ТОП 10 рецепти за приготвяне на сос ткемали от червени и жълти черешови сливи за зимата у дома

Кавказ е световноизвестен със своята уникална, вкусна и ароматна кухня, отличаваща се с разнообразие от сосове, щедро овкусени с подправки. Един от най-известните и обичани е ткемали, приготвен от червени или жълти сливи и лесно приготвен за зимата, следвайки рецептата. Той се съчетава идеално с ястия с бяло и червено месо, картофи и паста.

Характеристики на приготвянето на ткемали от черешова слива

За да се получи ткемали вкусно, ароматно, с богат кавказки вкус, трябва стриктно да следвате рецептата за готвене и да използвате всички необходими подправки, черешова слива и ментов омбалоНо ако понякога е трудно да се намери, обикновеният, който расте в почти всяка градина, ще свърши работа.

Избор и подготовка на съставки

За готвене използвайте пресни, невредими или увехнали зеленчуци, плодове и билки. Измийте всичко старателно, отстранете дръжките на доматите и изстържете семките на чушките.

Сливите се сваряват предварително, докато омекнат, и се отстраняват ципите.

Най-добрите рецепти за сос ткемали

Вкусното ткемали, идеално допълнение към много ястия, е лесно за приготвяне у дома – просто трябва да изберете правилните съставки и да следвате рецептата стъпка по стъпка.

Класически вариант за готвене

Най-разпространеният, вкусен, ароматен и пикантен сос си остава този, приготвен по класическата рецепта. Освен това има няколко варианта, включително такива, приготвени с червени или жълти сливи.

От червена черешова слива

За да приготвите този сос, използвайте червени, узрели сливи (градински сливи с леко тръпчив вкус ще свършат работа). Сложете ги в тенджера и гответе, докато омекнат. Оставете да се охладят, пасирайте с блендер или месомелачка и добавете останалите съставки. Поставете на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, за 15 минути. След като се загрее, изсипете в подготвени буркани.

Ще ви трябват следните съставки:

• черешова слива – 2,5 килограма;
• кориандър – 1 голяма връзка;
• захар – 3 супени лъжици;
• чесън – 2 големи глави;
• хмел-сунели – 40 грама;
• готварска сол – 3 супени лъжици;
• люта чушка – 2 шушулки.

От жълта черешова слива

Сосът Ткемали, приготвен от жълти сливи, има красив, наситен цвят и богат вкус и аромат. Съставките се пасират, варят се 10 минути и се поставят в буркан. Ще ви трябват:

• черешова слива (жълта) – 1 килограм;
• люта чушка – 1 шушулка;
• чесън – 3 глави;
• кориандър и копър - по 1 голяма връзка.

Грузински стил: зелена черешова слива

Този тръпчив сос е чудесно допълнение към месни и рибни ястия. За да започнете готвенето, сварете сливите за 5 минути и след това ги прецедете през цедка. След това се добавят ситно нарязаните билки и останалите съставки, след което се разбърква добре и се оставя да къкри на слаб огън.

С орехи

Този вкусен, автентичен сос не само се съчетава перфектно с много ястия, но и е наистина уникално предястие самостоятелно. Ще ви трябват следните съставки:

• черешова слива – 3 килограма;
• кристална захар – 150 грама;
• готварска сол – 2 супени лъжици;
• мента (за предпочитане дива) – 60 грама;
• подправка хмели-сунели – 1 супена лъжица;
• листа от кориандър – 230 грама;
• чесън – 1 голяма глава;
• орехи (нарязани) – 200 грама.

Сос от черешови сливи с лук и моркови

Може да се използва не само като вкусна, пикантна подправка, но и като гарнитура към ястия с месо, картофи, риба и тестени изделия. Сливата и зеленчуците се смилат на кайма, изсипват се в тенджера и се варят на тих огън половин час, след което се изсипват в чисти буркани.

Бърза рецепта за ткемали от трънка

Сосът от трънка е вкусен и бърз за приготвяне; съчетава се идеално с месо или риба, особено с такива на скара. Основните съставки са трънка, чесън и кориандър. Общото време за готвене е 1 час.

Рецепта за бавна готварска печка с домати

Тази бърза, лесна, но вкусна рецепта ще се хареса на домашните готвачи, които ценят времето си. Пасирайте съставките предварително в блендер, след което ги поставете в купа за мултикукър и гответе 10 минути след като заврят, като използвате настройката „Варене на тих огън“.

С копър и мента

Този ароматен сос перфектно подсилва вкуса на речната риба и се използва и като вкусна марината за птици:

• зелени сливи – 5 килограма;
• прясна, ароматна мента – 2 връзки;
• пресен (млад) копър – 1 връзка;
• копър, кориандър - по 1 връзка;
• сол – 3 супени лъжици;
• вода – 1 чаша;
• люта чушка – 1 шушулка.

С чушка

Вкусен, ароматен и питателен вариант би бил да го приготвите с добавяне на сладък (чушка):

• плодове от черешова слива – 2 килограма;
• чушка (чушка) – 400 грама;
• моркови – 300 грама;
• чесън - няколко глави;
• кориандър и магданоз - по 1 малка връзка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Пикантно предястие от черешови сливи

Този пикантен сос е подобен в много отношения на известния сос ткемали, но има свои уникални характеристики. Той се съчетава особено добре с ястия с риба и птици, но тези, които обичат пикантния вкус, могат просто да го намажат на хляб като лека закуска. Ще ви трябват следните съставки:

• малка черешова слива – 2,2 килограма;
• вода – 250 милилитра вода;
• люта чушка – 3 шушулки;
• чесън – 4 големи глави;
• ароматен, пресен копър - 2 връзки;
• мента – 5 стръкчета;
• зърна черен пипер и кориандър - по 2 чаени лъжички;
• захар – 6 супени лъжици;
• готварска сол – 3 супени лъжици.

Чеснов сос

Този сос прави ястията с агнешко, свинско или риба наистина незабравими, добавяйки им вкус и аромат. Освен това рецептата е доста проста, което я прави лесна дори за начинаещи готвачи.

Тази заготовка се консумира както прясна, така и консервирана за зимата.

Ако искате да увеличите пикантността и наситеността на ястието, добавете допълнителна трета от чаена лъжичка червен (лют) пипер и кориандър:

• черешова слива – 400 грама;
• чесън – 8 скилидки;
• копър, магданоз, кориандър - по 1 малка връзка;
• слънчогледово (или зехтин) масло – 3 супени лъжици;
• сол, смлян черен пипер – на вкус

Продължителност и условия на съхранение на заготовките

Съхранявайте на сухи, тъмни и хладни места. Подходящи са мазета и изби, защитени от замръзване, както и домашни хладилници. В този случай приготвеният сос няма да се развали повече от година. Ако се съхранява в домашен килер, сосът ще запази качеството си до една година.