Прости рецепти за мариновани пачи крак в буркани за зимата

Късното лято и ранната есен са идеалното време за бране на гъби в гората. Пачи крак е любимо място сред много лесовъди. Тези малки гъби имат приятен вкус и често се използват в супи, като гарнитура и дори като допълнение към бъркани яйца. Но можете да продължите да се наслаждавате на невероятния им вкус до зимата, ако знаете рецептата за мариновани пачи крак.

Особености на мариноването на пачи крак

Целта на създаването на препарата е да се получи вкусно и ароматно ястие, което ще се съхранява през цялата година.

За да постигнете този резултат, трябва да усвоите няколко правила за готвене:

• Ако искате препаратът да има приятен вкус, тогава трябва да използвате само капачките за приготвянето му, тъй като стъблата ще придадат твърд вкус;
• Важно е гъбите да се сварят напълно; те ще бъдат готови, когато се утаят на дъното на тенджерата;
• Ако искате пачи крак да има хрупкав вкус, веднага след готвене те трябва да се потопят в студена вода за няколко секунди;
• Ако искате да удължите срока на годност на даден продукт, първо трябва да стерилизирате бурканите.

Важно е крайният продукт не само да е вкусен, но и да изглежда красиво. Затова се препоръчва всички шапки на пачи крак да са с еднакъв размер. За да се постигне това, е необходимо по-големите гъби да се нарежат на няколко равни парчета.

Как да изберем и приготвим гъби

Само твърди, здрави гъби са подходящи за мариноване. Рохкави, плодоносни тела не са подходящи. Преди мариноване, отделете шапката от дръжката на всяка пачи крак и я измийте обилно, като отстраните всички примеси.

Ако е необходимо да премахнете горчивината, гъбите трябва да се накиснат в студена вода за 20-25 минути, след което ще бъдат готови за приготвяне.

Как да мариновате пачи крак у дома

Пачи крак е любима храна на много хора, често подлагана на различни експерименти. Домакините са открили множество начини за приготвянето ѝ. гъби за зимата.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за зимата

Най-простата рецепта е класическата; тя изисква минимални усилия и време за приготвяне. За да приготвите ястието, ще ви трябват:

• напълнете тигана с 2,5 литра вода, добавете малко сол;
• 3 килограма пачи крак трябва да се добавят към студената вода и да се варят 20-25 минути, докато се утаят на дъното;
• След като заври, трябва да потопите гъбите в студена вода, за да станат хрупкави;
• След това те трябва да се поставят в гевгир и докато водата се отцежда от гъбите, можете да започнете да приготвяте маринатата;
• трябва да напълните тигана с 1 литър вода;

• Добавете 1,5 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, 4 зърна карамфил и 4 зърна черен пипер към течността;
• тиганът трябва да се постави на печката и да се включи на силен огън, след което пачи крак трябва да се прехвърли в бъдещата марината;
• След 15 минути добавете 2 дафинови листа, 4 супени лъжици растително масло и 1,5 супени лъжици оцет в тигана.

Първо поставете гъбите на дъното на буркана, след което ги залейте с маринатата. Накрая добавете 1 голяма нарязана глава лук и 4 скилидки чесън. Съхранявайте гъбите в буркани със затворени капаци.

Студен метод

Студеният метод е най-лесният. За да приготвите мариновани пачи крак по този начин, ще ви трябват същите съставки, както в класическата рецепта. Основната разлика обаче е, че гъбите и маринатата се приготвят отделно. Първо, поставете сварените пачи крак в буркан, след което ги залейте с приготвената марината.

С масло и чесън

Чесънът е здравословна съставка, използвана в много консерви. Първо, той придава особен пикантен вкус на ястията. Второ, през зимата има допълнителен благоприятен ефект – предпазва организма от инфекции. Консервата може да се приготви по същия начин като класическата рецепта, но 15 минути преди края на времето за готвене на маринатата, добавете една счукана средна глава чесън и 200 мл растително масло.

Без оцет

Оцетът е една от най-вредните съставки; не бива да се консумира от хора с храносмилателни проблеми. Затова много домакини, които се грижат за здравето си, имат очевидния въпрос: могат ли да приготвят сладко без оцет? Разбира се, да, ако го заменят с подобен продукт – лимонена киселина – в съотношение 1 чаена лъжичка на килограм от основната съставка.

В пикантна марината

Едно от най-вкусните и богати консерви е пачи крак в пикантна марината. За да го приготвите, ще ви трябват:

• налейте вода в тенджера и я оставете да заври;
• към горещата течност добавете 50 грама сол, 5 грама майорана, 5 грама мащерка, 10 грама риган, 10 грама босилек и 50 милилитра трапезен оцет;
• течността трябва да се свари отново;
• след това трябва да покриете тигана с капак за 10-15 минути.

Изсипете маринатата в буркана с варените пачи крак. Можете също да добавите нарязан магданоз, копър, сушен босилек и смлян черен пипер. Както при всяко друго сладко, затворете буркана с капаци.

С лук

Ако искате да направите продукта по-сочен, добавете малко лук. За целта ще трябва да нарежете 1-1,5 големи глави лук на кръгчета за всеки килограм гъби. Препоръчително е да поставите лука на дъното на бурканите, след това да добавите гъбите, да добавите маринатата и да затворите бурканите с капак. Можете също да добавите нарязани на жулиени пресни моркови заедно с лука за истинска витаминна „бомба“. Ще ви е необходима и една голяма глава лук за всеки килограм гъби.

С лимон

Ако нямате оцет или лимонена киселина, можете да използвате пресен лимон. За целта изстискайте сока от лимона на ръка или със сокоизстисквачка. След това го добавете към маринатата заедно с останалите съставки.

Ако искате да подобрите вкуса на продукта, можете да добавите и четвърт тънък резен лимон в буркана заедно с гъбите. Това ще осигури на сместа допълнителен прием на витамин С, който е от съществено значение за укрепване на имунната система през студения сезон.

С канела

Изненадващо, пачи крак се съчетава добре с голямо разнообразие от съставки, включително канела. Тази подправка добавя богатство и аромат към вкуса им. Маринатата трябва да се приготви по традиционния метод, но добавете половин чаена лъжичка канела към маринатата за всеки 1 килограм пачи крак.

С винен оцет

Много домакини използват различни методи, за да създадат марината с уникален вкус. Много от тях добавят червен винен оцет към приготвената марината вместо обикновен оцет или лимонов сок. 100 милилитра от този продукт са достатъчни за един литров буркан.

На корейски

За тези, които обичат пикантна храна, препоръчваме да приготвят мариновани пачи крак по корейски. За да го приготвите, ще ви трябват:

• загрейте 50 милилитра растително масло в тиган;
• запържете 2 глави нарязан лук и 500 грама от основната съставка в него;
• В отделна купа пригответе пикантен сос, като комбинирате 4 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица оцет и 1 чаена лъжичка кафява захар;
• Цялото съдържание трябва да се смеси добре и да се добави в тигана.

Маринованите пачи крак по корейски могат да се консумират веднага след приготвяне или да се поставят в стерилни буркани и да се съхраняват до зимата.

С копър

Билките придават несравним аромат на всяко ястие. За по-ароматно ястие, добавете 100 грама пресен или сушен копър в буркана на последния етап от готвенето.

Със синапено семе

Ако искате да добавите допълнителен пикантен вкус, можете да добавите синапени семена към маринатата или да ги поръсите по дъното на буркана. Количеството, което ще добавите, зависи от вашите вкусови предпочитания.

Пържени пачи крак с моркови

Най-засищащото и питателно ястие са пържените пачи крак с моркови. За да го приготвите, трябва да следвате няколко основни стъпки:

• загрейте 50 милилитра растително масло в тиган;
• запържете 500 грама настъргани моркови и 300 грама нарязан лук до златисто кафяво;
• добавете 1 килограм гъби и продължете да пържите, докато омекнат;
• Към готовия продукт добавете 2 супени лъжици сол, 1,5 супени лъжици захар и 3 супени лъжици оцет.

След това трябва да прехвърлите всички съставки в буркани и да ги затворите с капаци.

Правила за съхранение

Пачи крак може да се съхранява в стерилизирани буркани до 1 година. Съхранявайте на хладно и тъмно място.