Рецепти за бистро сладко от ранетки в сироп за зимата, със и без вода, в бавна готварска печка и на котлона

Райските ябълки са малки плодове, със средно тегло от 9 до 15 грама. Сладкото се приготвя от тръпчивите, сочни ябълки от средата на август до края на септември, когато плодовете са узрели и сочни. Този ароматен десерт е толкова възхитителен за сервиране с горещ чай в дълги есенни и зимни вечери. Искате да зарадвате близките си или да изненадате гостите си? Предлагаме ви няколко популярни рецепти за този деликатес, които със сигурност ще намерят място във вашата кулинарна колекция.

Особености при приготвянето на сладко от диви ябълки

Райските ябълки се различават от другите сортове по размер и вкус. Много хора отказват да ядат плодовете сурови поради тръпчивия им, стипчив вкус. Високото им съдържание на пектин обаче ги прави идеални за сладка, конфитюри и мармалади. Хранителната им стойност е подобна на тази на обикновените ябълки, но са по-малки. Райските ябълки често се готвят цели, понякога дори с дръжките им.

Преди готвене, кората на целия плод се пробива на няколко места, за да се освободи сокът. Необходима е повече захар, отколкото за обикновените ябълки, тъй като дивите ябълки са по-кисели. Количеството вода зависи от желания резултат. За традиционен десерт се добавя малко течност, тъй като ябълките са доста сочни. Ако обаче искате да сварите плодовете в сироп, количеството вода се увеличава.

Избор на основна съставка

Опитните домашни готвачи препоръчват използването на сорта Янтарка Алтайская за десерти. Жълтите плодове са сочни, имат отчетлив аромат и тръпчив, кисел вкус. За да приготвите цели ябълки, изберете плодове без дефекти или червееви дупки. Дивите ябълки са по-малко податливи на вредители и могат да се използват и за консерви. Ако попаднете на зелени, неузрели ябълки, не ги изхвърляйте. Тези ябълки също така правят отлично сладко, ако следвате инструкциите за готвене.

Най-лесната рецепта за мултикукър

Бавната готварска печка значително ускорява процеса на приготвяне на десерта и елиминира нуждата от специални прибори. Този метод е идеален за тези, които искат да направят малко количество сладко, за да почерпят семейството си. Пригответе плодовете и ги поставете в купата на бавната готварска печка, след което налейте течността. Изберете функцията „Печене“ от менюто и настройте таймера на 20 минути.

След като изтече времето, добавете захарта и гответе още същото време. Докато е гореща, изсипете сместа в подготвени съдове, затворете ги и след това ги обърнете, като ги покриете с дебела кърпа. Тази рецепта изисква 0,5 килограма ябълки, 100 милилитра вода, пълна чаша и още 6 пълни супени лъжици кристална захар.

Съвет: За да сте сигурни, че плодовете ще станат полупрозрачни и ще запазят наситения си цвят, добавете щипка лимонена киселина към водата в самото начало на готвенето.

Цяло сладко от ранетки

Райските ябълки са чудесни, защото можете да направите сладко от тях, без да ги режете на парчета. Малките, дивите ябълки изглеждат вкусно в гъст сироп. Плодовете стават полупрозрачни, когато се сготвят, което придава на десерт, приготвен с цели ябълки, много уникален вид. Измийте добре плодовете, пробийте кората и отстранете или разрежете дръжките наполовина.

Поръсете половината захар на дъното на съда, в който ще се прави сладкото. Подредете ябълките отгоре, като ги покриете с останалия пясък. Оставете сместа за 24 часа, за да пусне сока. За килограм цели ябълки използвайте:

• кристална захар – 4 чаши;
• една четвърт лимон;
• вода – 600 милилитра.

Ако плодът не е достатъчно сочен, увеличете количеството течност в рецептата с четвърт чаша.

Гответе сместа за не повече от 15 минути на много слаб огън. За да сте сигурни, че ябълките са добре напоени със сиропа, оставете съда да престои 3-4 часа. След това прецедете лимоновия сок в охладената смес, върнете на котлона и гответе до готовност, което ще отнеме още 15 минути. За да предотвратите загарянето на сладкото, разбърквайте го внимателно с дървена шпатула.

Сладко от диви ябълки с дръжки

Ябълките сорт „Ранетки“ запазват формата си след готвене, което ги прави популярни като гарнитура за десерти или домашно приготвени коктейли. Най-добрият избор за тази цел е този с цели дръжки. Няма специални трикове за приготвянето на това сладко. Основната задача е да се измият добре ябълките и да се отстранят всички останали листа. След това ябълките се приготвят както е описано по-горе, покриват се със захар и се оставят да се накиснат на хладно място за 12 часа.

След като плодовете пуснат сока си, добавете вода, разбъркайте и сложете на котлона. Обикновено е достатъчно сместа да къкри 20 минути. Можете да разберете, че е готова, когато плодовете потъмнеят и сиропът се сгъсти. За да направите „мързеливо“ сладко, ще ви трябват чаша вода, по един килограм захар и по един килограм плодове.

Прозрачно сладко от ранетки за зимата

За да се гарантира, че райските ябълки не само запазват формата си, но и стават полупрозрачни след готвене, те първо се накисват в захарен сироп. За приготвянето му използвайте:

• 1,5 килограма кристална захар;
• 300 милилитра вода;
• 5 грама лимонена киселина.

Това количество съставки е достатъчно, за да приготвите килограм ябълки за зимата.

Разтворете захарта в необходимото количество вода, добавете киселинния прах и загрейте сместа на слаб огън, докато кристалите се разтворят напълно. Измийте дивите ябълки, бланширайте ги във вряща вода и ги сложете в сиропа. Оставете плодовете в сиропа за една нощ, за да се накиснат добре. След това оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Съвет от готвача: За да проверите дали сладкото е достатъчно гъсто, капнете малко количество върху равна повърхност. Ако сиропът не се разтече, десертът е готов.

Сладко от ранетки с вкус на канела

Канелата се съчетава по-добре с ябълки от всяка друга подправка. За да приготвите този ароматен десерт, можете да използвате някоя от горните рецепти. Единствената разлика в начина на приготвяне е добавянето на подправката. Това може да се направи по два начина: добавете една чаена лъжичка подправка на килограм ябълки към сиропа по време на етапа на готвене или предварително сварете пръчица канела със сиропа.

Сладко от резени диви ябълки

Райските ябълки имат доста плътна плът, така че могат да се варят не само цели, но и нарязани на резени. Плодовете се обработват предварително, като се отстранява сърцевината. Приготвените резени се добавят към горещ захарен сироп, оставят се да се накиснат за 8-10 часа, след което се варят на няколко порции. На слаб огън сместа се довежда до кипене и се задържа 5 минути, като се разбърква. След това сиропът се оставя да се охлади напълно и се затопля отново. Този процес се повтаря 3-4 пъти.

За да приготвите десерт от нарязани ябълки, ще ви е необходимо:

• чаша вода:
• килограм кристална захар;
• 1,5 килограма ябълки.

За да придадете на резените ябълка красив цвят и да ги направите полупрозрачни, добавете сока от половин лимон или киселинен прах (1/4 чаена лъжичка) към нарязаните ябълки.

Важно! Сочните плодове с мека пулпа ще имат по-равномерна консистенция. За да сте сигурни, че сиропът ще остане бистър, изберете твърди плодове.

Сладко Ранетки с портокал

Много домакини добавят цитрусови плодове към този традиционен десерт, за да добавят разнообразие и тропически аромат. Приготвянето на вкусно портокалово сладко е съвсем лесно. Портокалите се приготвят предварително, след което се поръсват със захар, добавя се вода и се варят на тих огън 30 минути. Пет минути преди края изстискайте сока от един портокал. За 800 грама портокал ще ви трябват 30 милилитра вода и 600 грама кристална захар.

Колко дълго може да се съхранява готовото сладко?

Срокът на годност на десерта зависи от това колко правилно са били приготвени плодовете и опаковъчните контейнери. Стерилизацията с гореща пара значително удължава срока на годност на консервите. Важно е да се поддържа правилното съотношение на захарта – прекалено киселата смес ще ферментира бързо.

Максималният срок на годност на готовия продукт е три години, при условие че бурканите се съхраняват на хладно място. Ако консервите са кристализирали или се появяват мехурчета, най-добре е да не се консумират.