Проста рецепта за приготвяне на сладко от моркови за зимата

Морковите се използват в готвенето като съставка в най-различни ястия или като самостоятелна закуска. Не всеки обаче се сеща да използва този зеленчук в десерти или да прави прясно сладко от моркови. Този шедьовър е оценен дори от признати гастрономи и не е труден за приготвяне.

Тънкостите на приготвянето на сладко от моркови

Както при всяка задача, приготвянето на сладко от моркови си има своите тънкости. За да запазите красивия, наситен цвят на моркова, остържете кожата му с остър нож. Това ще отстрани тънък слой. След това поставете морковите в чист, сух съд и покрийте с влажна кърпа.

За да се запазят витамините по време на готвене, морковите се пускат във вече вряща вода и след това се варят с капак. Тенджерата, в която се варят морковите, трябва да е почти пълна догоре.

Приготвяне на основната съставка

За да направите това необичайно сладко от моркови, изберете сладки сортове кореноплодни зеленчуци. Зеленчуците трябва да са сочни, без жилки или твърди сърцевини и с еднаква текстура. Именно сърцевината им придава нежелана горчивина.

Предварително почистване морковите се берат в деня на събирането имЕдновременно с това отстранете всички зелени или повредени участъци. Подготвените зеленчуци се измиват и бързо се изваждат от водата, за да изсъхнат. В противен случай част от витамин С ще се загуби.

Проста рецепта за сладко от моркови за зимата

Гурманите винаги включват здравословно и вкусно сладко от моркови в зимните си приготовления. Тази проста рецепта изисква:

• моркови и кристална захар в съотношение 1:1 (в този случай вземете по 1 кг от всяко);
• 300 мл чиста вода;
• лимонена киселина - на вкус;
• ванилин - на вкус.

Технология на готвене

Измийте добре морковите, обелете ги внимателно, нарежете ги на малки тънки кръгчета и ги сложете в тенджера с вряща вода. Варете, докато омекнат, след което отцедете и оставете да се охладят.

За да приготвите сладкия сироп, разтворете кристалната захар във вода и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути, след като започне да кипи. Залейте морковите със сиропа и оставете да къкри още 5 минути. Свалете от котлона и оставете сладкото да се запари за 7 часа със затворен капак. След необходимото време, оставете сместа отново да заври, добавете 200 грама кристална захар и оставете да къкри, докато сладкото от моркови се сгъсти и стане бистро.

Точно преди края на готвенето добавете лимонена киселина. Когато ястието се охлади, добавете ванилията и разбъркайте добре.

Сладко от моркови с ябълка

За да приготвите това вкусно лакомство, ще ви трябват следните съставки:

• зрели ябълки - 3 части;
• сочни сладки моркови - 2 части;
• захар - 3 части;
• лимон - 1 част.

Технология на готвене

Измийте добре ябълките, нарежете ги на малки резени и отстранете семките им. Настържете едро морковите и ги добавете към ябълките. Добавете кристална захар и ги оставете да престоят около час. Измийте лимона и го нарежете на малки кубчета, като оставите кората, след което го добавете към ябълките и морковите. Оставете да заври на котлона и оставете да къкри 1 час. Сложете готовото сладко от моркови в подготвени буркани и ги затворете.

Сладко от моркови с подправки и портокали

Добавянето на цитрусови плодове към сладко от моркови прави десерта по-здравословен и значително подобрява вкуса. Ще ви трябват следните съставки:

• сладки узрели моркови - 1 кг;
• средно оранжево - 4 бр.;
• кристална захар - 1 кг;
• прясно смлян джинджифил - 2 с.л.;
• канела, кардамон и други подправки - по избор.

Технология на готвене

Измийте добре морковите, обелете ги и ги варете 10 минути в обилно количество вода. След това добавете кристална захар и отново оставете да заври. Бланширайте портокалите във вряща вода, почистете кората им, нарежете ги на малки парченца и ги добавете към приготвения сироп. Залейте с портокаловия сок и добавете джинджифил (и други подправки по ваш избор). Оставете да къкри на слаб огън за около 1 час.

През това време сладкото от моркови трябва да стане прозрачно, след което се изсипва в стерилен съд и се навива на руло.

Сладко от моркови и невен

През студения сезон можете да подсилите имунитета си с лакомство, приготвено от моркови и невен. Чудотворните свойства на невена са отдавна известни и той придава специален щрих на класическото сладко от моркови. Ще ви трябват следните съставки:

• сладки моркови - 1 кг;
• съцветия от невен - 12 бр.;
• кристална захар - 1 кг;
• чиста вода - 0,5 литра;
• средни лимони - 2 бр.

Технология на готвене

Измийте, обелете и нарежете морковите на малки пръчици или тънки кръгчета. Сложете ги във вряща вода и варете на слаб огън около 5 минути. Измийте лимоните, нарежете ги на малки парченца, смесете ги с цветовете от невен и ги сложете в отделна тенджера с вода. Оставете да заври за 7 минути. След това добавете захарта и сварените моркови. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти. Изсипете готовото сладко от моркови в подготвения съд и затворете.

Сладко от моркови и здравец

Сладкото, приготвено по тази рецепта, има много уникален вкус. Ще ви трябват следните съставки:

• млади моркови от сладки сортове - 850 г;
• здравец (листа) - 5 бр.;
• кристална захар - 1 кг;
• вода - 0,5 литра;
• винена киселина - 10 мл.

Технология на готвене

Измийте морковите, остържете кожата, настържете ги и ги сложете в тенджера. Варете по 10 минути четири пъти, като ги оставяте да се охладят преди всяка употреба. В отделна тенджера кипнете водата и кристалната захар и оставете да къкри, докато се сгъсти. След това добавете сварените моркови и листата от здравец към получения сироп. Варете всички съставки, докато сиропът стане бистър. Накрая добавете винената киселина, разбъркайте добре, изсипете в подготвения съд и затворете.

Рецепта за сладко от моркови с лимон и портокал

За да приготвите богато на витамини и вкусно лакомство от моркови, ще ви трябват следните съставки:

• сладки узрели моркови - 1 кг;
• среден лимон - 1 бр.;
• голям портокал - 1 бр.;
• кристална захар - 1,3 кг;
• подправки - на вкус.

Технология на готвене

Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на малки парченца. Настържете кората на лимона и изстискайте сока му. Обелете портокала, нарежете го на малки парченца, изстискайте сока му и го смесете с лимоновия сок. Направете сироп от получената смес от сокове и захар. Смесете морковите с лимоновата кора и нарязаните портокалови кори и ги залейте с предварително приготвения сироп. Разбъркайте всичко добре, поставете на слаб огън и оставете да къкри, докато се сгъсти. Готовият продукт се сипва в буркани и се затваря.