Топ 10 лесни рецепти за приготвяне на сладко от диви ябълки за зимата

Дори начинаеща домакиня, дори такава без опит в консервирането, може да приготви тази проста рецепта за зимно сладко от ябълки. Това лакомство, приготвено от тези малки ябълки, е чудесно ароматно, сладко и леко тръпчиво. Тиква, портокали, круши, банани, канела или сушени кайсии ще подсилят и без това прекрасния вкусов профил.

Тънкостите на приготвянето на сладко от диви ябълки за зимата

Процесът на приготвяне на такива консерви за зимата не се различава много от обичайния, разработен за ябълки.

Но в същото време има някои нюанси, които трябва да се вземат предвид:

• По-добре е да получите сладко, като го претриете през фина цедка след запарване по удобен начин, а не просто като го прекарате през месомелачка или го смилате в блендер;
• Можете да използвате месомелачка, но не във всички рецепти, и трябва да премахнете плътните семки от всеки плод;
• Важно е да се отстранява всяка лека пяна, която се появява по време на варене – това ще премахне матовото покритие и ще предотврати изгарянето на парчета от ракетата, което би могло да съсипе вкуса и аромата на цялата смес.

Но целият ви труд ще бъде пропилян, ако изберете грешни диви ябълки. Затова за техния избор важат специални изисквания.

Избор и приготвяне на плодове

Използват се само напълно узрели диворастящи ябълки. Това е важно не само защото ще имат по-добър вкус. Зрелостта определя и количеството пектин. Ако има достатъчно пектин, сладкото ще се превърне в конфитюр, елиминирайки нуждата от сгъстители. Освен това, узрелите диворастящи ябълки ще осигурят мека, плътна и сочна текстура.

Но не е нужно да избирате само ябълки, които са напълно приятни за окото. Те може да имат някои дефекти, но само такива, които все още не са довели до гниене. Ябълките трябва да бъдат внимателно сортирани, семките и повредените части да бъдат отстранени и измити (можете да ги накиснете за няколко часа, за да премахнете евентуални замърсявания).

В ябълките може да има различни насекоми и червеи.За да избегнете затварянето на сладкото заедно с тях, трябва да поставите ябълките в контейнер и да добавите малко сол (една чаена лъжичка на литър състав). Изчакайте половин час - всички насекоми трябва да изплуват на повърхността.

Стерилизираме контейнера

Няма специални изисквания за стерилизиране на контейнери. Размерът на бурканите се избира въз основа на това колко сладко планирате да консервирате. Ще свършат работа както литрови, така и дори трилитрови буркани.

Първо, проверете бурканите за отчупвания, драскотини и други повреди. Всички, които имат такива, трябва да се изхвърлят. След това ги измийте обилно с препарат и сода бикарбонат. Изплакнете ги със студена вода и стерилизирайте. Можете да изберете всеки удобен метод: върху вряща кана, в микровълновата или във фурната. Капаците също трябва да се стерилизират, но не във фурната или микровълновата, а в тенджера с вряща вода.

Ще ви трябват обичайните инструменти. Използвайте голяма тенджера, за предпочитане с емайлирана повърхност. Ще ви е необходима и дървена лъжица за разбъркване на сместа по време на готвене.

Най-добрите рецепти за ранетки с ябълково сладко

Използвайте една от доказаните рецепти.

Класическа версия

Дори начинаещ готвач може да приготви това сладко. Шансовете нещо да се обърка са минимални. Но въпреки простотата си, сладкото, приготвено по тази рецепта, е невероятно вкусно, богато и красиво. Ще ви трябват:

• 2 килограма диви ябълки;
• 1 килограм кристална захар.

Първо, измийте добре ябълките и отстранете семките. След това оставете ябълките да къкрят на слаб огън за един час. Те трябва да омекнат значително и да загубят твърдата си текстура. Ябълките могат да се готвят цели или на парчета. И в двата случая ги прецедете през цедка след готвене.

Във втората стъпка към ранетките се добавя кристална захар. Разбъркайте всичко добре и сложете на слаб огън. Гответе, като бъркате непрекъснато и отстранявате леката пяна, до час или дори час и половина. Признак, че желето е готово, е, че трябва да се сгъсти. Без да се чака да изстине, това сладко от ранетки веднага се запечатва в буркани с метални капачки.

Готвене в мултикукър

Желето в бавна готварска печка се приготвя много бързо. Ще ви трябват:

• 1 килограм ранетки;
• 450 грама кристална захар;
• 150 милилитра вода.

Няма нужда първо да захаросвате ябълките. Просто ги измийте добре, нарежете ги и отстранете семките. Поставете ги на дъното на буркан и поръсете с кристална захар. Изберете настройката „Задушаване“ за поне 15 минути. След това ги прецедете през цедка, добавете подправките и ги затворете в буркани.

Невероятно прозрачно сладко на резени

Хубавото на това лакомство е, че е с карамелен цвят, но без матов завършек. За рецептата ще ви трябват:

• 1,5 килограма диви ябълки;
• 1,5 килограма захар.

Ябълките се нарязват на доста големи резени – 2-3 сантиметра широки. Слагат се в тенджера и се поръсват с кристална захар. Ябълките трябва да престоят така до 10 часа. Не се притеснявайте, че ще покафенят, тъй като това е изискването на рецептата.

Ще се отдели много сок. Не го отцеждайте; оставете ябълките да заврят заедно с него. Варете на силен огън точно 5 минути. Веднага оставете на топло място и се кисне поне 12 часа. Повторете целия процес. Третия път просто оставете ябълките да заврят заедно със сока (трябва да е значително повече от него) и веднага затворете в предварително стерилизирани буркани.

Асорти круши

Готвенето на това сладко също не е трудно, ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг малки ябълки;
• 1 кг круши (за предпочитане среднозрели и къснозрели сортове);
• 1,4 кг кристална захар.

Нарежете ситно ябълките и крушите. Смесете ги, след което поръсете със захар и оставете на топло място за три часа. Добавете малко вода към получения сок (100 милилитра на килограм са достатъчни), поставете на слаб огън и оставете да къкри 25 минути. Не забравяйте да отстраните пяната, в противен случай сладкото ще бъде тъмно и мътно.

Здравословна приготвяне на тиква

Приготвянето на тиквени сладка също е лесно. Ще ви хареса не само отличителният вкус на този деликатес, но и доста необичайният му оранжев цвят. Вземете:

• 1 кг основни съставки;
• 1,5 килограма захар.

Нарежете всички съставки на малки парченца. Можете също така да смелите сместа директно на кайма, но не забравяйте да отстраните семките. След два часа поставете сместа в емайлирана купа на котлона и оставете да заври. Разбърквайте непрекъснато, оставете да къкри 25 минути. Това сладко не винаги втасва само, дори ако добавите много захар. Следователно, може да ви е необходим желатин или агар-агар (разредете го, както е посочено на опаковката).

Екзотична рецепта с портокали

Има няколко варианта на портокалов конфитюр. Но най-популярният е екзотичният, при който се използва не само пулпата на цитруса, но и неговата кора.

Ще трябва да вземете:

• 1 килограм ранетки;
• 1 килограм портокали;
• 1,5 килограма кристална захар.

Блокчетата се нарязват на клинове, но не твърде малки. Смесват се с портокаловите полукръгчета и кората. Поръсват се със захар и се оставят за 4 часа. Полученият сок се вари (ако е малко, се добавя малко вода). Цялата смес ще придобие наситен карамелен цвят по време на процеса на готвене. Бързо се запечатва в буркани.

Ранетки желе с банан

Бананово сладко Ябълковият пай с диви ябълки е доста необичаен, отличаващ се с интензивната си сладост. Той е сравнително евтин и вкусен десерт, който не само се яде сам, но се използва и като пълнеж за пайове, кифлички или торти. Ще ви трябват:

• 1 кг малки ябълки;
• 4 банана (могат да са презрели, но без черни петна);
• 1,2 килограма захар.

Плодовете се пасират в еднородна маса. Сместа се поставя на котлона, оставя се да заври и се вари на тих огън 15 минути с кристална захар.

За да подсилите вкуса, можете да добавите канела и ванилия, но това изобщо не е необходимо.

Пикантно лакомство с канела

За да приготвите това вкусно лакомство, ще ви е необходимо:

• 1 кг диви ябълки;
• 900 грама захар;
• чаена лъжичка канела (можете да използвате естествена пръчица);
• ванилия на върха на нож;
• лимонов сок или резенчета портокал, ако желаете.

Първо, измийте добре ябълките и отстранете семките. Оставете дивите ябълки да къкрят на слаб огън за един час (през това време можете да добавите портокали или лимони, за да подсилите вкуса). След това ги прецедете през цедка.

Добавете кристална захар, разбъркайте добре и поставете на слаб огън. Гответе до час и половина. Добавете ванилия или канела пет минути преди края на готвенето. Затворете в буркани, докато са горещи.

Приготвяне на сладко без захар

Няма да има особени трудности. Ябълките се приготвят по същия начин. Вместо захар използвайте обикновен заместител на захарта, а също така ще ви трябват агар-агар или желатин.

Ранетки със сушени кайсии

Плодовете се приготвят по стандартния начин. Корите могат да се оставят, но семките трябва да се отстранят. Парчетата плодове се запарват на тих огън 25 минути със захар. Сушените кайсии се накисват предварително и се нарязват на тънки лентички.

Условия за съхранение

Сладкото може да се съхранява до две години на хладно и тъмно място. След отваряне, трябва да се съхранява в хладилник до три седмици.