястото, където е прикрепено дръжката, за да се мариноват по-добре доматите.
4. Ако използвате 3-литрови буркани, можете да използвате по-големи плодове. По-добре е да използвате по-малки плодове в литрови буркани.

Как да мариновате домати със синапено семе за зимата

Рецептите за мариноване не са сложни; ключът е да ги усвоите веднъж и да вземете предвид приготвянето. Има голямо разнообразие от рецепти, в зависимост от използваните подправки. Но всички те са базирани на класическата рецепта.

Класическа рецепта

Маринованите домати винаги са били и винаги ще бъдат любими на трапезата, независимо дали е за празник или за непринудена семейна вечеря. Количествата сол, захар и оцет са посочени на литър.

Необходими компоненти:

• домати - 750 г;
• вода - 940 мл;
• сол - 17 г;
• кристална захар - 35 г;
• оцет - 35 мл;
• дафинов лист;
• листа от касис (черен) и череша;
• чесън - скилидка;
• горчица - 6 г;
• черен и бахар - по 5 граха;
• копър - клон.

Инструкции за готвене:

1. Подгответе контейнерите, покрийте дъното с клонче копър, листа от череша, листа от касис (2-3 броя) и дафинови листа.
2. Добавете нарязана скилидка чесън.
3. Поставете доматите внимателно, като внимавате да не ги повредите.
4. Залейте с вряща течност и оставете да престои четвърт час. Отцедете водата.
5. Изсипете посоченото количество сол и захар в буркана, добавете оцет, зърна черен пипер и горчица.
6. Кипнете вода и я изсипете в съд. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути. Затворете плътно.

Студен метод

Студеното мариноване има значително предимство: зеленчуците запазват максимално количество от ценните си хранителни вещества в сравнение с тези, които са били сготвени. Мариноването може да се извършва в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Следните количества подправки са за 3-литров съд:

• домати - колкото ще се поберат;
• оцет - 15 мл;
• сол - 85 г;
• кристална захар - 35 г;
• чесън - скилидка;
• хрян - лист;
• копър със семена;
• горчични семена - 3 ч.л.;
• черешов лист - 5-6 бр.;
• листа от касис - 5-6 бр.

Инструкции за готвене:

1. Измийте плодовете и ги пробийте при дръжката.
2. Измийте съда, поставете на дъното листа от хрян, копър и обелена и нарязана скилидка чесън.
3. Напълнете съда с домати, като внимавате да не ги повредите. Редете ги на пластове с листа от касис и череша.
4. Добавете посоченото количество кристална захар, горчица и сол, долейте с оцет и покрийте с пластмасов капак. Съхранявайте на тъмно място.

С френски горчични семена

Защо френска горчица и по какво е различна? Обикновената горчица на прах има остър, пикантен вкус. Френската горчица е на зърнена основа, а зеленчуците, консервирани с този вид горчица, имат по-деликатен вкус. Посочените количества са за 3-литров контейнер.

Необходимо:

• домати - 1,2 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• копър с чадър - стръкче;
• дафинов лист;
• сол - 30 г;
• захар - 60 г;
• горчични семена - 5-8 г;
• черен пипер - 5-6 грахчета;
• оцет - 100 мл;
• вода - 950 мл.

Инструкции за готвене:

1. Постелете дъното на измит съд с копър и дафинови листа. Нарежете чесъна и го добавете към билките.
2. Поставете доматите в съда. Когато съдът се напълни, добавете вряща вода, оставете да престои 5 минути и отцедете.
3. Добавете синапените семена и оцета.
4. Пригответе саламурата: добавете солта и захарта към посоченото количество течност и оставете да заври. Залейте зеленчуците, оставете да се стерилизират за 5 минути и затворете плътно.
5. Обърнете с главата надолу и увийте.

Рецепта за леко осолени домати

За да приготвите тази рецепта, ще ви е необходимо:

• домати - 1,3 кг;
• пипер (лют) - парче;
• горчични семена - 7 г;
• чесън - скилидка;
• дафинов лист;
• вода - 980 мл;
• копър със семена;
• сол - 35 г;
• кристална захар - 55 г;
• черен и бахар - по 3-4 граха.

Схема на действията:

1. Постелете дъното на измит съд с копър и дафинови листа, добавете обелен чесън, грах и люта чушка, както и синапено семе.
2. Сложете внимателно измити домати.
3. Налейте вода в тенджера, добавете кристална захар, сол и сварете саламурата.
4. Изсипете сместа върху доматите и покрийте с тензух. Оставете въздуха да циркулира. Готово е след 3 дни. Покрийте и охладете.

Метод за мариноване на бъчви

Количеството продукти е изчислено за 30-литров варел.

• домати - 23 кг;
• сол - 920 г на 16 л;
• горчични семена - 35 г;
• чесън - 2-3 глави;
• люта чушка - 1-2 бр.;
• хрян (листа) - 8-9 бр.;
• естрагон - 12 клонки;
• листа от череша и касис - 10 бр.;
• копър - 10 клона с чадъри;
• вода - 16 л.

Схема на действията:

1. Измийте всички съставки.
2. Когато подреждате зеленчуците, ги поръсете с билки и подправки.
3. Покрийте дъното на бъчвата с първи слой билки и подправки. Добавете доматите, след това слой подправки и билки. Продължете така, докато бъчвата се напълни.
4. Покрийте горния слой домати с листа от хрян.
5. Разтворете солта и захарта във вода и излейте саламурата. Покрийте с капак или пластмасово фолио. Съхранявайте бъчвата на хладно място.
6. Готово след 2-3 седмици.

Без оцет

Аспиринът се използва като консервант. Количествата на съставките са посочени за 3-литров контейнер:

• домати - 1,1 кг;
• захар - 45 г;
• сол - 35 г;
• аспирин - 3 таблетки;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 950 мл;
• горчични семена - 7 г;
• сладък пипер - 1 брой;
• копър, листа от хрян, касис (черен).

Схема на действията:

1. Измийте зелените, покрийте дъното на чист съд, добавете скилидка чесън, нарязана на няколко парчета.
2. Обелете чушката, нарежете я и я поставете на дъното.
3. Напълнете съда с измити домати. Залейте с вряща вода и оставете да се запари за 10 минути. Отцедете. Добавете синапено семе и таблетки аспирин.
4. Налейте вода в тенджера, добавете кристална захар и сол, оставете да заври и залейте доматите. Затворете плътно, поставете капака надолу и покрийте.

Със зелени домати

Друг начин да приготвите интересно предястие. Ще ви трябват:

• горчица на прах - 15 г;
• домати - 1,3 кг;
• кристална захар - 75 г;
• чесън - скилидка;
• вода - 850 мл;
• сол - 45 г;
• зелени (хрян, копър, касис);
• оцет - 90 мл;
• пипер - 4 граха.

Схема на действията:

1. Постелете дъното на измит 3-литров съд с билки, добавете чесън и черен пипер.
2. Напълнете с доматите и залейте с вряща вода. Изчакайте 10 минути, отцедете.
3. Сварете саламура от вода, сол и кристална захар.
4. Изсипете горчицата, оцета и врящата саламура в съда и затворете плътно. Обърнете съда с дъното нагоре и го увийте.

Със сушени домати

Чудесен вариант за предястие. Ще ви трябват:

• домати - 1,3 кг;
• слънчогледово олио - 120 мл;
• сол - 12 г;
• Провансалски билки;
• горчични семена - 5 г;
• чесън - 2-3 скилидки.

Схема на действията:

1. Нарежете доматите на 4 парчета, отстранете сърцевината, поставете ги върху тава за печене, покрита с хартия за печене, поръсете с подправки.
2. Печете във фурната за 5-6 часа на 60-80 градуса. ^ОС.
3. Загрейте олиото. Изсипете олиото на дъното на стерилизиран съд, поставете доматите, като ги наредите на пластове с нарязан чесън и синапено семе, и залейте с олиото.
4. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.

С чери домати

Количеството продукти е посочено на литров контейнер.

Необходимо:

• домати - 750 г;
• захар - 17 г;
• сол - 12 г;
• оцет - 30 мл;
• горчични семена - 7 г;
• зелени (копър, хрян);
• чесън - скилидка,
• пипер - 3-4 граха.

Схема на действията:

1. Поставете билки, нарязан чесън и зърна черен пипер на дъното на съда.
2. Напълнете съда с домати, добавете синапено семе, налейте оцет, добавете сол, кристална захар и залейте с вряща вода.
3. Стерилизирайте за 5 минути и затворете плътно.

Правила за съхранение

За да зарадвате семейството и приятелите си с вкусна зимна закуска, трябва не само да я приготвите правилно, но и да я съхранявате добре:

1. Консервираната храна, приготвена със етап на стерилизация, херметически затворена, се съхранява на стайна температура.
2. Леко осолените зеленчуци, приготвени по студен метод, както и тези, осолени в бъчва, се съхраняват на хладно място.

Доматите, приготвени по някоя от представените рецепти, ще се превърнат в любима зимна закуска, а количеството подправки може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания.