9 най-добри рецепти за зимно сладко от кайсии без семки

Жердел е дребноплоден сорт кайсия. Въпреки че е по-малък от обикновените кайсии, той ги превъзхожда по вкус и добив. Жердел може да се използва за приготвяне на вкусно сладко без костилки.

Избор и приготвяне на плодове

Кайсиевите плодове са много сладки, почти като мед на вкус. Затова при приготвяне на сладко пропорциите на добавената захар трябва да бъдат точни. Съотношението на плодовете към подсладителя трябва да бъде 1:1.

Всякакъв плод е подходящ за варене на този деликатес. Можете дори да използвате презрели или леко развалени плодове. Просто се уверете, че сте отстранили евентуално лошата пулпа преди готвене. Преди готвене измийте старателно плодовете, за да отстраните праха и мръсотията, и отстранете дръжката и костилката. Оставете само пулпата. След това можете да започнете готвенето веднага.

Стерилизиране на контейнери

Контейнерите за сладко трябва да бъдат стерилизирани. Стерилизацията ще увеличи максимално срока на годност на вашите консерви. За да спестите време и да стерилизирате няколко буркана едновременно, можете да използвате фурната. Изплакнете бурканите обилно с препарат за миене на съдове. Оставете ги да се охладят. Междувременно загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Оставете бурканите да се пекат 15 минути. Преди стерилизиране ги проверете внимателно, за да се уверите, че няма пукнатини. Не можете да затопляте такива буркани, те могат да се спукат.

Друг метод за стерилизация е използването на тенджера, пълна с вода. Този метод може да се използва, когато бурканите са пълни с приготвено сладко. Поставете кърпа на дъното на широка тенджера, добавете вода и я загрейте. След това поставете бурканите в тенджерата. Стерилизирайте за 20 минути, като поддържате температурата на висока.

Рецепти и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на сладко за зимата

Прости и вкусни рецепти за ароматно сладко от кайсии за зимата. Можете да разнообразите вкуса на този деликатес, като добавите различни подправки, билки или други плодове и горски плодове.

Класическа рецепта със семена

Списък с необходими продукти:

• кайсия;
• кристална захар;
• малко количество студена вода.

Как да си приготвим десерт за зимата:

1. Отделете семките от пулпата. Покрийте пулпата със захар за 2 часа. През това време сокът трябва да се отдели.
2. След това добавете малко вода към сместа и поставете съда с плодовете на огъня.
3. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона на слаб огън. Разбърквайте сладкото от време на време, като отстранявате евентуалната пяна.
4. Варете на слаб огън за 30 минути. Когато десертът е готов, можете да го пасирате за по-гладка консистенция.

Пет минути

Тази рецепта е подобна на предишната, но в този случай пулпата се покрива със захар и се оставя за 24 часа. Най-добре е да използвате презрели череши, които ще се сварят бързо. Пулпата трябва да е много мека преди готвене. Добавете малко вода към сместа и я поставете на котлона. Гответе, като бъркате непрекъснато, 5 минути на среден огън. Препоръчително е да бъркате с дървена шпатула, за да предотвратите загарянето на сместа.

С бадеми

За вкусно сладко добавете няколко бадема. Можете да използвате цели бадеми или предварително да ги смачкате.

Списък на съставките за сладко:

• кайсия;
• бадеми (или бадемови люспи);
• подсладител;
• вода.

Как се готви:

1. Измийте плодовете под течаща вода и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Отделете пулпата от семената.
3. Покрийте плодовете с една част захар и оставете за 2 часа.
4. Смесете втората част с вода, добавете бадемите (ако използвате цели).
5. Сложете на котлона. Гответе 20 минути.
6. Сложете кайсиите в сиропа, разбъркайте и върнете сместа на огъня.
7. Гответе 20 минути.

Ако използвате люспести или нарязани бадеми, няма нужда да ги варите отделно. Можете просто да смесите пулпата и ядките, да добавите захар и да варите на слаб огън 35 минути.

Гъсто сладко от кайсии

Какви продукти ще ви трябват:

• кайсия;
• кристална захар.

Как се готви:

1. Измийте добре плодовете, отстранете дръжките.
2. След това ги разпределете върху кърпа или ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната вода.
3. Отстранете костилките и покрийте пулпата със захар. Оставете за няколко часа, докато започне да се отделя сок. Не е необходимо да добавяте вода, за да се получи гъсто сладко.
4. Гответе на среден огън за 20-30 минути, в зависимост от това колко гъсто искате да бъде сладкото.

Деликатес, приготвен от резенчета кайсия

Какви продукти ще ви трябват:

• кайсия;
• подсладител.

Как да си направим сладко за зимата:

1. Изплакнете плодовете, подредете ги върху кърпа и изчакайте, докато водата изсъхне.
2. След това можете да започнете да подготвяте плодовете за готвене.
3. Отделете костилката от пулпата и нарежете резените на половинки.
4. Покрийте със захар и сложете на котлона.
5. Гответе на среден огън, докато заври.
6. Когато сместа заври, намалете котлона на слаб огън и гответе 10 минути.
7. За да запазите филийките цели, не гответе сместа твърде дълго.
8. Готовото сладко се слага в стерилизирани буркани и се оставя да се охлади, преди да се съхранява в мазето.

Рецепта без семки

Какви продукти ще ви трябват:

• кайсия;
• захар;
• вода.

Процес на готвене:

1. Изплакнете плодовете с топла вода, след което ги поставете върху кърпа, за да може останалата вода да изсъхне от кората.
2. Отстранете костилките от всички плодове. Това може да се направи на ръка, но ще отнеме време.
3. Или направете сладко с цели плодове, след което го оставете да се охлади и прецедете сместа през цедка. Това ще доведе до гладко сладко без семки.
4. След това ще трябва да варите сместа отново в продължение на 15 минути на най-слабия огън, за да не заври.

Оригинална рецепта с коняк

Списък с продукти:

• кайсия;
• кристална захар;
• вода;
• лимонов сок;
• коняк.

Процес на готвене:

1. Отделете пулпата от семките и поръсете резените със захар.
2. Оставете сместа за 3 часа, за да могат плодовете да пуснат много сок.
3. След това прехвърлете плодовете в голяма тенджера, добавете лимонов сок, малко количество вода и коняк.
4. Разбъркайте сместа, след което контейнерът може да се постави на огъня.
5. Процесът на консервиране отнема 35 минути. Разбърквайте от време на време и отстранявайте пяната по време на готвене.
6. Изсипете готовото сладко в стъклени буркани.

Готвене в мултикукър

Най-лесният начин да направите сладко е в бавна готварска печка. Не е нужно постоянно да го бъркате и то няма да загори.

Какви продукти ще ви трябват:

• кайсия;
• подсладител;
• вода.

Отделете пулпата от ядките, сложете половинките плодове в блендер и пасирайте до гладкост. След това добавете захар, малко вода и пасирайте. Сложете сместа в бавен котлон и настройте режима „Задушаване“ за 30 минути. След като сладкото е готово, можете да го изсипете в стъклени буркани и да ги съхранявате в мазето, след като изстинат. Сладкото, приготвено в бавен котлон, е вкусно.

Приготвяне с ядки

Списък с необходими продукти:

• кайсия;
• подсладител;
• студена вода.

Как да си направим сладко от ядки:

1. Измийте добре плодовете; не е необходимо да отстранявате ядките.
2. Покрийте плодовете със захар и добавете малко вода, разбъркайте сместа и я сложете на огъня.
3. Гответе на слаб огън, докато заври, като позволите на плодовете да пуснат соковете си и да се получи сироп. След това намалете леко котлона.
4. Гответе 30 минути. Ако се готви твърде дълго, плодовете може да се преварят, затова намалете времето за готвене.
5. Готовото сладко се слага в буркани и се затваря с метални капачки.
6. Преди да съхранявате бурканите на хладно място, трябва да изчакате, докато се охладят до стайна температура.

Функции за съхранение

Тъмни, хладни и добре проветриви помещения са подходящи за съхранение на готово сладко. Основното е, че слънчевата светлина не прониква вътре, особено върху детайлите. Препоръчителната температура за съхранение на буркани е между +3 и +6 градуса.

Срокът на годност на стерилизираните буркани е около 2 години. Нестерилизираните буркани имат срок на годност от около 6-9 месеца. Готовите буркани могат да се съхраняват в мазе или изба, или да се съхраняват в хладилник.