ТОП 10 рецепти за замразяване на пресни кайсии за зимата в хладилник и фризер

Когато дойде време за прибиране на реколтата, много хора се сблъскват с въпроса как да съхраняват продукцията си. Някои кайсии могат да издържат почти цяла зима без допълнителна обработка, докато други изискват консервиране, сушене или замразяване. В днешно време вторият метод се избира все по-често, тъй като помага да се запазят по-голямата част от витамините им. Но не всеки знае как да замрази кайсиите за зимата или дали изобщо си струва.

Можете ли да замразите кайсии?

Кайсиите могат и трябва да се замразяват. Този плод е съкровищница от витамини C, E, A и B. Те спомагат за нежното прочистване на организма, борят се с холестерола, помагат при анемия и недостиг на витамини и се препоръчват при сърдечно-съдови и храносмилателни проблеми. Кайсиите са и нискокалорични, което е полезно за хора с наднормено тегло.

Друга причина да замразявате кайсиите за зимата е, че те се развалят бързо. След като плодът бъде откъснат от дървото, имате само няколко дни, за да го ядете. След това той неизбежно ще започне да почернява. Това не е проблем, когато имате малка реколта, но ако имате голяма, най-добрият начин да я запазите е да я замразите.

Подготовка на кайсиите за процеса

Първо, трябва да изберете правилните кайсии: използвайте само узрели, все още висящи на дървото. Откъснатите от земята не могат да се замразяват, тъй като вече ще са развалени. Кожата на кайсията трябва да е гладка, без видими дефекти, а самият плод трябва да е твърд и умерено узрял.

Измийте набраните кайсии и ги подсушете по естествен път върху кърпа. Ако плодът е по принцип подходящ за замразяване, но има малки вдлъбнатини, внимателно ги отстранете с остър нож. Замразяването е възможно само след като кайсиите са напълно сухи.

Много хора правят същата грешка, когато замразяват тези плодове, което води до загуба на външния вид и формата им при размразяване, а месестата част става кашеста. За да избегнете това, трябва да използвате шоково замразяване – потапяне на плодовете във възможно най-ниската температура. Съвременните фризери обикновено предлагат температура от -24°C (-40°F). Това е достатъчно. Преди замразяване, напръскайте филийките с лимонов разтвор (лимонов сок и вода в съотношение 1:1).

Рецепти за замразяване на кайсии у дома

Има няколко начина за замразяване на тези плодове. Кой ще изберете зависи от вашите предпочитания, наличното място във фризера ви и как планирате да използвате кайсиите.

Непокътнат

За да се насладите на пресни плодове тази зима, можете да замразите цели кайсии. Ключът е да го направите правилно. Поставете приготвените кайсии върху тава, покрита с хартия за печене, фолио или стреч фолио, и замразете само за няколко часа, докато замръзнат.

Кайсиите трябва да са сухи и поставени в тава, леко раздалечени една от друга. Уверете се, че тавата е нивелирана, в противен случай плодовете може да се търкулнат и да се слепят. Избягвайте да ги поставяте във фризерното отделение с миризливи храни в началните етапи, тъй като кайсиите са склонни да абсорбират миризми. След няколко часа извадете плодовете и ги прехвърлете в торбички или контейнери за по-нататъшно съхранение.

Сега температурата може да падне до минус 18 градуса.

На парчета

Замразените по този начин плодове ще заемат по-малко място в хладилника, но процесът на приготвяне ще бъде малко по-дълъг. Измийте сушените плодове, разрежете ги наполовина и отстранете костилките. Можете да нарежете всяка половинка на филийки или кубчета, или можете да ги оставите такива, каквито са. Поставете плодовете в тава, поръсете с лимонов сок и ги оставете там за кратко, за да подсъхнат леко.

След това тавата се поставя във фризера за бързо замразяване. След 1-2 часа кайсиите могат да бъдат извадени и прехвърлени в контейнер за съхранение. Не забравяйте да обозначите датата на опаковане. Опакованите плодове се съхраняват във фризера при стандартни температури.

Със захар

Поставете подготвените плодове без семки на един слой в контейнер за съхранение, поръсете със захар и повторете слоевете. Най-горният слой трябва да е захар. След това затворете контейнера с херметически капак и го съхранявайте във фризера. Захарта ще помогне за запазване на формата и цвета на плодовете след размразяване. Най-добре е да съхранявате само една порция плодове във всеки контейнер, тъй като те не могат да бъдат замразявани повторно.

В сироп

Този метод е подобен на предишния. Поставянето на кайсиите в контейнер се извършва по същия начин. Единствената разлика е, че кайсиите не се замразяват веднага. Те трябва да се оставят на стайна температура, за да пуснат соковете си. Едва тогава могат да бъдат замразени.

Този метод е подходящ, ако планирате да използвате плодовете в печива: пайове, сладкиши и кифлички. Можете също така да ги ядете като самостоятелно лакомство или да ги добавите към сладолед.

Замразяване на кайсиево пюре

Ако планирате да добавяте плодове към овесена каша, шейкове или смутита, или искате да ги използвате като бебешка храна, или ако имате ограничено място за съхранение, можете да замразите пюрето. Поставете приготвените резени кайсия в гевгир и ги задръжте над тенджера с вряща вода за 5 минути. След това пасирайте плодовете в блендер или по друг предпочитан от вас начин (миксер, месомелачка или кухненски робот), докато сместа стане гладка.

Добавете малко лимонов сок (около една супена лъжица) и захар на вкус към пюрето.

Изсипете готовото пюре във формички. Това могат да бъдат малки чаши, пластмасови контейнери или дори формички за лед. Ако изберете второто, извадете замразените формички след около 24 часа и ги съхранявайте в торбичка или контейнер.

Допълнително съхранение

Както бе споменато по-рано, за да се запази външният вид, вкусът и формата на плодовете, е необходимо бързо замразяване. Замразените плодове се съхраняват във фризер при температура не по-висока от -18°C (-25°F). Замразените плодове могат да се съхраняват при тези условия до една година.

Не забравяйте да отбележите датата на опаковане на всеки контейнер, за да предотвратите разваляне на кайсиите.

Те трябва да се размразяват постепенно в хладилника, така че не забравяйте да ги извадите рано. Плодовете не могат да се замразяват повторно.

Няма нищо особено или сложно в замразяването на кайсии за зимата, така че ако нямате време да изядете всички плодове или просто искате да им се насладите тази зима, отделете време да ги замразите.