Как да сушим гъби пачи крак за зимата във фурна, микровълнова фурна и в електрически дехидратор и възможно ли е?

Есента е сезонът за бране на ароматни и солени гъби. Как се сушат пачи крак за зимата и възможно ли е изобщо? Всеки гъбар си задава този въпрос поне веднъж. Сушените пачи крак са универсален продукт, използван в най-различни ястия.

Могат ли пачи крак да се сушат за зимата?

Всеки знае, че гъбите съдържат много токсични вещества. И така, можете ли да ги сушите, без да се страхувате за здравето си? Професионалните гъбари знаят, че това е един от най-добрите начини за консервиране на гъби. Той включва термична обработка, така че няма риск за човешкия живот. Важно е обаче да се спазва процесът и да не се нарушава.

През годините хората са научили различни начини за консервиране на гъби. Те включват мариноване, осоляване, замразяване и сушене. Последният метод се счита за най-древния, тъй като се използва и до днес. Чрез отделянето на влага, продуктът остава годен за консумация за дълго време, запазвайки богатия си аромат.

Избор и подготовка на гъби преди започване на процеса

Пачи крак, събран в гората, трябва да се сортират. Най-добре е да отрежете всички повредени или да ги изхвърлите. Те трябва да са с еднакъв размер, тъй като това влияе върху времето за сушене и крайния резултат. Ако всички са с еднакъв размер, сушенето ще протече равномерно.

Когато почиствате гъбите от пръст, пясък, листа и мравки, никога не използвайте вода. Пачи крак абсорбира течност като гъба, което ще повлияе негативно на изсъхването. Най-добре е да избършете замърсените места с влажна, чиста гъба. Използвайте гъба за миене на съдове.

Долната част на стъблото трябва да се отреже, тъй като е напълно ненужна. За това е най-подходящ остър нож. Големите гъби трябва да се разрежат наполовина или на четвъртинки. Някои домакини предпочитат да сушат само шапките, без стъблата.

Как да сушим пачи крак?

Това може да се направи по различни начини. Всеки човек избира този, който му е най-подходящ. Методът на сушене се избира въз основа на броя гъби и възможностите на човека. Всички методи имат различно време за сушене и са еднакво ефективни.

Естественият начин

Поради лекотата си на използване, този метод се счита за един от най-предпочитаните. Подходящ е обаче само за слънчево време. Сушенето продължава 12 дни, понякога и по-дълго. Пачи крак трябва да се разпростре върху хартия и да се постави на слънчево, проветриво място. Това се нарича предварително сушене.

След това всяка гъба се нанизва на връв, като огърлица, и се окачва на слънце. Между пачиците се оставя място, за да се осигури равномерно изсъхване. Решетка за фурна е алтернатива на връвта. Те се подреждат и покриват с лека кърпа. Това ще помогне за предотвратяване на контакт с мухи.

За да се гарантира, че пачият крак изсъхва едновременно, те трябва да се обръщат два пъти на ден.

Във фурната

Сушенето с право е вторият най-популярен метод, тъй като всеки собственик на жилище има фурна. Това ви позволява да сушите гъби, дори когато навън няма слънце. При сушене във фурна е важно да контролирате температурата. В идеалния случай тя не трябва да надвишава 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт). В този случай един прост трик е да настроите температурата на фурната на 40 градуса по Целзий (104 градуса по Фаренхайт) и да я увеличавате, ако е необходимо.

Както и в предишния случай, пачи крак трябва да се подредят така, че да не се докосват. Обръщайте ги периодично, за да осигурите равномерно изсъхване. Времето за сушене варира в зависимост от размера на пачи крак.

Ако някои образци са изсъхнали, те се отстраняват и сушенето продължава.

В електрическа сушилня

Можете да премахнете излишната влага от гъбите с помощта на това устройство. Много е удобно и просто. Малко хора знаят, че това устройство е подходящо както за гъби, така и за плодове. Маринаторът също може да осигури подобен ефект.

С помощта на електрически дехидратор сушете гъбите в продължение на 12 часа. Дизайнът на устройството позволява едновременното обработване на няколко партиди пачи крак, всяка от които заема едно ниво. За да се ускори процесът, те могат да бъдат нарязани на малки парченца. След като включите дехидратора, изчакайте, докато гъбите са напълно сварен.

В гардероба

Това е често срещана мебел, която се среща във всеки дом. Сушенето по естествен път има своите предимства. Постелете рафтовете на шкафовете с вестници или обикновена хартия и поставете гъбите отгоре. Това е много удобно, тъй като насекомите не могат да влязат в шкафа и продуктът ще остане чист. За да предотвратите натрупването на прах, покрийте гъбите с вестници.

В микровълновата печка

Този метод включва настройване на микровълновата на най-ниската температура и сушене на гъбите за не повече от 20 минути. След определеното време извадете пачи крак, за да може влагата да се изпари. След това повторете процеса, докато резултатът е задоволителен. Струва си да се обмисли и този бърз метод.

В гореща фритюрница

Ако имате такъв уред у дома, сушенето на пачи крак ще отнеме не повече от два часа. Процесът е по-бърз, защото температурата на фритюрника е настроена между 60 и 70 градуса по Целзий. Проверявайте гъбите по време на сушене, като отстранявате готовите. Останалите гъби се оставят да изсъхнат напълно.

В хладилника

Сушенето на гъби може да се извърши с топлина или студ. Този метод води до по-мека текстура на пачи крак. Поставете гъбите на долния рафт на хладилника, постлани с кухненска хартия. Обикновено процесът на сушене отнема не повече от две седмици.

Как да се определи готовността?

Текстурата на гъбата потвърждава нейната готовност. Тя трябва да е еластична и устойчива, но да не се чупи лесно. Разделянето на гъбата на две половини изисква известно усилие. Счупената част не трябва да е мокра.

За да определите дали влагата е освободена, претеглете ги преди и след процеса. Ако теглото е намаляло 10 пъти, процесът е завършен правилно. Гъбите, които не са достатъчно изсушени, ще развият мухъл, докато тези, които са твърде сухи, ще загубят аромата и вкуса си. Ето защо е необходимо да се спазва технологията на сушене, за да се получи положителен резултат.

Как да съхраняваме сушени пачи крак

Най-добрият начин е гъбите да се съхраняват в буркан с херметически затворен капак. Ако използвате влагопропусклива торбичка, най-добре е да ги съхранявате далеч от храни със силни миризми. Съхранявайте ги на тъмно и сухо място. Могат да се съхраняват дълго време. Ако гъбите се навлажнят, могат да се изсушат отново във фурната.