Как да си направим сладко от мандарини у дома и къде да го съхраняваме

Домашните конфитюри обикновено използват местни плодове и горски плодове, които не се предлагат пресни през сезона. Всъщност, конфитюрът може да се направи от много плодове, включително цитрусови. Той ще запази жизнения аромат на пресните плодове и ще придаде богат, сочен оранжев оттенък. Разгледайте различни рецепти за конфитюр, използващи сочни мандарини, и изберете тази, която отговаря на вашия вкус!

Особености при приготвянето на сладко от мандарини

Отличителна черта на цитрусовите плодове е, че в готвенето се използва не само пулпата им, но и кората им. Тя придава уникален, интензивен аромат на готовото ястие. За сладко могат да се използват както цели плодове, така и резени. Този плод се съчетава добре с други цитрусови плодове и много подправки.

Приготвяне на основната съставка

За консервиране изберете узрели, невредими плодове. По-нататъшната подготовка зависи от рецептата – някои изискват обелване и разделяне на сегменти, докато други използват цели мандарини или необелени половинки. Не забравяйте да измиете добре плодовете, особено купените от магазина!

Най-добре е да изберете сладки, ароматни сортове мандарини, удобно е, ако са без семки.

Рецепти за сладко

Портокалите могат да бъдат поширани цели в обикновен сироп, с добавен джинджифил или канела за истински коледен вкус, или в комбинация с лимон, портокал или други плодове.
Сладко от мандарини с резени и коняк

Тази рецепта използва плодовете без кората, а алкохолът им придава изискан, богат аромат, затова се използва висококачествен коняк. Алкохолът се изпарява напълно по време на процеса на готвене, което прави сладкото годно за консумация.

Съставки:

• 1,5 кг мандарини;
• 2 кг захар;
• 100 мл ароматен коняк;
• пръчица канела или канела на прах (по избор).

Как се готви:

1. Обелете плодовете и ги разделете на отделни резени. Сложете ги в тенджера за готвене, поръсете със захар и разбъркайте. Оставете ги да се накиснат за няколко часа.
2. Поставете съда на котлона и добавете пръчка канела. Когато сместа заври, налейте коняка и оставете да къкри 15-20 минути.
3. Оставете да се охлади за 4-5 часа. След това отново оставете да заври и оставете да къкри 7-12 минути. След това можете да изсипете сладкото в буркани или да го приберете в хладилник отново за 4 часа, след което да варите още 5 минути. Колкото повече пъти сладкото заври и се охлади, толкова по-гъсто ще стане в крайна сметка.

В допълнение към канелата, можете да го направите със звездовиден анасон и ванилия. Ако имате само смлени подправки, те ще свършат работа, но добавете праха към края на процеса на готвене.

Мандариново сладко с портокал и джинджифил

За 1 кг обелени плодове е необходимо да вземете 1 голям цитрусов плод, 0,7 кг захар и една пълна супена лъжица смлян джинджифил.

Обелете портокала, като отрежете светлата сърцевина от вътрешната част. Отстранете мембраните от сегментите. Сварете вода, добавете щипка сол и хвърлете лентичките портокалова кора във водата за 3-5 минути. Извадете и изплакнете със студена вода. Сварете и охладете кората още два пъти по този начин.

Това се прави, за да се предотврати горчивината на кората по-късно. За да се спести време, сладкото се приготвя напълно без нея.

Поръсете резенчета мандарина и резенчета портокал, нарязани на 2-3 парчета, със захар и оставете за час и половина. Оставете да заври, добавете кора (по желание) и намалете котлона. Варете сладкото на слаб огън около 30 минути.

След това добавете смлени подправки, разбъркайте и изсипете в стерилизирани буркани.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на мандариново сладко в бавна готварска печка

Съставки:

• 2 кг мандарини;
• 1,5 кг захар;
• 250 мл вода.

Как се готви:

1. Обелете цитрусовите плодове и ги разделете на няколко парчета или сегменти. Сложете ги в блендер заедно със захарта и пасирайте до гладка смес. Отстранете всички останали големи семки.
2. Изсипете сместа в купата на мултикукъра, добавете вода и настройте режима „Задушаване“ за 1,5 часа. Времето може да е по-дълго или по-кратко в зависимост от модела на мултикукъра, така че не забравяйте редовно да следите консистенцията на сместа.

Мандариново сладко с киви и лимон

Ще ви е необходимо:

• 1,2 кг мандарини;
• 5 бр. киви;
• 1 голям или 2 малки лимона;
• 1,5 кг захар;
• 350 мл вода.

Подготовка:

1. Измийте добре мандарините и ги разрежете напречно наполовина. Обелете и нарежете кивито на кубчета, а лимона измийте и нарежете на резени.
2. Пригответе сироп от захар и вода - изчакайте, докато сместа заври, намалете котлона, гответе 10-15 минути, докато започне да се сгъстява.
3. Добавете мандарините и лимона към сиропа, оставете да заври и оставете да къкри 20 минути. Свалете от котлона и оставете да престои 4-6 часа.
4. Добавете в контейнера с сладко от кивиОставете отново да заври и варете на слаб огън 10 минути. Оставете да се охлади 4 часа, отново оставете да заври и варете на слаб огън 5-10 минути.
5. Сладкото е готово за наливане и стерилизация по всякакъв удобен начин.

Рецепта за сладко от ябълки и мандарини на резени

За това приготвяне вземете равни части цитрусови плодове (обелени), ябълки и захар. За всеки 1 кг захар добавете 200 мл вода. Разделете мандарините на резени и отстранете ципата. Обелете и почистете ябълките от сърцевината, след което ги настържете на едро.

След това смесете плодовете, захарта и водата в тенджера. Можете да добавите една супена лъжица канела. След като сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри още 20-30 минути, като бъркате редовно.

Готовото сладко може да се разбие с блендер до гладкост или да се остави такова, на парченца.

Сладко от цели мандарини с кора

За тази рецепта изберете най-малките плодове:

• 2 кг мандарини;
• 2,5 кг захар;
• 500 мл вода.

Как се готви:

1. Измийте плодовете обилно с гореща вода; за закупени от магазина плодове използвайте специална четка.
2. Поставете ги в дълбока купа, залейте с чиста вода и оставете за една нощ (поне 8 часа).
3. Отцедете водата, подсушете плодовете и направете 6-8 пробиви във всеки един с клечка за зъби - през тези пробиви захарният сироп ще проникне вътре и сокът ще се отдели.
4. В съд за приготвяне на сладко смесете захарта и водата, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
5. Поставете плодовете в сиропа, варете 7-10 минути, свалете от котлона и оставете за 6 часа.
6. Оставете сместа да заври отново, варете 10 минути и оставете да се охлади за 4 часа. Повторете още 2 пъти.
7. Последният път не е необходимо да охлаждате сладкото, а веднага го изсипете в стерилизирани буркани и ги навийте.

Сладко от мандарина от Юлия Висоцкая

Съставки:

• 4 кг малки плодове;
• 6 кг захар;
• 800 мл вода.

Как се готви:

1. Пригответе плодовете както в предишната рецепта. Не е необходимо да ги накисвате; вместо това ги пуснете във вряща вода и варете 7 минути. Отцедете.
2. В отделна голяма купа оставете захарния сироп да заври. Добавете мандарините и разбъркайте. Гответе на среден огън 10 минути след като заври.
3. Оставете да се охлади за 4 часа. След това отново оставете да заври, варете 5-10 минути и повторете този процес 3-4 пъти, докато сладкото достигне желаната консистенция.

Функции за съхранение

Цитрусовото сладко трябва да се съхранява на хладно и тъмно място за не повече от две години. Не съхранявайте бурканите при температури под нулата или не ги излагайте на резки температурни промени.