4 прости рецепти за приготвяне на сладко от дива боровинка за зимата

Къпините, или плодовете на Берендей, растат навсякъде, но малко хора ги запазват за бъдеща употреба. Това може би се дължи на факта, че плодовете са доста малки и имат отчетливо тръпчив вкус. Междувременно, няколко буркана сладко или конфитюр от къпини могат и трябва да се запазят за зимата. Тези конфитюри са не само изненадващо ароматни и вкусни, но и здравословни, особено по време на сезона на настинките и грипа.

Какво е дива къпина и какви са нейните ползи?

Къпината, известна още като северен нар, е нискорастящо растение с малки червени или оранжеви плодове. Самата зрънце се състои от няколко сочни шушулки с едри семена. Има много сочен, леко тръпчив вкус.

Плодовете са богати на витамин С, фитонциди и токоферол. Настойките и плодовите напитки имат потогонни и антипиретични свойства и се препоръчват при анемия. Пресният плодов сок помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и отстраняване на холестерола от организма.

Прибиране на реколтата и подготовка на реколтата

Беритбата започва в края на юли и продължава до началото на септември. Расте в иглолистните и широколистните гори на европейска Русия и Сибир. Къпината вирее по слънчеви поляни, а храсти, носещи червени плодове, могат да се видят по горските пътеки.

Плодовете трябва да се берат сутрин, след като росата е изсъхнала. Най-добре е да използвате пластмасови кофи или други контейнери с твърдо дъно, за да предотвратите нараняване на плодовете. Бъдете готови да прекарате много време в бране на дивите къпини за сладко.

Преди консервиране, плодовете се сортират, неузрелите се отстраняват, а чашелистчетата се откъсват. След това се измиват с вода.

Какви контейнери се препоръчват за консервиране?

Избягвайте използването на пластмасови контейнери. Първо, пластмасата не е екологичен материал, и второ, тя може да отделя опасни вещества при нагряване. Освен това, такива контейнери не могат да се стерилизират.

Стъклени буркани с вместимост 0,5-1 литър са подходящи за сладко. За конфитюри или желе е по-добре да изберете по-малки съдове, за да може съдържанието да се изяде наведнъж.

Важно: Контейнерите трябва да се стерилизират в гореща фурна или на пара преди употреба. Изсипете сладкото в горещи буркани за съхранение.

Бурканите с приготвено сладко от дива ягода могат да се оставят през зимата без стерилизация. Ако съхранявате сладкото в хладилник, можете да използвате метални капачки на винт.

Как да запазим горски плодове за зимата: най-добрите рецепти за сладко

Тези здравословни плодове се сушат, замразяват и се изцеждат чрез сок. Сладкото, вкусно само по себе си, може да се използва като пълнеж за печени изделия или като основа за сладки сосове. По-долу са дадени прости рецепти, които всеки домашен готвач може да приготви. А резултатите ще радват семейството ви през цялата зима.

Рецепта със семена

Най-лесният начин да запазите всички полезни свойства на горските плодове за зимата е да направите петминутно сладко. За всеки килограм плодове използвайте пет чаши захар и две чаши вода. Направете сироп от водата и захарта. След това добавете плодовете и оставете да къкри, като отстранявате евентуалната пяна, за пет минути. Оставете настрана да се охладят напълно, за около няколко часа. Повторете този процес още два пъти. Изсипете готовото сладко в горещи буркани и затворете.

Вариант без семки

Вкусът е по-деликатен. Къпините са доста малки, така че единственият начин да се отстранят семките е първо да се смачкат с вилица и след това да се прецедят през едро цедка. В този случай няма нужда да се готви сироп. Поръсете получената смес със захар в съотношение 1,5 килограма на 1 килограм къпини.

Оставете да престои 10-12 часа. Варете на слаб огън, като отстранявате пяната. След като сиропът се сгъсти и стане лепкав, сладкото от дива ягода е готово за зимата.

Сладко и желе от горски плодове

За един буркан от 0,5 литра готов продукт ще ви е необходимо:

• къпини – 4 чаши;
• захар – 3 чаши.

Сложете приготвените плодове в съд, добавете чаша вода и оставете да къкри около 5 минути. Веднага щом плодовете започнат да се пукат, свалете от котлона и прецедете през цедка. Добавете захарта към полученото пюре и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Не покривайте с капак, тъй като това ще позволи на влагата да се изпари по-бързо. Изсипете готовото желе в буркани и го оставете да се охлади напълно.

Ако желето се окаже малко течно, не се притеснявайте; то ще се сгъсти след охлаждане.

Сладко от горски плодове

За 1 килограм дива къпина ще ви е необходимо същото количество захар. Сложете дивата къпина в тенджера и добавете 2 чаши вода. Оставете да заври. Прецедете горещата смес през цедка. След това добавете захарта и варете, докато се сгъсти (можете да направите това на няколко партиди). Изсипете готовото сладко в горещи буркани. За допълнителна стерилизация увийте бурканите в старо одеяло или покривало.

Срок на годност и характеристики на съхранение

Най-добре е сладкото от дива къпина да се съхранява на хладно и тъмно място. Например, на долния рафт на хладилника или на изолиран балкон. Ако това не е възможно, можете да съхранявате бурканите в шкаф или кутии, далеч от радиатора.

Сладкото със семки може да се съхранява в хладилник до една година, а на топло място - до шест месеца. Сладкото без семки, както и желетата и конфитюрите, могат да се съхраняват до три години, ако бурканите имат метални капаци. Отворен буркан може да се съхранява в хладилник до три седмици.

Захаросаното сладко може да се запази, като просто се свари отново с малко количество вода. Всяко сладко, което образува мухъл по повърхността, обаче е най-добре да се изхвърли веднага.