15 най-добри рецепти за лимоново сладко за зимата

Домашното лимоново сладко е невероятно вкусно лакомство, което просто не може да се сравни с купените от магазина. Незабравимият му цитрусов вкус ще зарадва деца и възрастни, които не са фенове на пресните плодове, а яркожълтият му цвят ще повдигне настроението ви през студения сезон. Лимонът може да помогне и в борбата с настинките, което го прави задължително ястие за есента и зимата.

Характеристики и тайни на приготвянето на лимоново сладко за зимата

Те изучават тънкостите на детайла, преди да започнат процеса.

Изберете узрели плодове

Важна стъпка при приготвянето на лимоново сладко е изборът на висококачествени, узрели лимони. Определянето кой е най-добрият не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед.

Най-голямата грешка е да се обръща внимание на цвета на лимона. В действителност няма значение дали е интензивно оцветен. Зрелият плод може да бъде светъл или тъмен, с карамелен цвят или дори по-близо до оранжев. Най-добре е да се огледа кората. Блясъкът трябва да е силен и равномерен, да изглежда полиран.

Трябва също да усетите лимона. Само твърд ще свърши работа – той ще запази всички сокове и влага. Мекият ще бъде презрял и в крайна сметка ще придаде ненужна горчивина на ароматния състав.

Стерилизиране на контейнери за консервиране

Задължително е да стерилизирате контейнерите за приготвяне на лимоново сладко. В противен случай то бързо ще се окисли и ще стане негодно за употреба.

Първо, изберете бурканите. Всеки съд ще свърши работа, но от практични съображения е най-добре да изберете най-малкия - 0,25 или 0,33 литра. Можете обаче да затворите сместа и в литрови буркани или дори в двулитрови, ако имате голямо семейство.

Контейнерът се проверява внимателно за наличие на стружки и драскотини.

Тези продукти са строго забранени. Измийте ги в гореща вода с препарат и сода бикарбонат. След това изплакнете и стерилизирайте за поне 10 минути (във фурната, на чучура на вряща кана или в микровълновата). След това поставете стерилизираните контейнери с дъното надолу върху чисти кухненски кърпи и ги напълнете с ароматно цитрусово сладко.

Вкусни рецепти и стъпка по стъпка приготвяне

За приготвяне изберете една от рецептите, които харесвате.

Традиционен метод на приготвяне

Дори начинаещ майстор на сладко може да овладее тази класическа рецепта. Ще ви трябват:

• 1,5 килограма узрели лимони;
• 0,75 литра вода;
• 2 килограма кристална захар.

Измийте лимоните и ги нарежете на тънки полукръгчета (кората никога не се отстранява). Поставете ги на дъното на емайлирана тенджера и поръсете със захар. Веднага намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 15 минути. Постоянно ще се образува бяла пяна. Отстранете я, в противен случай сладкото ще се получи мътно, а не с красив, бистър и слънчев цвят.

След 15 минути варене, свалете сместа от котлона и я оставете да се кисне поне 6 часа. След това я варете още 15 минути, а след това я оставете да се кисне 5 часа. След това затоплете сладкото, но не го варете. Бързо го затворете в буркани с метални капачки.

Бърза рецепта за „Пет минути“

Рецептата „Пет минути“ се приготвя с подобни съставки. Ще ви трябват:

• 1,5 килограма основна съставка;
• 1 литър чиста преварена вода;
• 2 килограма кристална захар.

Първо, нарежете лимоните на тънки резени. Важно е да са с еднакъв размер. След това ги поставете на силен огън и оставете да къкри точно 5 минути със захарта, като бъркате непрекъснато и отстранявате бързо образуващата се пяна. Оставете ги на топло място за пет часа.

Върнете на котлона и оставете да къкри още 5 минути. Оставете настрана за 4 часа. Повторете процеса трети път, но вместо да оставите настрана, веднага затворете сместа в буркан.

Особеността на навиването на сладко, конфитюри или други лимонови консерви е, че бурканите не се обръщат с главата надолу.

Лимонената киселина влиза в контакт с металната повърхност на консервите, което може да доведе до разваляне на продукта и последващо отравяне.

Готвене в машина за хляб

Машината за хляб ще ви улесни живота, тъй като приготвянето на лимоново сладко също е доста лесно. Освен това, според домашните готвачи, тази рецепта дава по-кисело и ароматно сладко, тъй като запазва максималното количество хранителни вещества, намиращи се в кората и пулпата. Ще ви трябват:

• 1 килограм лимони;
• 0,7 килограма захар;
• 1 пакетче ванилин (не захар, а екстракт);
• 20 мл натурален ябълков сок.

Процесът е като цяло прост. Измийте лимоните, нарежете ги на резени и не забравяйте да отстраните белите семки. Поставете ги на дъното на уреда, поръсете със захар, добавете сока и разбъркайте. Включете настройката „Сладко“, ако е налична. Ако не, изберете тази, която позволява сместа да къкри възможно най-дълго. Сместа обикновено е готова в рамките на един час.

Рецепта за месомелачка

Тази вкусна рецепта е най-подходяща за приготвяне с портокали. Вкусът ще бъде богат цитрусов, а цветът - ярко оранжев. Съставки:

• 5 парчета лимони и портокали;
• 1-1,2 килограма кристална захар.

Съставките се нарязват на произволни парчета – основното е да се поберат в уреда. Смелете ги на еднородна маса, добавете подсладител и разбъркайте. Сервирайте веднага и приберете остатъците в хладилник. Като алтернатива, варете 20-25 минути и съхранявайте в стерилизирани контейнери за зимата.

Ароматно сладко от лимонов сок

Сладкото се приготвя с помощта на сгъстител. Можете да изберете агар-агар, гелфикс или обикновен желатин. Този десерт не е необходимо да се съхранява за зимата, но това не е най-важното - семейството го поглъща веднага.

Ще ви е необходимо:

• 1 кг лимони;
• 0,5 кг кристална захар;
• малко ванилия и канела;
• саше сгъстител.

Изстискайте лимоните, за да извлечете сока им, като използвате удобен метод. Добавете малко вода и оставете да къкри на слаб огън. Докато бъркате, постепенно добавете сгъстителя, подправките и захарта.

Можете да нарежете други плодове и да ги добавите към сместа 2-3 минути преди края на готвенето.

Желе с коричка

Желето има лека горчивина, когато се добави към кората. Това е класически вариант, но е по-добре да използвате такъв, предназначен за месомелачка, или просто първо да пасирате плодовете. Добавете парченцата кора 5 минути преди края на процеса. Не добавяйте обаче твърде много, тъй като това ще направи лакомството много горчиво.

Метод на приготвяне без варене

За съжаление, не можете да запазите това вкусно сладко за зимата, без да го сготвите. Но това е добре, толкова е вкусно, че ще изчезне за нула време. Ще ви трябват следните съставки:

• 1 лимон;
• 1 лайм;
• 40 грама корен от джинджифил;
• 200 грама тиква;
• 150 грама натурален мед (акациев или цветен).

Нарежете плодовете и тиквата на приблизително равни кубчета. Не забравяйте да отстраните семките. След това добавете меда, джинджифила и останалите съставки и смелете през месомелачка. Можете да използвате блендер за това, но парчетата ще се слеят в една маса.

С портокали и джинджифил

Сладкото от джинджифил и портокал може да се консервира. Това лакомство е идеално за укрепване на имунната система през зимата.

Трябва да вземете:

• 1 кг лимони;
• 1 кг портокали;
• джинджифил 1 парче (около 150 грама);
• 1 кг кристална захар;
• подправки на вкус.

Измийте лимоните, отстранете семките и ги нарежете на малки резенчета. Сложете ги в тенджера с кристална захар и оставете да къкри 7 минути. Добавете ситно нарязаните портокали и оставете да къкри още 7 минути.

Най-добре е да смелите джинджифила на ситно или да го настържете, след което да го добавите само минута преди края на готвенето. Ще бъде вкусно, ако към тази смес добавите канела, ванилия, индийско орехче или кардамон.

Пикантно лакомство с канела и ванилия

По същество рецептата за този деликатес е идентична с класическата. Най-добре е да добавите ванилията и канелата пет минути преди края на готвенето. Най-добре е да използвате натурални подправки, продавани на килограм в специализирани магазини, а не купени от магазина пакетчета.

Екзотичен асортимент с киви, банани и портокал

Този деликатес ще бъде наслада и на вашата празнична трапеза. Пресните плодове съдържат максимално количество витамини, така че са чудесен избор за деца. Съставки за рецептата:

• 2 лимона;
• 2 портокала;
• 4 кивита;
• 3 банана;
• 2 килограма кристална захар (може да варира в зависимост от общия обем на плодовете).

Смелете всички съставки в месомелачка или ги нарежете в кухненски робот на много малки парченца. Сложете на котлона и добавете кристална захар (изчислете един килограм захар на килограм смес). Варете 15 минути и затворете в буркани. Ако не варите сместа, можете просто да я поставите в буркани и да я съхранявате на долния рафт на хладилника до 1 месец.

Как да си направим деликатно сладко в бавна готварска печка

Специалното за това деликатно сладко е, че лимоновата кора се отстранява и се добавя ванилова захар. Ще ви трябват:

• 1 кг лимонова пулпа;
• 1 кг кристална захар;
• 2 пакетчета ванилова захар.

Сложете цитрусовата пулпа на слаб огън, добавете захарта и оставете да къкри 40 минути, като отстранявате евентуалната пяна. Накрая добавете ваниловата захар и разбъркайте добре.

Десерт с лимон и индийско орехче

Подправката ще помогне да се добави по-пикантен и ориенталски аромат и вкус към сладкото. Лекарите препоръчват не повече от 1 грам индийско орехче на ден, така че трябва да бъдете изключително внимателни, когато го използвате в сладка. Ще ви трябват:

• 1 кг лимони;
• 1,2 кг захар;
• 250 мл вода;
• 1 пръчка канела;
• индийско орехче на върха на нож.

Лимоните се нарязват на малки парченца, добавят се вода и захар и се варят на слаб огън 20 минути. Добавете индийското орехче точно 2 минути преди края на готвенето.

Сладко от горски плодове и лимон

Изненадващо, можете да използвате почти всякакви горски плодове в лимоново сладко. Но цариградско грозде, касис и червено френско грозде са най-подходящи. Плодовете се накисват в половината от количеството захар за два часа, след което просто се добавят към лимоновото сладко, приготвено по класическия метод. За 1 кг от основния продукт ще ви е необходимо същото количество плодове. Количеството захар се удвоява съответно.

Как да си направим лимоново сладко без да го белим

Това сладко ще бъде невероятно крехко, без никаква горчивина. Ще ви трябват:

• 1 кг лимони;
• 0,4 кг захар;
• сметана 15 процента 100 мл;
• пакетче ванилова захар.

Обелете лимоните и ги нарежете на малки парченца. Варете ги 10 минути със захарта, след което разбийте на тънка струя сметаната. Варете, докато се сгъсти.

Рецепта с пектин и подсладител

Няма особени трудности. Сварете сместа по същия начин и добавете количеството пектин или заместител на захарта, посочено на опаковката.

Условия за съхранение

Лимоновото сладко, затворено в буркани за зимата, ще се запази до две години. Отворено в хладилник, то ще се запази за не повече от месец.По-добре е да съхранявате пресни и нетермично обработени плодове не повече от 2 седмици.